E se potessi mangiare una versione in fibra più alta di anelli di cipolla? Puoi! Quando bramo anelli di cipolla, io polverizzo i cereali per la colazione con fibre alte in un frullatore per fare un rivestimento per le briciole. Non solo gli anelli di cipolla cotti risultanti sono croccanti e ricchi di fibre, sono anche a basso contenuto di grassi e altamente delizioso. E gli anelli di cipolla non sono gli unici cibi fritti che puoi ricreare con questa tecnica di "finta frittura".
Usalo per dare un cambio dietetico a dita di pollo, gamberetti popcorn, popper jalapeño e altro ancora. Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare la frittura finta.
Ingredienti
Il metodo "faux-fry" è piuttosto standard. Hai bisogno di alcuni ingredienti base, non importa cosa tu scelga di friggere.
- Sostituto liquido senza grassi: Questo è ciò che mantiene le briciole sul cibo, e l’uso di sostituti delle uova anziché di uova intere fa risparmiare grasso e colesterolo. Una porzione di quarto d’uovo di sub uovo (che in genere è solo vero albume d’uovo con sostanze nutritive aggiunte) ha circa 30 calorie. Puoi usare gli albumi se preferisci, ma il sostituto delle uova generalmente funziona meglio.
- Cereali ricchi di fibre: cerca i cereali a forma di ramoscello, non i fiocchi, con 80 calorie o meno per porzione da 1/2 tazza. I ramoscelli producono la perfetta consistenza simile al pangrattato. Sono un grande fan del cereale crusca Fiber One Original, che ha solo 60 calorie per 1/2 tazza, più 14 grammi di fibra. Altre buone scelte? Cereale originale di All-Bran (privo di aspartame) e cereale SmartBran organico naturale Nature’s Path.
- Spezie ed erbe aromatiche: Condisci le tue briciole di cereali per ridurre parte della dolcezza e migliorare il sapore saporito. Per gli anelli di cipolla, mi piace l’aglio in polvere e la cipolla in polvere. Per la parmigiana di melanzane, il condimento italiano fa il trucco. Sale e pepe nero funzionano bene con tutto. Se stai guardando il tuo sodio, le miscele di condimento senza sale come i generi di Mrs. Dash sono fantastiche. È un condimento irrinunciabile per il tuo armadio!
- Proteine o verdure: Praticamente tutto il cibo che ti piacerebbe friggere può essere frittellato. Usa il pollo per fare le pepite, il pollo Parm, le bacchette e persino le ali di bufalo senz’ossa (il trucco è aggiungere salsa piccante al bagno delle uova). Mi piacciono anche i gamberi, i filetti di pesce e gli anelli di calamari. Quando si tratta di verdure, le cipolle sono una scelta ovvia, ma si dovrebbe anche provare fagiolini, fette di zucchine e jalapeños dimezzato farcito con formaggio leggero. Sapevi che puoi anche creare patatine fritte più sane da queste?
- Extra divertenti: Porta il tuo rivestimento cereale al livello successivo aggiungendo trucioli tritati al forno (il sapore del barbecue funziona straordinariamente bene per le ali di pollo), parmigiano grattugiato, pangrattato al pangrattato o cocco (perfetto per i gamberetti al cocco). Puoi anche insaporire il sostituto dell’uovo con salsa piccante, condimenti leggeri come senape o ranch o salsa BBQ.
Strumenti "frittura" da usare
Avrai bisogno di alcuni pezzi base di attrezzatura da cucina per preparare questi piatti. Se non li hai, abbiamo alcune alternative che puoi provare.
- Blender o robot da cucina: Il modo più semplice per ottenere briciole uniformi è utilizzare un frullatore o un robot da cucina. Mi piace macinare subito una grande partita di cereali e conservarla in un contenitore ermeticamente chiuso. Se stai seguendo questa strada e poi segui una ricetta che richiede l’intero cereale, sappi che: Le briciole misurano circa la metà della quantità di cereali in sé. Quindi se la ricetta richiede 1/2 tazza di cereali, avrai bisogno di circa 1/4 di tazza di briciole.
No Blender? Nessun problema! Basta mettere il cereale in un sacchetto di plastica sigillabile. Sterilizzare con una mazza o una lattina pesante finché non si riduce a briciole.
- Ampie ciotole: Avrai bisogno di due ciotole, una per l’uovo e un’altra per le briciole di cereali. Ampie ciotole consentono di rivestire facilmente il cibo. Se preferisci, puoi mettere i cereali macinati stagionati in un contenitore sigillabile e rivestire il tuo stile Shake ‘N Bake.
- Foglio di cottura: Un foglio è ottimo perché puoi stendere il cibo per assicurarti che si rappresenti bene. Una padella può essere usata per fare pollo a strati o parm di melanzane. E, naturalmente, avrai bisogno di un forno. È anche utile avere un termometro da forno per assicurarsi che il forno stia scaldando alla giusta temperatura.
Se desideri cucinare sul fornello, puoi usare una padella per piatti più piccoli, come una singola cotoletta di pollo. Cuocere a fuoco medio e lanciare a metà.
- Spruzzo antiaderente: Questa è la chiave per assicurarsi che il rivestimento per la briciola resti dove dovrebbe essere – il cibo! Spritz la teglia con lo spray da cucina antiaderente. Puoi anche dare uno spritz alla parte superiore del cibo, che aiuta il rivestimento a diventare un po ‘più croccante. Basta non esagerare! Anche gli alimenti "senza calorie" come gli spray antiaderenti hanno in genere alcune calorie.
- Utili extra: pinze:Anche se non sono necessarie, sono molto utili quando si trasferiscono i cibi dal lavaggio dell’uovo al rivestimento dei cereali e quindi al foglio, al tegame o alla padella. E manterranno le tue dita dall’essere ricoperti di uova e briciole.
Come iniziare "Frying"
Seguire questi passaggi per iniziare.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi.
- Spruzza il tuo foglio con spray antiaderente.
- Macinare o schiacciare i cereali nel pangrattato. Trasferire in una ciotola ampia e condire bene.
- Immergere il cibo nell’uovo o nella miscela di uova (in un’altra ciotola ampia), agitare delicatamente per rimuovere l’eccesso e ricoprire completamente con le briciole. Trasferire sulla teglia.
- Cuocere fino a cottura e croccanti.
