Molte persone a dieta cercano alimenti a basso indice glicemico per controllare la fame, evitare l’eccesso di cibo e dimagrire. Alcuni studi di ricerca suggeriscono che una dieta a basso contenuto glicemico può aiutarti a perdere peso. Ma non tutte le prove sono coerenti e alcune credenze popolari sui cibi a basso contenuto glicemico potrebbero essere sbagliate.
Cosa sono gli alimenti a basso contenuto glicemico
Molti dietisti ritengono che i cibi a basso contenuto glicemico siano quelli che fanno salire il livello di zucchero nel sangue a un ritmo lento e costante.
Una dieta a basso contenuto glicemico si basa sulla convinzione che è possibile limitare l’eccesso di cibo e mantenere livelli energetici costanti se si scelgono alimenti con un valore dell’indice glicemico di 55 o inferiore.
Assunzione di alimenti a basso contenuto glicemico (valore GI di 55 o meno)
- Lenticchie
- Pompelmo
- Anacardi
- Ignami
- Hummus
- Mela
- Orzo
- Latte intero o magro
- Fagioli di soia
I cibi a basso contenuto glicemico possono anche includere cibi ipercalorici o grassi come torta, patatine di mais o una barra di Snickers. Gli alimenti trasformati spesso riportano un simbolo GI per indicare che sono stati testati per fornire un basso valore glicemico. Are Si ritiene che gli alimenti a basso contenuto glicemico siano migliori per la vostra dieta rispetto agli alimenti ad alto contenuto glicemico come pane, patate bianche, riso bianco e bevande zuccherate. Si ritiene che alimenti ad alto contenuto glicemico aumentino rapidamente la glicemia, seguita da un calo che può causare fame, diminuzione di energia e la necessità di mangiare di nuovo.
Gli alimenti a basso contenuto glicemico possono aiutarmi a perdere peso?
Il problema con il mangiare cibi a basso indice glicemico per la perdita di peso è che questi alimenti potrebbero non essere effettivamente migliori per la vostra dieta.
Recentemente ho parlato con Susan Kleiner PhD, RD, FACN, CNS, FISSN per spiegare alcuni dei miti sui cibi a basso contenuto glicemico. Il Dr. Kleiner è il proprietario di High Performance Nutrition in Mercer Washington, l’autore di numerosi libri sull’alimentazione e ha fornito consulenza nutrizionale per squadre sportive professioniste, atleti d’elite e olimpici.
Lei dice che la premessa su cui si basano le diete a basso contenuto glicemico è sbagliata.
Secondo Kleiner, un valore di indice glicemico non indica la velocità di ingresso di un cibo nel flusso sanguigno. "L’indice glicemico misura il livello di zucchero nel sangue per un periodo di tempo, ma non si ottiene un tasso di assorbimento da quel numero", afferma, riferendosi a diversi studi clinici. "Potrebbe essere una piccola differenza in ciò in cui crediamo, ma la piccola differenza mette in discussione il modo in cui utilizziamo le informazioni."
Cosa significa questa piccola differenza per dieters? Significa che i cibi a basso contenuto glicemico potrebbero non fornire i livelli di glicemia lenti, costanti e dietetici su cui si basano. E gli alti cibi glicemici non possono indurre il picco di zucchero nel sangue che può tentare di mangiare troppo.
Inoltre, Kleiner afferma che i cibi a basso contenuto glicemico non sono sempre salutari o sono buoni per la tua dieta. Sottolinea che il gelato è un alimento a basso indice glicemico, ma non è necessariamente una buona scelta se stai cercando di perdere peso. Anche Crisco, dice, è un cibo a basso indice glicemico.
E per quanto riguarda gli alimenti che portano il simbolo GI? Kleiner dice che i dietisti dovrebbero essere scettici quando scelgono gli alimenti in base all’etichetta. "Il simbolo GI dà alle persone un senso di sicurezza quando non c’è davvero alcuna giustificazione". Spiega che alcuni produttori stanno usando il simbolo GI come espediente di marketing. They "Possono aggiungere grassi economici per ottenere un valore glicemico inferiore e quindi utilizzare il simbolo GI sul pacco."
Alimenti glicemici bassi rispetto agli alimenti sani per la perdita di peso
Quindi qual è il modo migliore per scegliere i cibi migliori se non si può fare affidamento sull’accuratezza dell’indice glicemico? Kleiner dice che i dietisti trarranno beneficio dal mangiare cibi integrali pieni di sostanze nutritive. Questi alimenti potrebbero essere alimenti a basso contenuto glicemico, ma non sempre, e il numero GI può aggiungere confusione. I "Mi piace che le persone pensino al cibo vero e non ai numeri astratti", dice. Kleiner suggerisce di fare delle scelte basate sul valore nutritivo e sul buon senso.
