Con l’aumentare della popolarità della dieta priva di glutine come strumento per la perdita di peso, alcuni dietologi si sono spinti indietro dicendo che gli alimenti senza glutine tendono ad essere più alti in calorie e grassi (e quindi meno adatti per la perdita di peso) rispetto ai normali alimenti a base di grano.
Ma questa affermazione è vera?
Panoramica
In generale, no, non lo è. Se confrontati testa a testa, i comuni prodotti senza glutine come pane, snack, biscotti e torte contengono in realtà circa lo stesso numero di calorie, grassi e carboidrati dei loro equivalenti pieni di glutine.
Alcuni ne hanno di meno e altri ne hanno di più, ma in media è uguale.
Come con qualsiasi tipo di prodotto (ad esempio, biscotti con gocce di cioccolato), ci sarà una grande quantità di variazioni tra marche e tipi. Di conseguenza, l’acquirente fa attenzione e legge sempre le etichette. Ma se scegli le marche di alimenti senza glutine comunemente disponibili e, soprattutto, non ne mangi più di quanto faresti se fossero piene di glutine: non dovresti consumare più calorie di quante ne avresti se hai seguito una dieta convenzionale.
Ecco come i vari prodotti si scompongono in calorie, grassi, carboidrati e fibre, con esempi specifici di ciascuno. Quando disponibile, ho cercato di confrontare prodotti senza glutine e senza glutine della stessa marca (cioè Betty Crocker) per rendere i confronti il più validi possibile.
Pane
Il pane è probabilmente il più comune prodotto sostitutivo senza glutine acquistato, quindi il suo conteggio delle calorie è particolarmente importante.
La mia ricerca mostra che il pane senza glutine può essere leggermente più calorico delle sue controparti contenenti glutine – nel range da 20 a 30 calorie per un sandwich a due fette – ma non dovrebbe essere sufficiente a preoccuparti a meno che tu passa l’intera giornata a mangiare panini.
Ecco tre popolari tipi di pane senza glutine, rispetto a pane simile al glutine:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Bread contiene 90 calorie per porzione da 34 grammi (circa una fetta), con 1 grammo di grassi, 18 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibra. Confrontalo con Pane integrale naturale a 12 cereali (un pane a base di grano), che contiene 82 calorie per porzione da 34 grammi (circa due terzi di una fetta), 1,4 grammi di grasso, 14 grammi di carboidrati e 1,4 grammi di fibra. Il prodotto Canyon Bakehouse contiene 16 calorie in più per due fette, ma ha un po ‘meno grassi e un po’ più di fibre.
- Il pane sandwich bianco senza glutine di Udi contiene 70 calorie per fetta (circa 24 grammi), 2 grammi di grasso, 11 grammi di carboidrati più meno di 1 grammo di fibre. Nel frattempo, una fetta di pane ripieno di glutine Nature’s Own Whitewheat Bread (circa 26 grammi) contiene 55 calorie, meno di 1 grammo di grassi, 12 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. Il prodotto di Udi contiene sicuramente più calorie e più grassi, ma contiene meno carboidrati (importante se stai seguendo un programma di dieta a basso contenuto di carboidrati).
- Il pane Raisin Cannella senza glutine di Rudi contiene 100 calorie per fetta (circa 37 grammi), 2,5 grammi di grassi, 18 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. Nel frattempo il pane all’uvetta alla cannella bio di Rudi (la versione a base di grano di Rudi dello stesso prodotto) contiene 90 calorie per fetta (circa 37 grammi), 1,5 grammi di grassi, 19 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. La varietà senza glutine contiene 10 calorie in più e 1 grammo in più di grasso per fetta, ma ha anche più fibre.
La linea di fondo: Se scegli il tuo pane senza glutine con attenzione, probabilmente ne troverai uno che corrisponde più o meno alla precedente selezione di glutine preferita in calorie, grassi e contenuto di fibre.
Cereali
Molti cereali comunemente disponibili sono senza glutine – pensa Chex e Post Fruity e Cocoa Pebbles. Pertanto, le calorie in una ciotola di cereali naturalmente privi di glutine saranno le stesse indipendentemente dal fatto che seguiate la dieta priva di glutine o meno.
Ecco come si confrontano due forme comuni di cereali nelle loro forme piene di glutine (in un caso) e senza glutine:
- Cheerios (che ora sono fatti senza glutine) contengono 100 calorie, 2 grammi di grassi, 20 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre per oncia. Nel frattempo, Nature’s Path Whole-O’s(un sostituto senza glutine per Cheerios che non contiene avena) contiene 104 calorie, 1,5 grammi di grassi, 25 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre per oncia. Questa è una differenza di 4 calorie e 0,5 grammi di grassi per porzione … non qualcosa che probabilmente noterai. Il fatto che i Cheerios siano ora considerati senza glutine mostra come le linee si confondano tra cibi senza glutine e alimenti cosiddetti "mainstream".
- Cereale croccante di riso della Natura percorso to, a cui molte persone si sono rivolte quando Kellogg ha interrotto i suoi Krispies senza glutine, contiene 110 calorie per 30 grammi di cereali (circa tre quarti di una tazza), 1,5 grammi di grassi, 24 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibra. Nel frattempo,Kispers’s Original Rice Krispies (che non sono privi di glutine) contengono 118 calorie per 30 grammi (poco più di una tazza), zero grammi di grassi, 26 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibre. Quindi, in questo caso, il cereale senza glutine ha un po ‘meno calorie, un po’ più grasso e un po ‘più di fibra rispetto al suo concorrente pieno di glutine. La linea di fondo:
I cereali senza glutine e quelli contenenti glutine sono piuttosto comparabili in termini di calorie, grassi, carboidrati e contenuto di fibre. Snack Foods
Alcuni snack-patatine fritte, ad esempio, sono naturalmente privi di glutine, quindi non importa se segui la dieta priva di glutine; non consumerai più calorie scegliendole. Altre scelte di snack, come salatini e cracker, sono disponibili sia nella versione senza glutine che senza glutine.
Ecco una carrellata di calorie, grassi e carboidrati in prodotti snack comuni:
Glutino pretzel sticks
- (che sono privi di glutine) contengono 120 calorie per oncia, più 3,5 grammi di grassi, 24 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre. Nel frattempo, Rold Gold Pretzel Sticks (un marchio Frito-Lay contenente glutine) contiene 100 calorie per oncia, zero grassi, 23 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. I bastoncini pretzel senza glutine di Snyder’s Han contengono 112 calorie per oncia, 1,5 grammi di grassi, 24 grammi di carboidrati e nessuna fibra. Nel frattempo,
- Snyder’s di Hanover regolari pretzel Han (che sono a base di grano) contengono 102 calorie per oncia, 1 grammo di grasso, 23 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. Ovviamente i salatini senza glutine contengono più calorie e contengono più grassi dei salatini normali, ma Schar Cracker senza glutine Table (simili alle saline) contengono 130 calorie per 30 grammi (circa cinque cracker), 3 grammi di grassi, 24 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibra. Nel frattempo, Nabisco Original Premium Saltine Crackers which (che contengono glutine) hanno 140 calorie per 32 grammi (circa 10 cracker), 3 grammi di grassi, 24.2 grammi di carboidrati e zero fibre. In questo caso, i cracker senza glutine hanno meno calorie ma circa la stessa quantità di grasso del tipo a base di grano. La linea di fondo:
- I salatini senza glutine possono essere un po ‘più ingrassanti delle varietà gluten-y, ma alcuni cracker senza glutine possono essere meno ingrassanti. È sicuramente un caso di attenzione dell’acquirente. Cake Mix A quanto pare, le calorie nel mix di torta al cioccolato non variano molto tra le versioni senza glutine e quelle contenenti glutine. Ecco cosa ho trovato: Mix di torta al cioccolato senza glutine King Arthur Flour
contiene 280 calorie preparate (1/14 ° pacchetto, 45 grammi), oltre a 14 grammi di grassi, 37 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibre. La miscela di torta alimentare per diabetici senza glutine Betty Crocker
contiene 260 calorie preparate secondo le indicazioni (1/10 di confezione, 43 grammi), oltre a 12 grammi di grassi, 36 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. Nel frattempo, cake Betty Crocker Supermoist Devil’s Food mix per dolci
(la varietà ripiena di glutine) contiene 280 calorie preparate come indicato (1/10 di pacchetto, 43 grammi), oltre a 14 grammi di grassi, 35 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. In questo caso, i mix sono molto simili, anche se il mix senza glutine King Arthur contiene un po ‘più di fibre.
- La linea di fondo: Non si può incolpare le calorie o il grasso nella torta al cioccolato senza glutine per il proprio aumento di peso, poiché i totali nutrizionali sono quasi identici a quelli dei mix di torte contenenti glutine.Biscotti e miscele Come il pane senza glutine, i biscotti senza glutine acquistati in negozio tendono a contenere un po ‘più di calorie rispetto ai loro equivalenti pieni di glutine, ma noterai solo una differenza reale se mangi l’intera busta in una sola seduta (non consigliato indipendentemente da quale dieta stai seguendo). I mix di biscotti senza glutine, tuttavia, si accumulano abbastanza favorevolmente sul rapporto calorico rispetto alle loro controparti contenenti glutine. Ecco i dettagli di cookie e mix popolari:
I biscotti al cioccolato senza glutine Aleia (vincitore del Readers ‘Choice Award 2012 per i migliori biscotti senza glutine) contengono 106 calorie per 20 grammi di biscotti (circa uno e uno- quinto biscotti), più 4,7 grammi di grassi, 15 grammi di carboidrati e zero grammi di fibre.
I biscotti Chunky Chocolate Chip
(senza glutine a meno di 5 parti per milione) contengono 104 calorie per 20 grammi di biscotti (circa cinque sesti di un biscotto), più 5,2 grammi di grassi, 12 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibra. Nel frattempo, i biscotti con gocce di cioccolato gl Chips Ahoy gl contengono 94 calorie per 20 grammi di biscotti (circa uno e tre quarti), più 4,7 grammi di grassi, 12,3 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibre. In questo caso, i biscotti al cioccolato gluten-y sono un po ‘meno grassi delle varietà senza glutine.
Nei mix:
Il mix di biscotti al cioccolato senza glutine Bob’s Red Mill
- contiene 130 calorie se preparato come indicato (25 grammi per porzione con 24 porzioni per confezione), più 5 grammi di grassi, 20 grammi di carboidrati e 1 grammo di fibre. Il mix di biscotti al cioccolato senza glutine Betty Crockercontiene 150 calorie se preparato come indicato (27 grammi per porzione e 20 porzioni per confezione), più 7 grammi di grasso, 23 grammi di carboidrati e meno di un grammo di fibra. Nel frattempo la miscela di biscotti al cioccolato Betty Crocker the (la miscela tradizionale a base di grano) contiene 170 calorie se preparate secondo le istruzioni (28 grammi per porzione con 18 porzioni per confezione), 8 grammi di grassi, 21 grammi di carboidrati e meno di 1 grammo di fibra. La linea di fondo: Quando si tratta di biscotti con gocce di cioccolato, le varietà acquistate senza glutine possono contenere più calorie e grassi rispetto alle marche piene di glutine, ma il contrario è vero per i mix di biscotti. Se le calorie e il grasso sono una preoccupazione, potrebbe essere necessario crearne di propri.
Perdere peso con una dieta priva di glutine
- Se stai cercando ulteriori informazioni sulla perdita di peso seguendo la dieta priva di glutine, ecco alcune buone risorse: La dieta senza glutine può aiutarti a perdere peso?Cinque consigli per il successo della perdita di peso senza glutine Pancia di grano recensione Potresti anche essere interessato a come diversi programmi di dieta funzionano se sei senza glutine:
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- Una parola da Verywell
- Anche se le calorie sono approssimativamente equivalenti tra prodotti senza glutine e senza glutine, altri aspetti nutrizionali possono essere meno della parità. Ad esempio, molti prodotti a base di glutine sono fatti con farina bianca arricchita (che contiene ferro e alcune importanti vitamine del gruppo B, come acido folico, niacina e riboflavina), mentre i produttori di prodotti senza glutine hanno molte meno probabilità di utilizzare farina arricchita di vitamine .
- Per saperne di più: 9 vitamine che potresti avere bisogno di potenziare se sei senza glutine Potrebbe cambiare: Glutino offre la sua linea Sensible Beginnings di cereali fortificati (che contengono ferro extra più vitamine multiple) e cereali convenzionali senza glutine come come Chex e Krispies di riso senza glutine vengono fortificati con vitamine e minerali. I produttori senza glutine sono consapevoli di questa carenza nutrizionale e mi aspetto di vedere sul mercato più prodotti arricchiti e fortificati nei prossimi mesi.
Inoltre, molti produttori di prodotti senza glutine stanno fabbricando prodotti di pane senza glutine con altrettante fibre (se non di più) rispetto ai più focosi panini integrali.
- Tuttavia, dal momento che la maggior parte dei prodotti senza glutine non sono fortificati o arricchiti con vitamine e minerali al momento, avrai comunque bisogno di tenere d’occhio il tuo apporto nutrizionale per assicurarti di assumere abbastanza nutrienti mentre segui il glutine – dieta libera Ma non dovresti preoccuparti troppo delle calorie nel cibo senza glutine: alcune sono più alte e alcune sono più basse delle loro controparti piene di glutine, ma se mangi una varietà di cibi, le differenze si compenseranno.
