Tuttavia, ci sono alcuni produttori di prosciutto che garantiranno che i loro prodotti sono privi di glutine, di cui due certificati senza glutine: Dietz & Watson e Jones Dairy Farm. Se sei particolarmente sensibile a rintracciare il glutine, potresti voler rimanere con quelli.
Indipendentemente dal tuo livello di sensibilità, leggi sempre gli ingredienti su qualsiasi prosciutto che acquisti, poiché i pacchetti di smalto contengono spesso glutine (in caso di dubbio, buttali fuori e creane uno con le ricette usando l’elenco incluso di seguito). C’è anche una possibilità che il prosciutto stesso includa un ingrediente problematico.
Inoltre, tieni presente che questa lista si applica solo agli Stati Uniti; il prosciutto venduto in altri paesi (anche dalla stessa azienda o marca) può avere ingredienti diversi e procedure di fabbricazione differenti.
Elenco dei prosciutti privi di glutine (più alcuni che non contengono glutine)
Ecco la mia lista completa dei produttori di prosciutto degli Stati Uniti e il loro stato senza glutine:
1) Armatura
Una divisione del John Morrell Food Group, l’armatura vende più di una dozzina di diversi tipi di prosciutto, che vanno dal prosciutto deli al prosciutto intero. Un portavoce di John Morrell mi dice che l’azienda non usa ingredienti con orzo, segale o avena, ma usa il grano in alcuni prodotti. L’etichetta rivelerà se ci sono degli ingredienti a base di grano, dice lei.
Le linee condivise possono essere un problema: anche se un prodotto prosciutto appare privo di glutine dagli ingredienti, potrebbe comunque essere fatto su linee condivise, dice, anche se l’azienda segue i protocolli di pulizia per ridurre al minimo la contaminazione incrociata. Pertanto, si dovrebbe usare solo un prosciutto Armor che non include ingredienti a base di grano sulla sua etichetta.
2) Beeler’s
Beeler’s, con sede nello Iowa, vende diversi tipi di prosciutto, comprese le varietà non disossate e non disossate. Il portavoce della compagnia, Julie Beeler, afferma che tutti i prodotti Beeler sono fabbricati in una struttura senza glutine e senza ingredienti di glutine. L’azienda è orgogliosa di allevare suini naturalmente in un ambiente in cui possono socializzare e avere accesso all’aria aperta, senza antibiotici o ormoni della crescita. ) 3) Testa di cinghiale according Tutti i salumi di Boar’s Head, compresa la vasta gamma di prodotti a base di prosciutto, sono privi di glutine, secondo la compagnia. Se stai cercando un elenco completo senza glutine di Boar’s Head, puoi trovarlo qui. È meglio acquistare la testa di verro nella confezione originale, perché il rischio di contaminazione incrociata da glutine è alto se lo si ha affettato al banco gastronomia.
4) I prosciutti di Broadbent
Broadbent’s, che ha sede nel Kentucky (la casa del prosciutto eccellente, come direbbe qualcuno), produce prosciutti sia "country" che "city".
Tuttavia, un rappresentante della società mi dice che Broadbent’s non prova il glutine o fa alcun tipo di reclami privi di glutine. Fa alcuni prodotti che contengono glutine. ) 5) Butterball
Butterball produce un prosciutto di tacchino magro solitamente venduto nella sezione gastronomia. La pagina Domande frequenti della società afferma che solo due prodotti Butterball (una varietà di polpette e un tacchino ripieno surgelato) contengono glutine. Pertanto, si può presumere che il prosciutto di Turchia di Butterball non contenga ingredienti di glutine. Tuttavia, l’azienda non effettua test per il glutine di tracce.
6) Prosciutto di Cook
Cook’s non fa altro che prosciutto e briskets di manzo.
Secondo la pagina Domande frequenti dell’azienda, "l’obiettivo di produzione di tutti i prodotti a base di carne di Cook è che siano privi di glutine". Cook’s specifica che tutti gli ingredienti utilizzati nella produzione di prosciutti sono privi di glutine, ma la società avverte ancora che i suoi fornitori potrebbero cambiare le loro formulazioni senza dire anticipatamente a Cook. Nondimeno, questa azienda sembra abbastanza diligente quando si tratta di creare prosciutti senza glutine.
7) Dakin Farm
La Dakin Farm, con sede nel Vermont, comprende prosciutti non disossati e disossati, alcuni dei quali a fette a spirale. Vende anche bistecche e braciole di prosciutto. Secondo l’azienda, le varietà non a spirale sono considerate senza glutine. Questi includono: prosciutto petite senz’ossa, mezzosangue disossato, prosciutto mezzo disossato e prosciutto intero con osso. Le varietà a spirale non sono considerate prive di glutine a causa dei loro smalti.
Dietz & Watson
Dietz & Watson è certificato senza glutine dalla Celiac Sprue Association (CSA), che richiede prodotti per testare meno di 5 parti per milione di glutine (attualmente il livello più basso di test commerciali disponibili). L’azienda ha un sacco di opzioni prive di glutine disponibili presso il banco gastronomia e il dipartimento di carne, tra cui prosciutto affumicato al miele, prosciutto affumicato della Foresta Nera, prosciutto della ricetta Cajun, prosciutto e prosciutto al pomodoro e basilico.
9) Eckrich
Questa è un’altra divisione del John Morrell Food Group. Come i prosciutti dell’armatura, i prosciutti di Eckrich riveleranno qualsiasi aggiunta di grano sull’etichetta, sebbene possa ancora sussistere il rischio di contaminazione incrociata. La società non utilizza orzo, segale o avena nei suoi prodotti.
10) Farmer John
Questo marchio, una divisione di Hormel, produce diversi prosciutti interi e mezzo disossati. Secondo Hormel, i prosciutti non sono privi di glutine.
11) Farmland Foods
Farmland produce un’ampia varietà di prosciutti e prodotti a base di prosciutto e molti di essi compaiono nell’elenco senza glutine dell’azienda. Dovresti ricontrollare il prodotto che ti interessa acquistare per essere sicuro che sia a posto. Il destrosio usato nei prosciutti di Farmland è di mais, secondo un portavoce.
12) Gwaltney
Gwaltney produce diversi prosciutti affettati a spirale diversi, tra cui gusti glassati al miele e zucchero di canna. Secondo l’azienda, qualsiasi ingrediente di glutine utilizzato nella produzione dei prosciutti sarà chiamato per nome (grano, segale, orzo o avena) sull’etichetta del prodotto. Gwaltney non prova i suoi prosciutti per il glutine.
13) Hatfield
La lista di prodotti senza glutine Hatfield comprende un solo prosciutto: Bourbon BBQ Ham Steak. Questo può essere prodotto sulla stessa linea dei prodotti contenenti glutine (anche se le linee vengono pulite accuratamente tra un ciclo di produzione del prodotto), secondo un rappresentante della società. Poiché Hatfield produce anche numerosi prodotti contenenti glutine, consiglio cautela con questo prosciutto.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, una divisione di Hillshire Brands (che possiede anche franks Ball Park, dolci Sara Lee e salsicce Jimmy Dean), vende diversi tipi di prosciutto affumicato. Al momento, Hillshire Brands etichetta solo una piccola manciata di prodotti senza glutine (nessuno dei quali proviene da Hillshire Farm). "Non promuoviamo o certifichiamo che nessuno degli altri nostri prodotti sia attualmente privo di glutine, poiché non testiamo il glutine", afferma un rappresentante dell’azienda. Tuttavia, Hillshire Brands è in procinto di determinare quale dei suoi prodotti si qualificherebbe come privo di glutine, e dovrebbe uscire con più etichettatura in futuro.
15) Prosciutto delle vacanze
Questa azienda produce prosciutti di posta ordinaria e petti di tacchino che spedisce in tutti gli Stati Uniti. Secondo un portavoce della società, nessuno dei prodotti Holiday Hams contiene ingredienti contenenti glutine. I prosciutti non sono testati per il glutine.
16) Prosciutto HoneyBaked
Questa catena di negozi di prosciutti in franchising ha riformulato la sua glassa anni fa per renderla senza glutine. HoneyBaked Ham afferma nella sua pagina delle domande frequenti che le sue carni Signature, prosciutto cotto al forno, tacchino affettato e glassato e prosciutto disossato Hickory, sono tutti considerati privi di glutine. Tuttavia, tieni presente che
molte
persone hanno segnalato reazioni a questi prodotti in passato. Indipendentemente dal fatto che il colpevole sia lo smalto (controllare attentamente gli ingredienti della glassa – le persone hanno riferito di aver trovato il "grano" elencato anche se il prosciutto dovrebbe essere senza glutine), la contaminazione incrociata degli ingredienti o problemi alle singole concessioni , calpestare con cura quando si acquista il prosciutto cotto al forno.
17) Hormel
Hormel mantiene questo elenco di prodotti "con formule che non contengono glutine sotto forma di grano, segale, avena e orzo" (si noti che anche se è etichettato come un elenco senza glutine, non si rivolge a contaminazione incrociata). L’elenco comprende: prosciutto di Chomel Hormel, prosciutto DiLusso, prosciutto in scatola Hormel Black Label, prosciutto e prosciutto Hormel Cure 81, polpette di prosciutto Hormel, diverse varietà di prosciutto vendute come carni da pranzo (prosciutto tritato Hormel Black Label, prosciutto tagliato a dadini Hormel, prosciutto a cubetti e bistecche di prosciutto, Hormel Natural Choice prosciutto cotto, prosciutto deli e prosciutto affumicato), e Jennie-O Turkey Store prosciutto di tacchino refrigerato. Controlla sempre l’etichetta, dato che gli ingredienti possono cambiare. 18) Jones Dairy Farm Jones Dairy Farm produce interi prosciutti più fette di prosciutto e bistecche confezionate. L’azienda è stata certificata senza glutine dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO), che richiede che tutti i prodotti contengano meno di 10 parti per milione di glutine. La Jones Dairy Farm è anche sostenitrice di altre due organizzazioni per celiaci: la Celiac Sprue Association e la Celiac Disease Association. Controlla l’elenco senza glutine di Jones per le opzioni attuali di prosciutto.
19) Kentucky Legend
Questa società è una consociata di Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend etichetterà gli alimenti che considera privi di glutine; attualmente, le uniche opzioni di prosciutto etichettate senza glutine sono le bistecche di prosciutto e il prosciutto cotto a legna. Gli altri (con ingredienti simili) probabilmente sono soggetti ad alcuni rischi di contaminazione incrociata durante la lavorazione.
20) Smokehouse di Nodine
Nodine’s produce "prosciutti artigianali", con le opzioni di bistecche con osso, senz’ossa, affumicate alla mela, a spirale e prosciutto. Questi prosciutti sono considerati privi di ingredienti di glutine e sono naturalmente affumicati. Due prodotti Nodine (bangers irlandesi e inglesi) contengono glutine.
21) Nueske’s Applewood Smoked Meats
La Nueske’s, con sede nel Wisconsin, vende prosciutti affumicati, confezioni per feste con cesti regalo di prosciutto e prosciutto. La pagina Domande frequenti della società riporta che tutto ciò che Nueske fa da sé (che includerebbe il prosciutto ma forse non altri componenti dei pacchetti party o cesti regalo dell’azienda) è senza glutine.
22) Smithfield
Questo è un enorme produttore di prosciutti. La maggior parte dei prosciutti che sono prontamente disponibili nel mio negozio di alimentari provengono da Smithfield. I gusti di prosciutto presenti sul sito Web di Smithfield includono Pralina al Pecan e Mela caramellata (per non parlare della Crunchy Glaze di Paula Deen). Smithfield non mantiene un elenco senza glutine, ma un rappresentante del servizio clienti afferma che la società identificherà chiaramente gli ingredienti del glutine sulle etichette. Inoltre, Smithfield ha lavorato per eliminare il loro uso di glutine e altri allergeni nei suoi prodotti, e la maggior parte dei suoi impianti di trasformazione sono ora privi di glutine. Nei casi in cui la contaminazione incrociata è una preoccupazione, Smithfield utilizza un programma che include il lavaggio completo delle attrezzature e un cambio di equipaggiamento protettivo personale, con verifica documentata tra ingredienti allergenici e non allergenici.
23) Wellshire Farms options Le opzioni di prosciutto senza glutine Wellshire Farms (presenti nel database di allergeni ricercabili) includono sia prodotti gastronomia che prosciutti. L’azienda è specializzata in alimenti privi di allergeni ed evita l’uso di nitrati / nitriti. È anche fonte di maiale allevato umanamente.
24) Wright
Wright, una controllata di Tyson Foods, Inc., vende i prosciutti con la propria etichetta e con il marchio Corn King. Un rappresentante Tyson mi dice che l’azienda indicherà chiaramente gli ingredienti contenenti glutine sulle etichette. I prodotti possono essere elaborati su linee di produzione condivise, ma queste vengono pulite tra una sessione e l’altra, dice.
Una parola da Verywell
Probabilmente non pensi al prosciutto come a un alimento trasformato (gli alimenti trasformati hanno un rischio maggiore di contaminazione incrociata con il glutine). Ma il prosciutto ha più probabilità di avere ingredienti di glutine o di essere stati contaminati con il glutine di una costoletta di maiale fresca, per esempio.
Se hai una marca di prosciutto che ti piace e non hai mai provato una reazione, continua con quello. Ma se sei nuovo alla dieta priva di glutine e stai cercando il prosciutto più sicuro possibile, la soluzione migliore è sceglierne uno senza glutine certificato, come Dietz & Watson e Jones Dairy Farm.
