Quando si tratta di individuare cibi ricchi di colesterolo, non è sempre così semplice leggere l’etichetta. Le etichette di fatti nutrizionali dovrebbero sempre elencare il colesterolo, in milligrammi (mg), per porzione. Ma molti cibi che acquisti non hanno nemmeno etichette nutrizionali, come le carni acquistate dalla gastronomia. Questo articolo spiegherà come capire i cibi ad alto contenuto di colesterolo, con o senza etichetta.
Capire il colesterolo
Anche se il colesterolo ha avuto un brutto colpo, non è proprio il colpevole che è stato concepito. Il tuo corpo ha effettivamente bisogno di colesterolo e il tuo fegato produce circa 1.000 mg di roba al giorno.
Oltre al colesterolo prodotto dall’organismo, otteniamo anche il colesterolo da prodotti di origine animale. Ad esempio, latticini, carne, pesce e tuorli contengono colesterolo. Gli alimenti derivati interamente dalle piante, come verdure, frutta e cereali, non contengono colesterolo.
Il limite precedentemente raccomandato di 300 mg di colesterolo al giorno è stato rimosso dalle Linee guida dietetiche per gli americani del 2015-2020. Hanno rimosso questa raccomandazione, citando prove insufficienti per mostrare una relazione tra l’assunzione di colesterolo e il colesterolo nel sangue.
Leggere etichette alimentari
I medici possono raccomandare diete ipocolesterolemiche per i pazienti con livelli di colesterolo significativamente elevati e malattie cardiache note e, a volte, per quelli con un alto rischio di malattie cardiovascolari.
Per seguire una tale dieta, è importante leggere le etichette nutrizionali sugli alimenti prima di consumarli.
Ogni etichetta alimentare deve contenere milligrammi di colesterolo per porzione. Non dimenticare di guardare anche le dimensioni della porzione. A volte i prodotti possono sembrare a basso contenuto di colesterolo, ma se si mangia più delle porzioni raccomandate in una sola seduta, allora si può finire a consumare molto più colesterolo di quanto previsto.
Potresti essere confuso dalle percentuali incluse sull’etichetta, contrassegnate come "% del valore giornaliero". Il valore giornaliero – o valore di riferimento giornaliero – è il termine dell’USDA per i fabbisogni nutrizionali giornalieri, basato su una dieta da 2.000 calorie. Per il colesterolo, la percentuale si basa su un limite giornaliero di 300 mg.
Alimenti senza etichette
Alcuni alimenti nel negozio di alimentari non hanno etichette, come frutta e verdura, ma questi non contengono colesterolo. Per gli altri prodotti, l’USDA mantiene un database di sostanze nutritive ricercabili. Questo database fornisce contenuti di colesterolo per molti alimenti diversi. Tutto quello che devi fare è usare una parola chiave, come "turkey", e scorrere verso il basso fino a trovare il bacon di tacchino che hai ordinato. Quindi, puoi trovare tutte le informazioni nutrizionali, compreso il colesterolo, per il cibo che stai cercando.
Che dire dei grassi?
Oltre a guardare il contenuto di colesterolo dei tuoi alimenti, probabilmente vorrai tenere d’occhio il grasso saturo ei grassi trans.
Secondo l’USDA, i grassi saturi possono aumentare il "colesterolo cattivo" o le lipoproteine a bassa densità (LDL); questa è la roba da intasamento delle arterie che può portare a infarti o ictus. I grassi trans sono anche stati collegati all’aumento dei livelli di LDL e alla riduzione dei livelli di HDL. L’USDA raccomanda di limitare il più possibile i grassi saturi e trans.
I grassi insaturi, tuttavia, possono essere buoni per il corpo. Secondo l’USDA, la maggior parte del grasso nella dieta dovrebbe provenire da grassi insaturi. Semi, noci e pesce sono tutte buone fonti di questi grassi sani e insaturi.
