Pulled Chicken e Summer Squash Casserole

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 330Fat 14gCarbi 20gProteina 31g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(18 voti) Tempo totale 75 min
Prep 45 min, Cuocere 30 min
Porzioni 8 (1 tazza ciascuno)

I peperoni Anaheim sono miti, ma saporiti, spesso usati per il Cile relleno. Aggiungono il giusto tocco a questo piatto forte, che è perfetto per godersi la generosità di fine estate del tuo giardino di squash o del mercato contadino. Se non sono disponibili, sostituire i peperoni poblano. Servi questa casseruola con un’insalata verde sul lato.

Ingredienti

• 3 piccole zucche estive (totale 1 ½ sterlina)
• 3 peperoni Anaheim freschi, seminato e tritato
• 1 etto di osso, petto di pollo senza pelle
• 1 cucchiaino di sale, diviso
• 2 tazze di latte senza lattosio
• 3 cucchiai di amido
• 1 cucchiaino di terra anch ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 6 tortillas di mais cotte sei pollici
• 2 tazze di formaggio Cheddar sminuzzato, diviso cup ½ tazza di pomodori ciliegia, dimezzato
• ¾ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato (opzionale)
• Preparazione
• Preriscaldare il forno a 400F . Ungete leggermente una teglia e una teglia da 9×10 pollici.

Tagliare le zucchine a pezzi da 1/2 pollice e distribuire in un unico strato sulla teglia. Aggiungere il pepe tritato e arrostire fino a quando la zucca appare circa a metà, da 15 a 20 minuti. Togliere le verdure dal forno e mettere da parte.

1. Ridurre il calore a 350F.
2. Mentre la zucca arrostisce, affetta i petti di pollo per il lungo. Mettere il pollo sul fondo di una casseruola media o un forno olandese. Aggiungi solo un po ‘d’acqua per coprire il pollo e condisci l’acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Portare la pentola a bollire lentamente a fuoco medio; non lasciarlo bollire Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la parte più densa dei petti di pollo non si cuoce, circa 20 minuti. Rimuovere il pollo in un piatto e lasciarlo raffreddare. Versare 1/2 tazza di brodo in un misurino resistente al calore; riserva il resto per un altro uso o scarto.
3. Mentre il pollo si raffredda, nella stessa casseruola, mescola insieme latte, amido di mais, peperoncino macinato, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare la 1/2 tazza di brodo di pollo caldo e mescolare il composto a fuoco medio fino a quando non si addensa e comincia a bolle, circa 5 minuti.
4. Rimuovere la salsa bianca dal fuoco. Versare 1/2 tazza di salsa nella teglia e guarnire con 3 tortillas di mais, strappando le tortillas secondo le necessità per disporle in un unico strato.

1. Usa due forchette per sminuzzare il pollo, quindi mescolalo nella salsa insieme alla zucca cotta e ai peperoni, 1½ tazze di formaggio e scaglie di peperoncino, se usato. Distribuire metà dell’impasto nella teglia da forno, in alto con tre tortillas di mais, quindi con l’altra metà dell’impasto di pollo. Completare con i pomodorini dimezzati e cospargere con il restante 1/2 tazza di formaggio.
2. Cuocere fino a quando la salsa bolle e la casseruola è dorata in cima, circa 30 minuti. Servire prontamente
3. Variazioni e sostituzioni degli ingredienti in In questa ricetta è possibile sostituire la carne con un pollo al forno girarrosto precotto. La carne di pollo può essere tagliata a cubetti con un coltello invece di triturati, se si preferisce.
4. Per rendere la ricetta senza glutine, utilizzare tortillas senza glutine.

Le zucchine possono essere sostituite con alcune o tutte le zucche estive.

Consigli per cucinare e servire

Braciere il pollo a fuoco molto basso, come descritto, è la chiave per tenerlo tenero e umido. L’ebollizione lo rafforzerà.

Questo antipasto può essere assemblato in anticipo, refrigerato e cotto per circa 40 minuti prima dei pasti.