Se soffre di malattia renale cronica, diabete o stai assumendo inibitori del sistema renina-angiotensina-aldosterone (RAAS) – che includono gli ACE-inibitori e i bloccanti del recettore dell’angiotensina II – il medico probabilmente ti parlo di come gestire i livelli di potassio del tuo corpo attraverso farmaci e cambiamenti dietetici.
L’iperkaliemia, che si verifica quando si ha troppo potassio nel sangue, è comune nelle persone con malattia renale cronica e diabete e può essere fatale se diventa fuori controllo.
L’implementazione di una dieta povera di potassio può essere strumentale nel tenere a bada iperkaliemia.
Il potassio è uno dei principali minerali alimentari, insieme a calcio, magnesio, cloruro, fosforo e sodio. È essenziale per il normale funzionamento del sistema nervoso e muscolare e aiuta a regolare l’equilibrio del pH del corpo, lavorando con il sodio per mantenere i normali livelli di pressione sanguigna.
Limitare il potassio
Se ha avuto iperkaliemia o sei a rischio di svilupparlo, il medico probabilmente lavorerà con un dietologo per aiutarti a creare un piano alimentare a basso contenuto di potassio. L’adulto medio dovrebbe avere fino a 4.700 milligrammi di potassio ogni giorno, ma la maggior parte delle persone che hanno una malattia renale cronica o che sono altrimenti a rischio di iperkaliemia devono attenersi a meno di 2.000 milligrammi al giorno. Il tuo dietologo o il tuo medico possono aiutarti a capire di quale importo hai bisogno per raggiungere i tuoi obiettivi di salute personale.
Poiché il potassio contrasta essenzialmente il sodio nella regolazione della pressione sanguigna, non sorprende sapere che cibi ricchi di potassio sono generalmente considerati cibi sani, specialmente frutta e verdura.
Per seguire una dieta a basso contenuto di potassio, dovrai limitare alcuni cibi sani, ma non preoccuparti: ci sono molti cibi sani che puoi ancora mangiare.
Insieme a ridurre l’assunzione di potassio, è anche una buona idea evitare alcol, cibi ricchi di grassi e cibi veloci che non sono molto nutrienti. Può anche aiutare a bere più acqua, quindi chiedi al tuo medico quanta acqua dovresti bere ogni giorno.
L’iperkaliemia è solitamente causata da malattia o farmaci, ma in rari casi può verificarsi quando si assumono grandi dosi di integratori di potassio. Sebbene il potassio sia una sostanza nutritiva essenziale, è meglio non usare integratori di potassio, a meno che non venga indicato dal medico.
Alimenti ricchi di potassio
I cibi ricchi di potassio (più di 200 mg per porzione) devono essere evitati o drasticamente limitati quando si è a dieta a basso contenuto di potassio. Questi alimenti includono:
- Verdure: Spinaci cotti, carote crude, verdure (eccetto cavolo), germogli di bambù, bietole, taro, carciofi, patate dolci, fagioli al forno o fritti, patate, barbabietole, bok choy, gombo, broccoli cotti , cavolo crudo, zucca, zucca, pastinaca, cavoletti di Bruxelles e funghi, nonché spuntini o contorni fatti con queste verdure
- Frutta: Papaya, mango, frutta secca, datteri, nettarine, avocado, melograno, banane, platano, kiwi, arance, igname, pere fresche, cocco, melone, melone, albicocche, prugne, pomodori e tutti i prodotti a base di pomodoro
- Prodotti lattiero-caseari: Prodotti lattiero-caseari, ad eccezione di formaggio e panna acida (indicato nella sezione successiva), nonché yogurt, latte normale e aromatizzato e latticello
- Bevande:Succhi di frutta e verdura, miscela istantanea colazione, latte di soia e bevande sportive come Gatorade o Powerade
- Grano intero: Crusca, muesli, avena e fiocchi d’avena, pane, prodotti da forno, e cereali fatti con cereali integrali
- Secco bea ns: Fagioli Pinto, reni, neri e blu marino, oltre a tofu, lenticchie, fagioli di Lima e soia
- Frutta a guscio e semi:La maggior parte di noci, arachidi, burro di arachidi e molti semi, tra cui zucca e girasole
- Carne: Salmone, ippoglosso, vongole, capesante, sardine, aragoste, la maggior parte dei pesci e la maggior parte delle carni rosse
- Zuccheri:Melassa, cioccolato e biscotti di fichi
- Sostituti di sale: Mentre questi possono essere privi di sodio, quando il potassio viene usato come sostituto per il sodio, diventano ricchi di potassio. Non utilizzare alcun tipo di sostituto del sale che abbia potassio. Invece, utilizzare miscele di erbe e condimenti.
Alimenti a basso contenuto di potassio
L’elenco sopra riportato sembra piuttosto lungo, ma ci sono molti alimenti a basso contenuto di potassio (meno di 200 mg per porzione) che puoi mangiare se sei a rischio di iperkaliemia, tra cui:
- Verdure: Fagiolini, fagioli in cera, peperoni, melanzane, cavolo cotto, carote cotte, castagne d’acqua in scatola, asparagi (6 lance), cavolfiore, sedano (1 gambo), broccoli crudi, cetrioli, mais (1/2 orecchio o 1 / 2 tazza), germogli di erba medica, cavolo verde, funghi freschi, gombo, rape, cipolle, prezzemolo, piselli verdi, rabarbaro, ravanelli, coppette, cime di rapa, crescione, spinaci crudi (1 tazza), zucca gialla, zucchine, scalogno, e lattuga iceberg
- Frutta: Mele (1), composta di mele, more, mirtilli, ciliegie, pesche (1/2 fresco o 1/2 tazza in scatola), pompelmo, prugne fresche (1), lamponi, uva, mirtilli, pompelmo ( 1/2), pere (1 fresco o 1/2 tazza in scatola), mandarini, albicocche in scatola, cocktail di frutta in scatola (scolati), mandarini (1), anguria (1 tazza ), ananas e fragole
- Latticini: Formaggio a pasta dura (1 oncia), ricotta (1/2 tazza) e uova sono tutti consentiti nella dieta. Il latte di riso è un buon sostituto del latte vaccino.
- Bevande: Succo di mela, succo d’uva, succo d’ananas, scrematrice non casearia, punch alla frutta, miscele per bevande come Kool-Aid, tè (limite a 16 once liquide al giorno) e caffè (limite a 8 once fluide al giorno)
- Cereali: La farina raffinata bianca va bene, così come il riso bianco, così puoi avere patatine di mais, muffin, cracker, popcorn, pasta e cereali fatti con farina raffinata.
- Noci e semi: Un’oncia di noci di macadamia, noci pecan, anacardi, noci, mandorle, semi di sesamo, semi di chia, semi di lino e burro di arachidi non salato (1 cucchiaio)
- Zuccheri: Biscotti senza cioccolato o noci, torte senza cioccolato o frutta ad alto contenuto di potassio, torta d’angelo e torta gialla
- Carne: Pollo fresco (3 once), tacchino fresco (3 once), tonno, maiale fresco, melassa e gamberi (tutti 1 oncia). Evitare salsicce, pancetta o altre carni che potrebbero contenere additivi che contengono potassio.
Salvo diversa indicazione, una porzione equivale a 1/2 tazza o 4 once. Tieni presente che se mangi grandi quantità di questi alimenti a basso contenuto di potassio, ingerirai più potassio di quanto dovresti. Assicuratevi di mangiare questi alimenti con moderazione e chiedete al vostro medico o dietista se avete domande.
Lisciviazione di verdure
Se ami davvero certe verdure ad alto contenuto di potassio, la lisciviazione è un modo per ridurne parte. Anche se questo rende possibile per voi a godere di queste verdure a volte, avranno ancora troppo potassio da mangiare regolarmente. Puoi parlare con il tuo medico o dietista per maggiori informazioni.
Ecco come si fa:
- Lavare, sbucciare (se necessario) e affettare sottilmente la verdura
- Risciacquare con acqua calda
- Immergere in acqua calda non salata per almeno due ore, circa 10 parti di acqua in 1 parte di verdura, cambiando l’acqua ogni quattro ore se si desidera farlo più a lungo, fino a 12 ore
- Risciacquare nuovamente in acqua calda
- Cuocere a piacere in acqua non salata, circa 5 parti di acqua a 1 parte di verdura e scolare l’acqua di cottura
Pasti e spuntini campione
Qui sono alcune idee per pasti e spuntini che puoi gustare con una dieta povera di potassio.
Colazione:
- Pane bianco con marmellata, un bicchierino di succo d’uva e un uovo sodo
- Cornflakes con latte di riso e mirtilli freschi, pane tostato con burro, cannella e zucchero
- Uova strapazzate, ricotta e fragole fresche
Pranzo:
- Un panino fatto con pane bianco, cetrioli a fette, crema di formaggio e aneto
- Fajitas di pollo con tortillas di farina bianca, peperoni, cipolle, peperoncino in polvere e lime
- Pasta bianca con asparagi a fette, peperoni e cipolle con olio d’oliva ed erbe
Cena:
- Polpettone di tacchino con uovo, pane bianco, prezzemolo e salsa Worcestershire, fagiolini e riso bianco
- Pollo con salsa al curry, broccoli crudi, carote cotte e una piccola insalata a base di lattuga iceberg
- Lean braciole di maiale con insalata di cavoli e barbabietole rosse
Spuntino:
- Cracker bianchi con fette di formaggio
- Ricotta con mirtilli
- Frullato a base di lamponi, latte di riso e ghiaccio tritato
Consigli generali di dieta
Leggere le etichette di tutti gli alimenti acquistati in negozio. Le nuove etichette nutrizionali richiedono la visualizzazione di quantità di potassio, ma fino ad allora è possibile consultare l’elenco degli ingredienti per assicurarsi che ci siano pochi o nessun alimenti ricchi di potassio.
Inoltre, assicurati di drenare tutte le verdure in scatola, i frutti e le carni prima di mangiarle. Questo aiuta a ridurre il potassio.
L’acqua è una buona bevanda, ma puoi anche bere limonata e succo di frutta a base di frutta nella lista a basso contenuto di potassio. Il tè è anche accettabile, a condizione che si attacchi a 16 once al giorno. Può essere servito caldo o sul ghiaccio con limone e zucchero o miele.
Cerca sempre cibi sani. Se hai bisogno di perdere o aumentare di peso, parla con il medico e il dietista che può aiutarti a determinare il giusto numero di calorie da consumare ogni giorno.
