Domanda: Mi è stato detto che tagliare frutta e verdura riduce il loro valore nutrizionale but, ma ionon davvero capire perché ciò avvenga. Penso che avere pre-tagliati frutta e verdura sia così conveniente, ma forse non dovrei tagliarli non appena li porto a casa. Che dire di frutta e verdura precotte e confezionate al supermercato? Risposta:
Hai ragione: tagliare, affettare, tagliare o sbucciare frutta e verdura riduce parte del loro valore nutrizionale.La sostanza nutritiva che subisce il colpo più pesante è probabilmente la vitamina C, sebbene anche alcune vitamine A e vitamina E vengano perse. Tutte queste vitamine sono antiossidanti, il che significa che reagiscono all’ossigeno. Le bucce e le coperture proteggono naturalmente le vitamine antiossidanti all’interno. Una volta che rompi i rivestimenti protettivi, la carne all’interno viene esposta all’aria e l’ossigeno riduce le vitamine antiossidanti.
La maggior parte degli altri nutrienti, compresi i minerali, le vitamine del complesso B e le fibre non vengono persi dopo aver tagliato o sbucciato la frutta e la verdura. Ma, dato che spesso si trovano nei rivestimenti, è meglio lasciare intatti i rivestimenti commestibili e mangiarli. Le patate, le carote e i cetrioli, ad esempio, possono essere semplicemente sciacquati accuratamente e utilizzati così come sono.
Conservare frutta e verdura per conservare il valore più nutrizionale
Il modo migliore per conservare frutta e verdura è lasciarli intatti con la pelle, le bucce o le pelli intere fino al giorno in cui prevedi di mangiarle.
Non devi aspettare fino all’ultimo momento per tagliare i tuoi prodotti, ma assicurati di tenerli in contenitori a tenuta stagna nel tuo frigorifero dopo averli tagliati – ed è meglio se puoi lasciarli in grossi pezzi . Meno superficie significa meno esposizione all’ossigeno e più ritenzione di vitamine.
So che può essere noioso dover lavare e tagliare la frutta e le verdure fresche quando sei occupato con altre cose.
Inoltre, avere frutta e verdura fresche tutte pronte per andare potrebbe rendere più facile per te fare scelte salutari durante la merenda. Quindi, vai avanti e acquista frutta e verdura che sono state lavate e tagliate a pezzi. Basta tenerli nei loro contenitori e ricordare che non dureranno a lungo.
