Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 264Fat 7gCarbi 38gProteina 15g Mostra Etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 2 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 264 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 416mg | 18% |
| Carboidrati totale 38g | 14% |
| Fibra alimentare 10g | 36% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 15g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 121mg | 9% |
| Ferro 4 mg | 22% |
| Potassio 544 mg | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(2 valutazioni) Tempo totale 15 min
Prep 10 min, Cuoco 5 min
Porzioni 2 (1 tazza ciascuno)
Ful Mudammas è un piatto tipico in stile egiziano composto da fave bollite con olio, spezie e verdure che viene spesso servita per colazione. Ful, anche a volte scritto "foule", ha molte varianti in diverse culture arabe, mediorientali e africane.
Questa ricetta utilizza fave in scatola e le stuferà con aglio, cumino, tahini e succo di limone. Le fave sono a basso contenuto di calorie e una buona fonte di proteine vegetali, e sono ricchi di folati, manganese, ferro e fibre alimentari. Questa ricetta rende ottimo il pranzo quando viene servito con pane caldo pita e un lato di insalata di pomodori e cetrioli.
Ingredienti
- 2 spicchi d’aglio (medio)
- 1, 15 once può fave (non drenare)
- 1/2 cucchiaino di cumino (macinato)
- 1.5 cucchiai di tahini
- 3 cucchiai di succo di limone (succo di circa 1 piccolo limone)
- sale e pepe q
- paprika affumicata, per servire
Preparazione
- Tritare finemente gli spicchi d’aglio e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mettere gli spicchi d’aglio in una casseruola media a fuoco medio-alto con le fave e il loro liquido, cumino e tahini.
- Mescolare frequentemente per 5 minuti o fino a quando non si riscalda.
- Mescolare metà dei fagioli con uno schiacciapatate o pochi impulsi su un frullatore ad immersione. Vuoi un po ‘di fagioli interi, un po’ semi-purè e un po ‘ben purè.
- Aggiungere il succo di limone e sale e pepe a piacere. Cospargere la paprika affumicata sopra appena prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per una variazione di formaggio, sbriciolare del formaggio feta sopra la punta calda. Aggiunge una tonnellata di sapore cremoso e salato con quantità moderate di proteine e grassi.
Consigli per cucinare e servire
Ospita un brunch mediterraneo o un pranzo pomeridiano nel pomeriggio per la tua famiglia e gli amici e servi questo ful (che può essere facilmente raddoppiato o triplicato) insieme ad altri spread come hummus, labne, baba ganoush e tabouleh. Bollire alcune uova e avere un sacco di pane pita caldo integrale per immersione. Terminare il pasto con tè alle foglie di menta fresca e alcune date dolci farcite.
Per trovare fave in scatola o essiccate, cerca un negozio di alimentari del Medio Oriente nel tuo quartiere. Ti divertirai a sfidare i corridoi pieni di ingredienti speciali come noci alla rinfusa, semi e frutta, spezie, formaggio, fagioli, salse, pane e creme spalmabili. Le fave fresche sono disponibili anche nei mesi primaverili ed estivi dal mercato degli agricoltori.
Vengono in un baccello verde, ma devi anche sbucciare la pelle esterna da ogni singolo fagiolo. Aggiungi le fave fresche ai piatti come pasta, pollo o pesce o schiacciatele e spalmatele su un pezzo di pane tostato.
