Anche cibi sani possono farti star male se sono contaminati da germi. Le malattie di origine alimentare sono piuttosto comuni – infatti, ogni anno, un americano su sei si ammala di mangiare o bere qualcosa che è contaminato.
La malattia di origine alimentare viene spesso definita come intossicazione alimentare, ma il più delle volte è causata da batteri, virus o parassiti. Le tossine o i veleni reali non sono così comuni.
I soliti sospetti batterici sono:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Colera
- Listeria
- Shigella
I segni e sintomi di malattie batteriche di origine alimentare comprendono disturbi dell’apparato digerente e di solito iniziano entro poche ore dopo aver mangiato contaminati cibo. Ma potrebbero essere necessari anche alcuni giorni prima che i sintomi inizino, il che può rendere difficile individuare il cibo che ti ha fatto ammalare.
Ecco cosa potresti provare se hai mangiato qualcosa che è contaminato:
- Crampi addominali
- Diarrea
- Febbre
- Nausea
- Vomito
- Mal di testa
- Debolezza
- L’addome è tenero al tatto
- Disidratazione
Devo andare in ospedale?
È una buona idea vedere un medico se hai questi sintomi, ma molte persone rimangono a casa e aspettano. Neonati e bambini piccoli, donne incinte, anziani e individui con un sistema immunitario indebolito necessitano di cure mediche per l’intossicazione alimentare. Chiunque altro dovrebbe cercare assistenza se i segni di intossicazione alimentare non migliorano in un giorno o due.
È anche una buona idea vedere un medico in modo che la tua malattia possa essere segnalata ai servizi sanitari locali che tengono traccia delle malattie di origine alimentare. Se sei stato contaminato da cibi venduti da ristoranti locali o negozi di alimentari, i dipartimenti di salute pubblica e i Centri per la prevenzione e il controllo delle malattie possono emettere avvertenze e richiami sui cibi contaminati.
Prevenzione
Il modo migliore per prevenire le malattie a trasmissione alimentare è evitare cibi contaminati, il che non è sempre facile, specialmente quando si mangia in un ristorante. Ma ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre il rischio di malattie alimentari a casa.
- Lavarsi le mani prima di cucinare, prima di servire e prima di consumare i pasti.
- Tenere la carne cruda, uova e pollame lontano da altri alimenti che sono pronti per essere serviti.
- Utilizzare coltelli puliti, utensili e taglieri e non contaminare le carni e il pollame con frutta e verdura.
- Lavare frutta fresca, verdura e verdure insaccate.
- Mantieni cibi deperibili a 40 gradi Fahrenheit o meno.
- La carne di manzo, il vitello e l’agnello dovrebbero essere cotti ad una temperatura interna di 145 gradi.
- Carne di maiale e carne macinata, vitello e agnello vanno cotte a 160 gradi.
- Il pollame deve essere cotto a 165 gradi.
- Gli avanzi devono essere riscaldati a 165 gradi prima di essere serviti.
- Dopo che sono riscaldati, gli alimenti caldi dovrebbero essere mantenuti a 140 gradi o sopra.
Il numero di casi di intossicazione alimentare aumenta durante i mesi estivi, quando i batteri crescono più velocemente nelle temperature più calde. Poiché l’estate è un periodo ideale per pic-nic e barbecue, assicurati di seguire le regole di sicurezza alimentare per il trasporto e la conservazione di alimenti all’aperto.
Quando l’avvelenamento da cibo è causa di avvelenamento
L’intossicazione alimentare è solitamente causata da batteri, ma l’ingestione di cibi velenosi – come certi funghi o crostacei o l’assunzione di frutti di mare raccolti da acqua contaminata – può causare sintomi simili. Queste forme di avvelenamento da cibo sono un’emergenza e necessitano immediatamente di cure.
