Frittelle vegetariane con la ricetta di Mayo piccante

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 385Fat 27gCarbi 27gProteina 10g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(3 valutazioni) Tempo totale 70 min
Prep 60 min, Cuoco 10 min
Porzioni 3 (3 frittelle ognuna)

Queste frittelle in stile asiatico fanno ottimi antipasti, immersi nella mayo piccante o possono essere mangiati come hamburger per un piatto principale. Sono un modo delizioso per introdurre alcune verdure FODMAP extra basse nella tua giornata. Il riso selvatico richiede fino a un’ora per cucinare, quindi considera di prepararlo il giorno prima o acquistarlo precotto.

Ingredienti

• 1/3 tazza di maionese
• 1 ½ cucchiaino di succo di lime fresco
• ½ cucchiaino di peperoncino macinato
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• ¾ tazza di carote grattugiate
• ¾ tazza di zucchine grattugiate
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini sottili verdi a scaglie affettate (solo la parte verde è bassa FODMAP)
• 1 cucchiaino di radice di zenzero sbucciata e grattugiata
• 1 ½ cucchiaino di fogli di nori, tagliati o tagliati (opzionale)
• 1 tazza di riso selvatico cotto
• ½ tazza di pane in grani FODMAP
• 2 grandi uova, sbattuto
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

Preparazione May Mayo piccante

In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, il succo di lime, il peperoncino macinato, i fiocchi di peperoncino e il coriandolo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

1. Frittelle

In una ciotola media, mescolare carote, zucchine e sale. Trasferire la miscela su un colino e posizionare il filtro sopra la ciotola. Lasciare riposare le verdure per circa 20 minuti, premendo sulla miscela ogni 5 minuti circa per rilasciare l’acqua in eccesso nella ciotola sottostante.

1. Mentre la miscela di carote e zucchine si sta svuotando, in una ciotola media separata, unire gli scallion verdi, lo zenzero, le alghe, il riso e il pane grattugiato.

1. Quando diventa difficile spremere altra acqua dalle verdure, aggiungile alla miscela di pane grattugiato. Mescolare le uova
2. Forma nove frittelle nelle tue mani compattando una piccola manciata della miscela e appiattendola in polpette di circa ¾ di pollice di spessore.
3. In una padella grande, riscaldare l’olio di sesamo a fuoco medio. Quando è luccicante e fragrante, aggiungi le frittelle.
4. Cuocere le frittelle per 4 o 5 minuti su ciascun lato, finché sono dorate all’esterno e calde al vapore all’interno. Servire con mayo piccante.
5. Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il riso integrale cotto può essere sostituito con riso selvatico.

Aggiungi più scaglie di peperoncino rosso e peperoncino rosso se preferisci più calore.

Suggerimenti per cucinare e servire

Tutti i selvaggi non sono uguali; alcuni tipi potrebbero richiedere un po ‘più di tempo per cuocere, assorbire un po’ più di acqua o produrre più di una tazza di riso cotto.

Per finire con 1 tazza di riso cotto, iniziare con 1/3 tazza di riso secco e 1 tazza di acqua in una piccola casseruola. Portalo a ebollizione, quindi riduci il calore e fai sobbollire finché i semi non si aprono e diventano teneri, circa 45 minuti. Aggiungi un po ‘più di acqua se si asciuga prima che il riso sia pronto. Misurare 1 tazza di riso cotto da utilizzare nella ricetta.

Le verdure grattugiate e drenate possono essere preparate con largo anticipo. In In questa ricetta è possibile utilizzare panko o pangrattato senza glutine commerciale (senza cipolla o aglio in polvere), oppure crearne un pangrattato basso FODMAP macinando il pane tostato a lievitazione naturale, che è naturalmente basso in FODMAP a causa del processo di fermentazione a cui è sottoposto , in un frullatore o robot da cucina.

Avrai voglia di avere mayo piccante avanzi da usare su un panino o come condimento per l’insalata, quindi considera di fare un doppio lotto.