Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 126Fat 3gCarbs 12gProteina 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 126 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 21 mg | 7% |
| Sodio 525 mg | 23% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra alimentare 1g | 4% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include 1g Zuccheri aggiunti | 2% |
| Proteine 13g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 112mg | 9% |
| Ferro 7mg | 39% |
| 511mg di potassio | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(37 valutazioni) Tempo totale 25 min
Prep 15 min, Cuoco 10 min
Porzioni 6
La zuppa di vongole del New England è stata introdotta dai coloni europei e divenne popolare nel 1700. Nel tempo la zuppa è diventata più densa e cremosa. Questa ricetta mantiene la cremosità che alcuni hanno imparato ad amare ma è più leggera con il suo uso di yogurt greco e cavolfiore invece di panna e patate, che aiuta anche a diventare più basso di carboidrati rispetto al piatto tradizionale. Questa zuppa è anche senza glutine per chi ha problemi di celiachia o digestione.
Ingredienti
- 3 strisce di pancetta tagliata (facoltativa)
- 1 cipolla media, tagliata piccola
- 2 gambi di sedano medio, tagliata a pezzetti
- 2 spicchi d’aglio, pressati o tritati
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sedano sale
- 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 tazze di cavolfiore tritato
- 1 tazza di funghi
- 3/4 tazza di latte di soia non zuccherato
- 2 cucchiai di amido di mais puro
- 1 tazza di succo di vongole in bottiglia
- 2 lattine tritate da 6,5 once (o una 10 once può vongole intere del bambino), prosciugato e liquido riservato
- 1 tazza di cavolfiore passato
- 1 cucchiaino di timo essiccato (o 1 cucchiaio di timo fresco)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 tazza di yogurt greco senza grassi semplice
Preparazione
- Se si ‘ riutilizzare la pancetta, tagliare la pancetta a cubetti e cuocere nella casseruola fino a ottenere una croccantezza. Rimuovere la pancetta con un mestolo forato su un tovagliolo di carta e versare tutti tranne 1 cucchiaio da tavola del grasso fuso.
- Friggere la cipolla e il sedano nel grasso reso fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l’aglio e le spezie. Mescolare e cuocere per circa 1 minuto.
- Aggiungere il cavolfiore tritato e funghi e latte di soia. Coprire e cuocere per 2 minuti. La miscela dovrebbe essere a ebollizione.
- Unire l’amido di mais con il succo di vongole in bottiglia in una ciotola e mescolare insieme. Aggiungi questo composto alla pentola.
- Tramite un colino, aggiungere il succo di vongole dalle vongole in scatola insieme al cavolfiore passato e mescolare. Smetti di aggiungere la miscela un po ‘prima che la zuppa sia come ti piace perché manterrà l’ispessimento mentre la miscela continua a riscaldarsi. Spegnere il fuoco quando la miscela inizia a sobbollire.
- Aggiungere le vongole, il timo e il prezzemolo. Riscalda di nuovo fino a quando la zuppa non si cuoce.
- Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto ogni pochi minuti in modo che il fondo non bruci.
- Togliere dal fuoco e aggiungere lentamente lo yogurt greco, mescolando. Finire con più sale di sedano e pepe nero se necessario.
Consigli per cucinare e servire
La zuppa può essere servita da sola, ma i contorni e i bordi completano il piatto. Aggiungere erba cipollina fresca, scalogno o scaglie di peperoncino.
Invece dei lati normali come pane, salatini o cracker di ostriche, servi questa leggera zuppa di molluschi del New England con due spighe fresche di mais.
