La carne essiccata a base di manzo ha la maggior parte del grasso rimosso e tagliata a strisce o tritata fine e formata a strisce. La carne viene poi marinata o aromatizzata con una miscela di condimenti e sale e infine, disidratata e confezionata.
La carne secca a scatti non è generalmente considerata un alimento salutare, ma può essere una buona fonte di proteine e zinco. Ma è quasi sempre ad alto contenuto di sodio.
Ci sono tipi di salse più salutari disponibili, altrimenti è meglio mangiare a scatti di manzo solo occasionalmente.
Informazioni nutrizionali a base di manzo
Una tazza di pezzi a base di carne di manzo ha 369 calorie, 30 grammi di proteine, 23 grammi di grassi e circa 10 grammi di carboidrati. Ha anche circa 537 milligrammi di potassio, 7 milligrammi di zinco, ma anche più di 1800 milligrammi di sodio. Le informazioni nutrizionali possono variare in base a ciò che viene utilizzato per aromatizzare la carne secca.
La carne essiccata è anche ricca di ferro, magnesio, vitamina B12 e colina. D’altra parte, è a basso contenuto di grassi e fibre salutari.
| Beef Jerky Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione 1 tazza | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie369 | |
| Calorie da grasso 207 | |
| Grasso totale23g | |
| Grasso saturo 10 g | 44% |
| Grasso polinsaturo 1 g | |
| Grasso monoinsaturo 10 g | |
| Colesterolo43 mg | 14% |
| Sodio1873 mg | 81% |
| Potassio537 mg | 11% |
| Carboidrati10 g | 8% |
| Fibra alimentare 2 g | 6% |
| Zuccheri 8 g | |
| Proteina30 g | |
| Vitamina A 0 % · Vitamina C 0% | |
| Calcio 2% · Ferro 27% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Rischi sanitari a scatti di carne
Mangiare carne rossa o carne lavorata è stato associato a problemi di salute come un rischio maggiore di alcuni tipi di cancro . È difficile sapere con certezza quanto sia scortese la carne rossa o trasformata per la tua salute perché gli studi che mostrano questa associazione indicano anche che le persone che mangiano la carne più rossa tendono anche ad avere abitudini più malsane rispetto ai non mangiatori di carne.
La carne essiccata di solito ha meno grasso della carne rossa fresca, ma può comunque essere una fonte importante di grassi, compreso il grasso saturo. Poiché la carne essiccata di solito è ricca di sodio, potrebbe non essere una buona scelta per le persone che hanno la pressione alta o è stato detto che dovrebbero evitare il sale e il sodio.
Altri tipi di Jerky
Jerky può anche essere fatto da pollame come tacchino o pollo, selvaggina come la carne di cervo, o versioni meno grassi di carne rossa come alci o bisonti. Scatti di salmone è abbastanza popolare e non ha tutto il grasso saturo. Queste forme alternative di jerky sono ancora ad alto contenuto proteico ma hanno un profilo grasso più sano. Tuttavia possono ancora avere un alto contenuto di sodio a meno che non si acquisti specificamente un marchio a base di ingredienti a basso contenuto di sodio.
Domande frequenti su Jerky di manzo
La carne secca è buona per le diete a basso contenuto di carboidrati?
Come qualsiasi carne, la carne secca è a basso contenuto di carboidrati, quindi si adatta a una dieta a basso contenuto di carboidrati come spuntino. Ciò non significa che sia buono per qualsiasi dieta però. È solo a basso contenuto di carboidrati.
Il consumo di carne bovina a scatti causa davvero il cancro?
Gli studi suggeriscono che seguire una dieta ricca di carne rossa e / o di carne lavorata è associata ad un maggior rischio di cancro. Ma non è così chiaro perché, come abbiamo sottolineato prima, le persone che mangiano carne rossa (e carne lavorata) fanno molte cose che non sono buone per la salute.
Non è probabile che vedremo mai uno studio che costringe le persone a mangiare grandi quantità di carne secca ogni giorno per un periodo di tempo abbastanza lungo da determinare qualsiasi rischio di cancro. D’altra parte, non ci sono studi che dimostrano che la carne secca è buona per te.
I nitriti sono cattivi per me?
Un sacco di marchi di manzo a scatti usano il nitrito di sodio come conservante. Il nitrito di sodio è stato presentato come una possibile ragione per cui il consumo di carni trasformate può provocare il cancro. I nitriti sono presenti anche in altri alimenti, come ad esempio alcune verdure, frutta e latticini, quindi è difficile saperlo con certezza, ma probabilmente non è qualcosa di cui ti devi preoccupare.
Scegliere e conservare la carne di manzo Jerky j La carne essiccata è venduta nella maggior parte dei negozi che vendono qualsiasi tipo di cibo. Negozi di alimentari, minimarket e negozi di grandi dimensioni vendono carne secca. Se hai bisogno di guardare l’assunzione di sale, cerca i marchi a basso contenuto di sodio. La carne essiccata prodotta da manzo nutrito con erba può avere un profilo grasso più sano e avere ancora un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di carboidrati.
La disidratazione è un modo molto vecchio di conservare gli alimenti e, finché è fatto bene, la carne secca può essere conservata a temperatura ambiente per un periodo piuttosto lungo, anche se deve ancora essere confezionata correttamente. Mantenere la carne secca a scatti in uno spazio fresco e asciutto e conservare in frigorifero ogni residuo a scatti dopo aver aperto la confezione.
Suggerimenti per fare il jerk al manzo
yNon è troppo difficile fare a casa la tua carne secca a mano ed è un buon modo per controllare tutti gli ingredienti e il contenuto di sodio. Un disidratatore è perfetto per produrre carne secca, ma puoi usare il forno a bassa temperatura e ottenere risultati simili.
Jerky di manzo semplice Jer Jerky di manzo sano e genuino
- Jerky fatto in casa
- La principale preoccupazione per la produzione di carne secca è la possibilità di contaminazione di salmonella ed E. coli. Dal momento che i disidratatori non riscaldano la carne abbastanza in alto da uccidere i batteri, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti suggerisce di scaldare la carne di manzo a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit prima di disidratarla. Inoltre, è una buona idea mantenere la carne secca fatta in casa nel frigorifero per prevenire qualsiasi crescita batterica.
- Una parola da Verywell
La carne secca è una buona fonte di proteine e può essere buona per chi vuole uno spuntino a basso contenuto di carboidrati. Ma, non è il cibo più sano là fuori e dovrebbe essere goduto con moderazione. Cercare carne secca con meno sodio o sperimentare con la carne secca fatta in casa.
