I prodotti a base di soia sono stati associati a una vasta gamma di benefici per la salute, compresa la riduzione dei livelli di colesterolo. Ci sono molti diversi tipi di preparati di soia disponibili e possono essere classificati in base a quando vengono raccolti o come sono preparati. Inoltre, la soia può essere convertita in molti altri tipi di prodotti, tra cui farina, salsa, latte, noci e cibi senza carne.
Naturalmente, c’è sempre la soia semplice che può anche essere consumata da sola.
Anche se la soia può essere trovata in una varietà di alimenti, nessuno sa davvero quanto di soia abbia un impatto sulla riduzione del colesterolo. Mentre alcuni studi affermano che il consumo di soia può avere un modesto effetto sui livelli di colesterolo LDL, altri studi suggeriscono che la soia non ha un impatto significativo sul profilo lipidico. Alcuni scienziati sostengono che la soia abbassa il colesterolo sostituendo la proteina presente nella carne animale, che è ricca di grassi saturi. Tuttavia, la soia è un alimento favorevole al colesterolo in quanto è ricco di proteine e fibre e povero di grassi saturi, rendendolo un ottimo alimento se stai cercando cibi magri da inserire nella tua dieta ipolipidica.
Sebbene ci siano molti tipi di prodotti a base di soia disponibili nei ristoranti, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di generi alimentari, i seguenti prodotti a base di soia sono i più comuni:
Edamame
Edamame è un fagiolo immaturo che assomiglia a un fagiolo verde e talvolta può essere trovato nel suo pod. Anche se il baccello non viene mangiato, i fagioli all’interno del baccello possono essere facilmente rimossi e consumati da soli o inclusi in altri alimenti, in particolare nelle insalate e sui lati. Per rendere i tuoi piatti ispirati all’edamame più compatibili con il colesterolo, dovresti assicurarti di utilizzare il tuo edamame con altri ingredienti sani – specialmente verdure, noci e fagioli.
Durante la preparazione di edamame, è necessario limitare la quantità di burro e oli aggiunti, poiché questo può accumulare calorie in questo cibo a basso contenuto calorico e gustoso. Inoltre, anche il sale e lo zucchero, che vengono comunemente aggiunti durante la cottura o la torrefazione di edamame, dovrebbero essere limitati.
Tofu
Il tofu è un tipo di prodotto a base di soia prodotto con latte di soia friabile e pressato in una forma, ad esempio un blocco. Grazie a questo metodo di preparazione, il tofu viene anche chiamato bean bean. Il latte di soia è molto povero di grassi saturi e calorie, quindi è spesso usato come sostituto del latte vaccino nelle diete ipolipemizzanti. Il tofu può essere un eccellente sostituto delle carni più grasse, come il manzo o il maiale.
Il tofu può anche essere preparato allo stesso modo delle tue carni ad alto contenuto calorico, rendendole ideali se hai voglia di grigliare, saltare o fare il barbecue, tutti metodi di cottura compatibili con il colesterolo. Il tofu non ha molto sapore, quindi potresti essere tentato di aggiungere sapore al tuo pasto ispirato al tofu. Anche se l’aggiunta di spezie è un modo a basso contenuto di grassi per massimizzare il sapore, l’aggiunta di creme o salse ad alto contenuto di sale o zucchero potrebbe sabotare il piatto di tofu sano.
- Terri’s Tofu Scramble
- Tofu al forno con tre diverse marinate Ricetta
Tempeh
Tempeh sono semi di soia leggermente fermentati, che conferiscono loro un sapore gradevole, leggermente nocciolato. Dopo la fermentazione, la soia viene modellata in un pasticcio. Tempeh può avere altri cereali integrali miscelati, come riso, orzo o quinoa. Proprio come con il tofu, ci sono molti modi in cui puoi preparare il tempeh – anche se non dovresti friggere questo cibo se stai guardando i tuoi lipidi poiché questo metodo può introdurre nella tua dieta grassi insalubri. Il Tempeh può essere usato per zuppe, stufati, peperoncini o anche solo finemente saltati in olio d’oliva con alcune delle tue verdure preferite.
Proteine vegetali testurizzate
Le proteine vegetali testurizzate, note anche con la sigla TVP, sono preparate con farina di soia.
Ha la consistenza della carne macinata – senza il grasso aggiunto – ed è disponibile in una varietà di formati. A volte, diversi tipi di condimenti e spezie possono essere aggiunti a TVP per dargli un sapore leggermente diverso. TVP è spesso usato come sostituto per carne macinata in molti tipi di pasti, tra cui:
- Polpette di hamburger
- Stufati
- Polpettone
- Casseruole
Come per altri prodotti a base di soia, è importante abbinare il TVP ad altri ingredienti sani per evitare di aggiungere grassi e calorie in più a questo prodotto già a basso contenuto di grassi.
