Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 209Fat 10gCarbi 6gProteina 24g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 6 (3/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 209 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grasso saturo 4 g | 20% |
| Colesterolo 205 mg | 68% |
| Sodio 1235 mg | 54% |
| Carboidrati totale 6g | 2% |
| Fibra alimentare 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 24g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 208mg | 16% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 347 mg | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(28 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 20 min, Cuoco 20 min
Porzioni 6 (3/4 tazza ciascuno)
Questa ricetta gustosa e semplice è adatta per una settimana se si tiene un fornitissimo congelatore, frigorifero e dispensa. Fagioli FODMAP bassi o amidi come rotoli di polenta pre-fatti, o cereali come riso integrale da cucina veloce, quinoa, miglio, grano saraceno o pasta, ti fanno preparare la cena con poco sforzo. Questa ricetta funziona anche bene con qualsiasi pesce bianco dolce.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva infuso all’aglio, più 1 cucchiaino da tè 1/2, diviso
- 1/2 peperone rosso grande, tritato
- 14,5 oncia pomodori a cubetti, non drenato
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato
- 1/3 di tazza di acqua
- 1/2 tazza di scallone affettato sottilmente, diviso
- 1 1/2 libbra crudo, pelato e stufato gambero medio
- 8 olive Kalamata, snocciolate, tritate grossolanamente
- 3/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- In una padella larga a fuoco medio-alto, tiepidi 1 1/2 cucchiaini di olio infuso all’aglio . Aggiungete il peperone e saltatelo fino a tenerlo, circa 3 minuti.
- Aggiungere i pomodori, origano, paprica, sale, pepe, scaglie di peperoncino, acqua e 2/3 degli scalogni. Cuocere a fuoco lento fino a che il liquido non si è per lo più evaporato e la salsa è densa, circa 10 minuti.
- Aggiungi i gamberetti e le olive. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i gamberi sono cotti attraverso, da 4 a 5 minuti. A cottura ultimata, i gamberi si arricciano in spirali più strette e appariranno opache anziché traslucide.
- Cospargere uniformemente il formaggio feta sulla padella senza mescolare e lasciarlo sciogliere per 1 minuto. Togliere la padella dal fuoco e irrorare il rimanente 1 cucchiaio di olio d’oliva infuso all’aglio sulla padella.
- Guarnire con prezzemolo tritato e gli scallion verdi rimanenti; servire su riso, polenta o un grano a scelta.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Anche i gamberi congelati possono essere utilizzati in questa ricetta. Mettere i gamberetti congelati in una ciotola di acqua calda del rubinetto fino a quando non sono scongelati, o per lo più scongelati, prima di aggiungere. Tuttavia, i gamberi della migliore qualità non sono mai stati congelati e non contengono sale aggiunto o sodio fosfato. I nutrienti di questa ricetta sono stati calcolati per i gamberetti che non sono stati trattati con questi additivi, che possono aggiungere fino a 400 mg di sodio per porzione!
I pomodori freschi possono essere usati al posto di conserve. Usa 1 tazza di pomodori a dadini e aggiungi un terzo di tazza di acqua.
È possibile utilizzare verdure di porro finemente tagliate a cubetti piuttosto che scalogni e ridurre l’importo a 1/3 di tazza e non riservare alcun contorno.
Per un pasto più completo, aggiungi delle verdure quando aggiungi i gamberetti. Prova 1 zucchine a dadini medie o 1/2 tazze di fagioli verdi (tagliati in pezzi da 1 pollice). Entrambi sono in FODMAP bassi.
Consigli per cucinare e servire
I rotoli di polenta precotti sono un ottimo prodotto da tenere nella tua dispensa poiché sono facili da servire come base per un pasto come questo.
Tagliare il rotolo in rotoli da 1/4 o 1/2 di pollice di spessore, spennellare o spruzzare su entrambi i lati con olio e soffriggere, girando una volta in modo che entrambi i lati siano dorati.
Il riso integrale a cottura rapida può anche essere un veloce accompagnamento a questo gamberetto. In alternativa, preparatevi un po ‘di riso "istantaneo": cuocere una grande quantità di riso integrale regolare e congelare le porzioni monoporzione in buste con chiusura a zip. Per servire, togliere dalla busta, rompere in più pezzi, cospargere con acqua, coperchio e forno a microonde fino a quando caldo.
