Le pizze senza glutine hanno fatto molta strada negli ultimi 10 anni. Oggi è relativamente facile trovare una pizza senza glutine in quasi tutti gli stati, con le principali catene di ristoranti che abbracciano completamente la tendenza della dieta.
In effetti, secondo la ricerca della società di ricerche di mercato londinese Mintel, il numero di pizze senza glutine lanciate tra il 2012 e il 2015 è aumentato di ben il 58%. La maggior parte degli esperti ritiene che la tendenza continuerà solo con l’aumento delle pizzerie indipendenti e in franchising a bordo del carrozzone senza glutine.
Ecco una panoramica di alcune delle catene nazionali e regionali che attualmente offrono pizze senza glutine nei loro menù da asporto e da cenare: Uno 1 Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill, una catena di ristoranti casual con oltre 150 sedi in 24 stati , offre tre tipi di pizza senza glutine: formaggio, peperoni e verdure. Tutti contengono ingredienti di soia, uova, lievito e latte.
Mentre l’azienda dice che ci vogliono "enormi progressi per identificare tutte le forme di glutine e derivati del glutine" negli alimenti che preparano in casa, non può garantire che le sue pizze non vengano contaminate in cucina.
2 Godfather’s Pizza
Godfather’s Pizza, con sedi in 40 stati, offre sei diverse pizze prive di glutine per la consegna o il ritiro: formaggio, peperoni, salsiccia, carne, combo di carne intera e combo classico.
Tutte le pizze sono preparate al di fuori del sito in una struttura certificata senza glutine a cinque parti per milione dalla Celiac Sprue Association. Una volta preparate, le pizze rimarranno avvolte individualmente fino a quando non avranno completato la cottura finale nei negozi.
Non tutti i ristoranti della catena oltre 600 offrono pizza senza glutine, e alcuni offrono solo versioni bake-at-home.
3 Pizza Hut
Le pizze senza glutine Pizza Hut, realizzate con croste di Udi’s Gluten-Free, sono certificate senza glutine a meno di 10 parti per milione.
Il manuale di addestramento della cucina è stato progettato in coordinamento con il programma di certificazione per la formazione e la gestione del servizio alimentare senza glutine per una migliore protezione contro la contaminazione crociata del glutine.
È possibile acquistare pizze senza glutine presso alcune sedi di Pizza Hut in tutta la nazione, disponibili sia con formaggio normale che con peperoni e formaggio.
4 BJ’s Brewhouse
La BJ’s Brewhouse, una catena di ristoranti con più di 190 sedi in 13 stati, include una pizza sottile e senza glutine come parte del suo ampio menù senza glutine.
La crosta di pizza da 10 pollici, senza glutine, può essere sormontata da quasi tutti i condimenti regolari di BJ; solo le polpette sono considerate non prive di glutine.
Mentre BJ’s si impegna a fondo per rispettare gli standard senza glutine, lo fa volontariamente. Gli standard possono variare da negozio a negozio. Se ordinate prodotti senza glutine, assicuratevi di parlare con il vostro server per garantire che vengano prese ulteriori precauzioni per evitare la contaminazione incrociata.
5 Boston’s Gourmet Pizza
La pizza gourmet di Boston, un ristorante informale con sedi in 23 stati, ha lanciato la sua crosta senza glutine nel 2009.
Oggi, la maggior parte dei "Capolavori pizza" della compagnia sono disponibili senza glutine con Pollo tropicale, Ultimate Pepperoni e Mama Meata pizze Le croste senza glutine sono interamente realizzate con soia, uova, lievito e latte.
Come nel caso di BJ’s Brewhouse, gli standard di preparazione possono variare da ristorante a ristorante, quindi fai particolare attenzione affinché il server capisca l’importanza di evitare la contaminazione incrociata.
6 La famosa pizza gourmet di Garlic Jim Famous La famosa pizza gourmet di Garlic Jim, una promettente catena di distribuzione della pizza con sedi in cinque stati, offre pizze sottili e senza glutine in tutti i suoi negozi.
La società ha adottato alcune precauzioni abbastanza severe contro la contaminazione crociata del glutine, incluso l’uso di contenitori separati, utensili e contenitori di salsa per tutte le sue preparazioni alimentari prive di glutine. Inoltre, utilizza la farina senza glutine per lo "schiaffo" di tutte le sue pizze in modo che anche la farina dispersa nell’aria sia interamente priva di glutine.
7 zpizza
zpizza, una eclettica catena di pizzerie casual con sedi in più di 16 stati, offre una moltitudine di menu senza glutine e vegani.
La crosta di pizza senza glutine della catena, fatta con riso, tapioca e farine di patate, è certificata al 100% vegana. La maggior parte dei condimenti per pizza e salse sono anche senza glutine, mentre un sostituto del formaggio senza glutine è disponibile per coloro che seguono una dieta priva di latticini e GFCF.
