Fare attività visive a volte può sembrare impossibile, specialmente quando sei abituato a vedere cosa stai cucinando. Ma non c’è motivo per cui la tua passione creativa per preparare delizie culinarie debba essere messa da parte solo perché hai problemi di ipovisione.
Considera questo: hai già perfezionato molte tecniche per creare i tuoi piatti preferiti praticando, assaggiando ciò che funziona e ciò che non lo fa.
La cottura non si basa esclusivamente sul vedere. Preparare i tuoi piatti preferiti è un affare sensoriale e sapere che questo è il tuo vantaggio all’avanguardia in cucina.
Se vuoi sapere come mantenere vivo il tuo gusto per la cucina in quanto diventa più difficile da vedere, ecco un ottimo consiglio: "Non aver paura di sbagliare. Non aver paura di provare cose nuove ", dice Christine Ha, cieca chef e vincitrice della terza stagione di MasterChef USA.
Da un cuoco ipovedente a un altro: non è così difficile o pericoloso come puoi immaginare. Nella mia famiglia non c’era altra scelta se non quella di adattare le mie abilità culinarie. La mia giovane famiglia sarebbe morta di fame se non avessi messo una grande quantità di fiducia nei miei altri sensi nel mix.
Le persone possono adattare il loro spazio in cucina per aiutare la vita a correre senza intoppi. Ora arriva la parte davvero divertente: eccitare i tuoi altri sensi per quella faccenda culinaria nella tua cucina.
1. Cucinare con il senso del tatto
Le tue mani sono uno degli strumenti più utili per qualsiasi tipo di cuoco, avvistato o ipovedente.
È come li usi che fa la differenza. Abbi fiducia nelle tue mani pulite per sentire e accarezzare, girare e rotolare gli alimenti con la tua consapevolezza proprio ai bordi della punta delle dita. È delizioso.
La sensazione di prontezza di molti piatti si ottiene con l’ipovisione mentre acquisisci abilità nel toccare delicatamente il tuo percorso attorno a teglie e teglie per dolci.
Puoi ancora usare coltelli affilati per tagliare e tagliare? Sì, finché rimani concentrato. Ad esempio, l’utilizzo di un coltello corto offre un controllo migliore rispetto alle lame più lunghe. Tagliere richiede prove generali in modo da sviluppare la tecnica di tenere le dita nascoste mentre si taglia. Non affrettare mai questo processo o permettere che le distrazioni ti tolgano la mente dalle dita.
2. Cucinare con il senso dell’olfatto
Ogni cuoco si affida al naso per annusare la perfetta prontezza di un piatto. Il cuoco ipovedente è al primo posto. La vista non ha nemmeno un ruolo da giocare quando si tratta di apprezzare gli aromi della cucina.
Il naso sa semplicemente come misurare il profumo della carne troppo cotta, la freschezza di frutta e verdura croccanti, l’odore di un piatto finito.
Come ti fidi del tuo senso dell’olfatto come un detective dell’aroma, guadagnerai l’invidiabile reputazione di "cane snoop" di talento nella tua cucina.
3. Cucinare con il senso dell’udito
Ascoltare. Sì, puoi effettivamente sentire quando il cibo sta cucinando per informare gli altri sensi quando prendere il prossimo passo di preparazione del cibo. Man mano che la vista si affievolisce, fai più attenzione ai rumori e agli scricchiolii che si susseguono nelle pentole e nelle ciotole. Con un ascolto attento, sentirai i suoni nella tua cucina che non hai mai notato prima mentre crei "musica" con agitatori per spezie, barattoli, pentole e padelle, timer e dispositivi acustici.
Prima che tu lo sappia, creerai una piacevole sinfonia di suoni per accompagnarti in cucina. Cooking 4. Cucinare con il senso del gusto
Uno dei vantaggi del non vedere è che puoi deliziare le tue papille gustative più spesso immergendo i tuoi piatti nella fase di preparazione. Hai la scusa perfetta per sorseggiare e assaggiare mentre vai.
Non importa quanto un piatto sia presentato visivamente per gli ospiti a cena, in definitiva il nostro piacere del cibo e il suo successo vengono giudicati sul delicato equilibrio di sapori, spezie delicate e consistenze mescolate sapientemente insieme. Non per visione ma per senso.
Quindi quello che ti impedisce di creare nuovi piatti non è la tua mancanza di vista, ma una nuova sfida culinaria personale.
Sei pronto? Certo che lo sei
Una stuzzicante esperienza di cucina sensoriale ti aspetta come chef ipovedente nella tua cucina: ci sono solo alcuni segreti che non dobbiamo condividere con i nostri amici vedenti.
