Kale è pubblicizzato come un alimento meraviglioso e puoi trovarlo nei menu ovunque. Ma ci possono essere alcune preoccupazioni sul consumo di cavolo se si ha la malattia della tiroide.
Diamo uno sguardo da vicino a questa centrale elettrica nutrizionale di una pianta.
Che cosa è Kale?
Il nome latino per kale è Brassica oleracea acephala. Kale è un membro della famiglia delle verdure crucifere.
È duro e amaro se mangiato crudo. Kale è un parente stretto di altre verdure crocifere, tra cui cavoli, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e cavoli. Il cavolo ha foglie lunghe, ricci o lisci, e le foglie non formano uno stelo o una testa unificata.
Le foglie di kale possono essere verdi o viola. Il cavolo è ricco di vitamine e minerali e, in particolare, l’antiossidante noto come acido alfa-lipoico, che ha dimostrato di avere numerosi benefici per la salute.
Benefici per la salute di Kale
Una tazza di cavolo crudo (2,4 once) fornisce i seguenti nutrienti:
- Vitamina A: 206 percento della dose giornaliera raccomandata (RDA) (da beta-carotene)
- Vitamina K: 684 percento della RDA
- Vitamina C: 134 percento della RDA
- Vitamina B6: 9 percento della RDA
- Manganese: 26 percento della RDA
- Calcio: 9 percento della RDA
- Rame: 10 percento della RDA
- Potassio: 9 percento della RDA
- Magnesio: 6% della RDA
Oltre ad essere un alimento nutriente e ipocalorico, un certo numero di benefici per la salute sono attribuiti al consumo di cavolo ricco di vitamine e minerali, che è in cima alle liste degli alimenti più sani del mondo.
Questi benefici includono:
- Pelle e capelli sani a causa di elevate quantità di vitamine A e C
- Aiuta con la digestione
- Abbassa il rischio di malattie cardiache
- Migliora la salute delle ossa
- Abbassa il rischio di sviluppare l’asma
- Abbassare i livelli di glucosio e migliora lo zucchero nel sangue equilibrio e sensibilità all’insulina
- Prevenire i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nei pazienti con diabete
- Aiuta a ridurre la neuropatia periferica nei diabetici
- Bassa densità energetica a causa di contenuto calorico / alto contenuto idrico
- Aiuta a prevenire la stitichezza, favorisce la digestione e promuove la regolarità
- Elevato contenuto di vitamina K (quantità inadeguate di vitamina D possono causare un aumento del rischio di fratture ossee)
- Alto contenuto di luteina, che aiuta a proteggere la salute degli occhi
- Può bloccare gli effetti cancerogeni di grigliare cibi ad alte temperature
Cavolo e legame tiroideo
Il cavolo, come ortaggio cruciferous, appartiene a una famiglia di alimenti conosciuti come goitrogens, nel senso che hanno il potenziale, quando sono crudi e in quantità maggiori, di rallentare la iodioide e promuovere la formazione di una tiroide ingrossata (chiamata gozzo).
Detto questo, l’esatta quantità di cavolo che può essere consumata non è stata ben studiata. Pertanto, la quantità esatta che può causare una reazione avversa ai pazienti con tiroide è sconosciuta.
Inoltre, per la popolazione generale, i benefici per la salute del cavolo superano di gran lunga qualsiasi rischio per la tiroide e il consumo di alcuni cavoli come parte della dieta è considerato sicuro e vantaggioso dal punto di vista nutrizionale.
Inoltre, nelle persone con malattie della tiroide, anche i rischi di peggioramento delle condizioni della tiroide sono minimi, a condizione che il cavolo (o qualsiasi altra verdura crocifera) non sia eccessivamente consumato.
È importante notare, tuttavia, che consumare cavolo crudo e cavoli spremiagrumi può essere una preoccupazione. La spremuta di cavolo crudo rende la concentrazione complessiva di sostanze chimiche goitrogeniche nell’allevamento di cavoli. Quindi, se consumato regolarmente, il succo di cavolo crudo ha il potenziale per influenzare negativamente la funzione tiroidea, inibendo l’assorbimento di iodio nella dieta.
Una parola da Verywell
Alla fine, se hai una condizione tiroidea, potresti voler evitare o limitare significativamente l’assunzione di cavolo crudo o spremitura cruda di cavoli e altri goitrogens. Invece, opta per cuocere a vapore o cuocere le verdure crocifere, poiché la maggior parte dei goitrogens viene completamente distrutta dal calore (quindi può essere tranquillamente consumata con moderazione).
È anche consigliabile tenere un diario alimentare, in modo da poter registrare il consumo di cavolo (e come è preparato). Quindi, assicurati di portare il tuo diario alimentare all’appuntamento del medico per assicurarti di essere sulla stessa pagina.
