Molte persone, di volta in volta, hanno sperimentato spiacevoli effetti collaterali di eccessi nelle bevande alcoliche. La maggior parte dei sintomi che si verificano quando si beve troppo alcol probabilmente non è causata da vere reazioni allergiche, ma piuttosto dagli effetti farmacologici attesi dall’alcool o dall’intolleranza alimentare all’alcol non allergica. Tuttavia, è possibile sperimentare reazioni allergiche da bere bevande alcoliche.
L’alcol, tuttavia, non è in genere la ragione di queste reazioni. Un altro ingrediente – come l’uva nel vino, vari tipi di birra (come il luppolo, l’orzo, la segale, il grano o il grano) e l’aggiunta di lievito (per la fermentazione degli zuccheri e la generazione di alcol) – possono essere la causa. Le reazioni allergiche sono state descritte anche con il liquore distillato, come la tequila, probabilmente come risultato del processo usato per invecchiare il liquore.
anafilassi a Tequila
Un rapporto pubblicato nel 2013 ha descritto un caso di grave anafilassi a seguito del consumo di tequila oro. La tequila è liquore distillato derivato dalla pianta di agave ed è disponibile in bianco / argento (poco o nessun invecchiamento) e oro (invecchiamento in botti di rovere da molti mesi ad anni, che conferisce alla tequila un colore dorato). Una donna di 47 anni ha avuto episodi ripetuti di anafilassi dopo aver bevuto oro, ma non argento, tequila. Ha anche sofferto di sintomi di rinite allergica e asma a seguito di esposizione al polline di quercia.
Il test cutaneo sulla tequila dorata è risultato positivo e in effetti ha prodotto sintomi di anafilassi a seguito del test cutaneo stesso. Poiché era in grado di bere senza problemi la tequila d’argento e altre bevande alcoliche, i ricercatori hanno concluso che la tequila dorata conteneva proteine di quercia come risultato del processo di invecchiamento, responsabile delle reazioni allergiche.
anafilassi al vino
Le reazioni allergiche al vino sono state attribuite a una serie di cause diverse, come uva, lievito, batteri e più recente veleno di insetti. Uno studio pubblicato nel 2007 da un gruppo di ricercatori spagnoli ha descritto 5 persone che hanno avuto reazioni allergiche, inclusa l’anafilassi, dopo aver bevuto vari vini (rosso e bianco) e succo d’uva. Tutte queste persone furono sensibilizzate al veleno degli Imenotteri, sebbene nessuno di loro fosse mai stato punto dagli Imenotteri. Le proteine del veleno sono state trovate nei vini appena spremuti e nel succo d’uva, ma non nei vini invecchiati. Gli autori di questo studio hanno concluso che bere vini freschi e succo d’uva potrebbe effettivamente sensibilizzare una persona al veleno degli imenotteri.
anafilassi alla birra
Le reazioni allergiche alla birra sono rare, anche se si verificano. Una relazione di 1 paziente, pubblicata nel 2009, riporta in dettaglio un caso di un uomo di 21 anni che ha avuto una grave anafilassi a causa del consumo di birra, ma non di altre bevande alcoliche. L’uomo ha avuto test cutanei positivi a un certo numero di birre diverse, nonché a vari alimenti, tra cui orzo, avena, mandorle e piselli. Non aveva nessun altro tipo di allergia alimentare ed era in grado di mangiare tutti gli alimenti sopra menzionati, ad eccezione delle sue reazioni alla birra.
L’orzo è la causa più comune di allergia alla birra, anche se altre possibilità includono l’allergia al lievito e al luppolo. Alcune persone che manifestano reazioni allergiche alla birra a causa dell’allergia all’orzo sono in grado di mangiare altri alimenti contenenti orzo, come il pane. Gli autori di questo studio concludono che la ragione di ciò è probabilmente dovuta al trattamento dell’orzo usato per fermentare la birra. Questo processo può modificare l’allergene dell’orzo per renderlo più probabile a causare reazioni allergiche. È interessante notare che la lavorazione del cibo può influenzare il modo in cui altri alimenti causano allergie, come ad esempio l’allergia alle arachidi.
Maggiori informazioni sulle cause comuni di allergia alcolica.
