Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 125Fat 4gCarbs 18gProtein 6g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Nutrizione Fatti | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 125 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 25 mg | 1% |
| Carboidrati totali 18 g | 7% |
| Fibra alimentare 6 g | 21% |
| Zuccheri totali 6 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 6 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Ferro 3 mg | 17% |
| 490mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(41 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 10 min, Cuoco 30 min
Porzioni 8 (1 tazza cadauna)
Hai mai provato a fare una salsa alla bolognese fatta in casa? Normalmente richiede molto tempo, con un po ‘di bollitura e circa un chilo di carne o altra carne rossa. Pur essendo deliziosi e realizzati con ingredienti per lo più semplici, il vero bolognese non è la cena più facile della settimana e può a volte essere pieno di grassi saturi, a seconda del tipo di carne utilizzata.
Questa versione salutare del Bolognese è fatta con lenticchie e funghi ricchi di fibre invece di carne per una salsa deliziosa che cuoce per soli 30 minuti. È delizioso, ripieno e il condimento perfetto per la pasta o i tuoi "spaghetti" preferiti. Completare con una spolverata di formaggio di buona qualità e un’insalata per un pasto senza carne in qualsiasi serata della settimana.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla media, a cubetti
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 gambo di sedano, a cubetti
- 1 carota grande, a dadini
- 1 tazza di funghi, affettati
- 1 (28 once) può basso- pomodori schiacciati con sodio
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 3/4 tazze di acqua
- 1/4 di tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 cucchiaini di rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino di pepe appena screpolato
- 3/4 di tazza secca lenticchie
Preparazione
- In una pentola capiente, riscaldare l’olio a fuoco basso. Aggiungere cipolla, aglio, sedano e carota. Cuocere, mescolando fino a renderlo morbido, circa 5 minuti. Aggiungi i funghi e mescola.
- Aggiungi gli altri ingredienti e mescola. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se non utilizzerai il resto del mazzetto di prezzemolo, potresti decidere di acquistare prezzemolo secco.
Utilizzare un cucchiaio di prezzemolo secco al posto di fresco e conservare il resto per uso futuro.
Usa un piccolo fungo di latta, scolato e sciacquato, al posto di fresco se necessario.
Se le tue lenticchie sono già cotte, ometti l’acqua. Preparare un lotto di lenticchie in anticipo, come all’inizio della settimana da utilizzare nelle insalate e in questa ricetta, può far risparmiare tempo e fatica nella giornata di cottura.
Per una versione piccante, aggiungere un cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato.
Consigli per cucinare e servire
Controllare la salsa di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario in quanto le lenticchie assorbono il liquido. Aggiungi circa due cucchiai alla volta.
Servire la salsa su spaghetti integrali, spaghetti cucinati o tagliatelle di zucchine. Cospargere con un po ‘di buona qualità, parmigiano grattugiato fresco.
