È un sabato sera e il tuo altro significativo vuole cibo italiano. O forse è la baby shower del tuo migliore amico in una sala di ristorazione italiana. O forse hai avuto una brutta giornata al lavoro e vuoi ordinare qualcosa da mangiare per cena, ma l’unico posto anche lontanamente attraente è il tuo ristorante locale italiano.
Ci sono molte situazioni in cui potresti trovarti come un dieter a basso contenuto di carboidrati in cui la cucina italiana è l’unica opzione che hai, ma gli spaghetti e le polpette, la pizza al forno e il caldo e croccante pane all’aglio non hanno molto un posto su questa dieta.
La cucina tradizionale italiana e la dieta a basso contenuto di carboidrati potrebbero sembrare incompatibili, ma il fatto è che i ristoranti italiani hanno molti piatti senza pasta come punto centrale. Trovarli è più facile se inizi a "pensare come un italiano" quando mangi nei ristoranti italiani.
Pensa come un italiano
Contrariamente alla credenza popolare in America, gli italiani non si siedono e mangiano pasta tutto il giorno. Un pasto italiano è in realtà abbastanza equilibrato e comprende solo una tazza di pasta cotta al dente in una cena tipica. Cucinare la pasta in questo modo (molto più solida di quanto non sia comune negli Stati Uniti) abbassa l’indice glicemico della pasta e forse anche la quantità di carboidrati disponibile per la digestione (vedi amido resistente). Questo approccio può essere coerente con una dieta moderatamente a basso contenuto di carboidrati come la dieta Zona.
Tuttavia, negli Stati Uniti, si fatica a trovare un ristorante che serve solo una tazza di pasta al dente.
Le dimensioni delle porzioni qui sono molto più grandi, il che li rende molto ricchi di carboidrati, quindi è meglio lasciare che gli occhi saltino sulle sezioni di pasta e pizza del menu. Ecco alcune linee guida low-carb da seguire al momento dell’ordine da un menu italiano.
Se stai saltando la pasta, cosa rimane?
Potresti essere sorpreso di scoprire quante offerte a basso contenuto di carboidrati si nascondono in bella vista sotto altre voci.
Gli italiani sono conosciuti per lo shopping ogni giorno per i prodotti più freschi e selezionati, i frutti di mare e la carne, che si preparano semplicemente per far brillare i sapori freschi. Queste sono le tue migliori scommesse quando cenate in un ristorante italiano. Inoltre, assicurati di sfruttare l’abbondante olio d’oliva disponibile su ogni tavolo.
Gli antiossidanti dell’olio d’oliva e i grassi salutari sono parte del motivo per cui la dieta mediterranea è così salutare e si adatta perfettamente alla dieta a basso contenuto di carboidrati.
Se trovi i tuoi occhi alla deriva verso quei piatti di pasta allettanti sul menu, non esitare a chiedere i "condimenti" di pasta su un letto di verdure, o anche tutti da soli come contorno. Il pesto di pollo e verdure è delizioso.
Infine, mangia lentamente e divertiti. Gli italiani non abbassano il loro cibo. Mangiano il loro pasto principale lentamente su diversi piccoli piatti, idealmente con molte conversazioni e risate.
Go for Meat And Veggie Antipasti
In italiano, "pasto" significa "pasto" e "antipasti" o "antipasto" è "prima del pasto". Molti antipasti sono fatti con carne, pesce e verdure, fornendo molte opzioni a basso contenuto di carboidrati. Ad esempio:
- Un "piatto di antipasti" contiene tipicamente un assortimento di carni come salame, formaggi e verdure marinate come carciofi e peperoni.
- Il carpaccio è invecchiato, crudo, a fette sottili di manzo o pesce crudo, solitamente servito con un condimento di olio d’oliva e poche verdure.
- Gamberoni (gamberetti) è un piatto di antipasto comune, servito freddo o caldo, e il gambero è spesso saltato con aglio e vino.
- Cerca verdure grigliate, arrosto o marinate.
- Vongole o cozze al vapore sono comuni antipasti.
Cerca le minestre più sottili
Gli italiani amano la zuppa, e in Italia le zuppe vengono spesso servite al posto della pasta. Molte zuppe italiane sono a basso contenuto di carboidrati, anche se alcuni hanno il pane in loro. Anche le zuppe con fagioli o pasta in loro spesso hanno solo piccole quantità per porzione. Dal momento che ci sono tante zuppe diverse, il numero esatto di carboidrati dipende dal cuoco, ma in generale, dovresti cercare minestre più sottili.
Zuppe di pesce, stracciatella (una specie di zuppa di bucaneve all’italiana) e minestrone di verdure sono buone opzioni.
Pensa alle insalate (Insalata) Come alla tua rete di sicurezza
Le insalate abbondano in Italia e sono quasi sempre una buona scommessa se si evitano i crostini o altro pane (come l’insalata di pane e pomodoro alla panzanella). Un’insalata italiana può contenere verdure fresche, formaggi e, naturalmente, olio d’oliva e aceto.
Produci carne e frutti di mare (Secondi) Il tuo centrotavola
Questa è la parte principale del pasto per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati. La maggior parte delle carni e dei frutti di mare in un menu italiano hanno aggiunto poco amido o zucchero. Evita le carni impanate (come il parmigiano di pollo o di vitello o il milanese) e sarai in ottima forma. Le vere salse di pomodoro italiano hanno poco o niente zucchero, anche se molte salse di pasta negli Stati Uniti sono caricate con zuccheri aggiunti. Se il tuo ristorante locale li usa, evita le salse rosse, o vai per le salse di pomodoro etichettate come "fresche".
Termina il tuo pasto con frutta
In Italia, i pasti sono spesso terminati con frutta fresca. Inutile dire che i dessert più ricchi sono ben dotati di carboidrati, quindi meglio stare lontani o semplicemente assaporare il dessert di un commensale.
Buon appetito!
