Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 547 Grasso 39 g Carbo 17 g Proteina 35 g Mostra Nutrizione Etichetta Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 (salmone da 6 once + 1 tazza di fagioli) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 547 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 39g | 50% |
| Grasso saturo 7g | 35% |
| Colesterolo 91 mg | 30% |
| Sodio 2171 mg | 94% |
| Carboidrati totale 17g | 6% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 7 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 35 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0 % |
| Calcio 79mg | 6% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 1208mg | 26% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(41 valutazioni) Tempo totale 35 min
Prep 10 min, Cuocere 25 min
Porzioni 1 (salmone da 6 once + 1 tazza di fagioli)
Un filetto di salmone sano per il cuore impiega meno di mezz’ora a cucinare, giusto il tempo di preparare un letto abbondante di fagiolini per servirlo. Ricorda, i FODMAP sono tipi di carboidrati che si presentano naturalmente o vengono aggiunti agli alimenti trasformati. Come proteina animale, il salmone è naturalmente basso in esse a meno che non sia stagionato o incrostato con ingredienti FODMAP più alti.
Non dimenticare i tuoi ortaggi ricchi di fibre qui. I fagiolini leggermente croccanti sono leggermente cotti nei pomodori, che sono naturalmente a basso contenuto di FODMAP e prestano ulteriore condimento al salmone. Il risultato finale è un piatto leggero, saporito e che non innesca i sintomi dell’IBS.
Ingredienti
- 6 oz filetto di salmone
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaio di paprica
- ½ lime, spremuta
- 1 cucchiaino di scorza di lime
- 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente (circa 4-5 rametti , lascia solo) ⅛ ⅛ cucchiaino di sale
- ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ⅛ cucchiaino di peperoncino rosso (opzionale)
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- ½ pomodoro grande bistecca, tritato grossolanamente
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 / 4 cucchiaini di pepe nero macinato
- ½ tazza di fagiolini, tagliati a metà
- Preparazione
Preriscaldare il forno a 400F.
- Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e posizionare il salmone su di essa, con la pelle rivolta verso il basso. Condire con l’olio d’oliva e cospargere con sale, pepe e paprika. Posiziona un altro foglio di alluminio sopra e arriccia i bordi per sigillarli.
- Mettere in forno per 20-25 minuti (fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta).
- Mentre il salmone cuoce, unisci il succo di lime, la scorza, il coriandolo, il sale e il pepe in una ciotola. Accantonare.
- Riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i fiocchi di peperoncino rosso opzionali e il concentrato di pomodoro e mescolare per 15 secondi. Aggiungere il pomodoro a cubetti, sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti, finché non sono morbidi e rilasciare i loro succhi.
- Aggiungere i fagiolini, mescolare e cuocere coperto per altri 8-10 minuti.
- Una volta tolto il salmone dal forno, salare il salmone sopra i fagiolini e condirlo con la miscela di lime e coriandolo.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se sei un appassionato di pomodori ricchi di licopene, stendi un cucchiaino di concentrato di pomodoro sul salmone prima di metterlo nel forno per concentrare l’aroma in più. In alternativa, omettere il concentrato di pomodoro dalla miscela di fagioli verdi e utilizzare invece il salmone.
Generalmente, fino a dieci mandorle individuali sono ben tollerate da chi ha IBS. Per un po ‘di consistenza e una piccola quantità di proteine, fibre e grassi sani, schiaccia alcune mandorle e mescolale nei fagiolini.
L’utilizzo di dieci aggiungerà 70 calorie al piatto.
Consigli per cucinare e servire
La cottura dei fagiolini per 8-10 minuti li lascia con un leggero scricchiolio. Se desideri un risultato finale più morbido, cuocili un po ‘più a lungo, a piacere.
Di per sé questo pasto è leggero sui carboidrati (solo 9 grammi). Se desideri che i carboidrati aggiuntivi servano con un lato di patate al forno (se usi patate dolci, circa mezza tazza di solito è ben tollerata) o su un chicco intero come la quinoa, il sorgo o il riso integrale.
