Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 158Fat 9gCarbi 14gProteina 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Nutrizione Etichetta
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 158 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grasso saturo 4 g | 20% |
| Colesterolo 18 mg | 6% |
| Sodio 519 mg | 23% |
| Carboidrati totali 14 g | 5% |
| Fibra alimentare 4 g | 14% |
| Zuccheri totali 6 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Ferro 2 mg | 11% |
| 402mg di potassio | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(41 valutazioni) Tempo totale 25 min
Prep 15 min, Cuoco 10 min
Porzioni 5
Questa zuppa di zucca è cremosa e confortevole, ma ha anche abbastanza spezie per essere interessante. È una ricetta più salutare delle tradizionali zuppe di zucca che potresti trovare: al posto della panna, questa versione usa metà e metà, riducendo il grasso e le calorie. E anche se solo una piccola quantità è richiesta, la ricetta sostituisce anche lo zucchero bianco raffinato con un dolcificante naturale, come la stevia. In questo modo, puoi ottenere tutti i benefici nutrizionali della zucca senza tutti i sensi di colpa.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o vegetale
- 1 cipolla piccola, affettata
- 2 spicchi d’aglio, tritati o schiacciati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di terra moscata
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 (15- a 16 once) può
- Zucca (non farcitura di torta di zucca)
- 2 tazze di pollo o brodo vegetale (può usare bouillion)
- 1 tazza metà e metà
Preparazione
- In una pentola grande (una pentola da 2 galloni funziona bene), scalda l’olio e fai rosolare le cipolle fino a renderle morbide.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere per altri 30 secondi, quindi aggiungere le spezie e cuocere per altri 30 secondi o giù di lì (fino a quando non fragrante, ma non lasciare bruciare le spezie).
- Aggiungere il vino e mescolare per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere la zucca e 1 tazza di brodo. Passare con un frullatore a bastoncino o in un frullatore o un robot da cucina. Quando la zuppa è liscia, scaldala nella pentola con i restanti 1 tazza di brodo e metà e metà fino a quando non cotta.
- Assaggia e aggiungi una piccola quantità di dolcificante. Equilibrare i sapori, aggiungere sale se necessario e un po ‘più dolcificante se i sapori sembrano un po’ aspri.
Sostituzioni degli ingredienti e consigli di cottura
Puoi facilmente raddoppiare questa ricetta usando una lattina di zucca grande (29 once). Se hai intenzione di usare la zucca fresca, una zucca di zucchero è la cosa migliore. Metti la zucca su una teglia e infila più volte con una forchetta per far uscire il vapore. Cuocetelo in un forno da 350 F fino a quando non sarà morbido tra 45 e 60 minuti a seconda delle dimensioni della zucca. Dividere, lasciare raffreddare e raccogliere i semi e la polpa. Rimuovere la carne in una ciotola e mescolare, o utilizzare il frullatore o il robot da cucina fino a quando la purea di zucca è liscia.
Questa ricetta funziona anche con lo squash al posto della zucca. Puoi arrostire una zucca intera che è stata tagliata a metà e semi rimossi, oppure comprare la zucca a cubetti già tagliata e aggiungerla direttamente alla pentola.
Se vuoi che questa zuppa abbia più calcio, aggiungi un po ‘di salsa piccante o una piccola quantità di zenzero grattugiato crudo.
Buone guarnizioni includevano semi di zucca, pezzi di pancetta, o parmigiano grattugiato o formaggio Cheddar affilato.
