Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 251 Grassi 12 g Carote 4 g Proteina 31 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 251 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 12g | 15% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 84mg | 28% |
| Sodio 525mg | 23% |
| Totale Carboidrati 4 g | 1% |
| Fibra alimentare 2 g | 7% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 31 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Ferro 3 mg | 17% |
| Potassio 282 mg | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(10 valutazioni) Tempo totale 60 min
Prep 20 min, Cuoco 40 min
Porzioni 6
Questo piatto ispirato al Mediterraneo è molto povero in FODMAPs, il che lo rende perfetto per la cena. Si abbina bene con verdure miste o riso. Se il tempo lo consente, marinare il pollo per un massimo di 24 ore nello straccio di erbe per aumentare l’infusione di aromi nel pollo; se sei di fretta puoi cuocere immediatamente il pollo.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di foglie di timo sbriciolato
- 1 cucchiaio di rosmarino secco
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 libbre disossate, petto di pollo senza pelle
- 15 olive verdi, denocciolate
- 15 olive kalamata, denocciolate
- ½ tazza scolate, peperoni rossi arrostiti tritati
- 1 filetto di acciughe in scatola, scolati
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione
Pollo alle erbe
- Formare una pasta mescolando l’olio d’oliva con il timo, rosmarino, basilico, sale e pepe. Strofinare questa miscela su tutti i lati del petto di pollo e posizionare il pollo in una teglia da forno. Coprire il piatto e lasciare marinare il pollo per 2 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Scoprire la teglia e arrostire il pollo sulla griglia centrale del forno per 40 minuti o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 165 F nella parte più spessa del pollo.
Olive Tapenade
- Mentre il pollo sta arrostendo, nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unire le olive verdi, le olive kalamata, il peperone rosso arrostito, le acciughe, i capperi e l’olio d’oliva. Procedere fino a formare una miscela complessa. Non purificare.
- Per servire, affettare il pollo caldo in pezzi 1/2-inch e in alto ogni porzione con 2 ½ cucchiai di tapenade.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Salta il tapenade e goditi questo succoso pollo alle erbe se vuoi.
Consigli per cucinare e servire
Succhiare i succhi di padella su qualsiasi pollo rimasto e coprire strettamente per tenerlo inumidito fino al prossimo pasto.
Le acciughe extra possono essere congelate tra due fogli di pellicola trasparente e conservate in un contenitore ermetico nel congelatore per uso futuro.
