Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 72Fat 4gCarbs 9gProtein 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 9 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 72 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 570 mg | 25% |
| Carboidrati totali 9 g | 3% |
| Fibra alimentare 3 g | 11% |
| Zuccheri totali 4 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| 355 mg di potassio | 8% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(296 voti) Tempo totale 45 min
Prep 10 min, Cuoco 35 min
Porzioni 9 (1 tazza ciascuno)
Tutti abbiamo sentito nutrizionisti dire "mangia l’arcobaleno" e questa zuppa è un ottimo modo per farlo. In effetti, questo è ciò che rende unico il brodo arcobaleno – mentre è generalmente difficile mangiare tutti i colori di frutta e verdura in un unico pasto, la zuppa arcobaleno lo rende possibile. Zuppa di verdure arcobaleno ha verdure da tutti i gruppi di colore, quindi è pieno di un sacco di antiossidanti e altri nutrienti per la tua famiglia.
Nonostante l’insolita combinazione di condimento di paprika dolce, curcuma, cannella e salsa piccante, questa zuppa di verdure è quella che le persone tendono ad amare. Puoi mettere tacchino o pollo avanzato, ma può resistere da solo senza carne. È anche buono con fagioli o ceci se la dieta lo consente. Se hai delle erbe fresche in giro, sentiti libero di buttarle dentro.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 gambi di grandi dimensioni sedano (tritato)
- 4 spicchi d’aglio (pressato)
- 1 peperone rosso medio (tritato)
- 1 tazza di carota (zucca tritata o spezzettata se disponibile)
- 1 cucchiaio colmo di paprika dolce
- 3 cucchiaini di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 1 (15 once) pomodori (tagliati)
- 5 tazze di brodo vegetale
- 10 once di fagioli verdi (congelati o fresco)
- 1 bietola a foglie larghe (tagliata a strisce sottili o spinaci o kale)
Preparazione
- In una pentola grande, fate bollire olio, cipolla e sedano. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti per sviluppare più dolcezza nella cipolla.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 o 2 minuti. Alzare la fiamma a media e aggiungere i peperoni e le carote. Cuocere altri 1 o 2 minuti e aggiungere le spezie. Mescolare e cuocere fino a fragrante, un altro minuto circa.
- Aggiungi pomodori e brodo e fai sobbollire per 15 minuti. Aggiungere i fagioli e la bietola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti o fino a quando i fagioli sono cotti. (Se si usa carne cotta a cubetti come pollo o tacchino, aggiungere in questo momento.) Regolare i condimenti con sale e pepe, se necessario.
Suggerimenti per il servizio
Come piatto principale, questo zuppa è perfetto, ma assicurati di aggiungere altri cibi per gli adulti, in modo che non siano denutriti. Una bella insalata di antipasto con salsa alla vinaigrette è appetitosa prima della zuppa. Potresti anche provare ad aggiungere carne alla zuppa come opzione per coloro che non sono vegetariani. O grigliare alcuni kabobs di pollo, pesce, manzo o salsiccia e metterli su piatti separati per coloro che sono interessati a rendere il pasto un po ‘più cordiale.
