Se ti piace spalmare la maionese bianca e cremosa sui tuoi panini o usarla come base per un condimento per l’insalata fatto in casa, sei fortunato: c’è un’ampia scelta di glutine – maionese libera sugli scaffali dei negozi.
Tuttavia, ci sono alcuni avvertimenti da ricordare prima di esaurire e fare scorta sul tuo preferito particolare.
Controllare l’etichetta
Alcune marche di maionese sono contrassegnate in modo specifico "senza glutine", ovvero soddisfano la definizione standard degli Stati Uniti di contenere meno di 20 parti per milione di glutine. Altri, nel frattempo, semplicemente non contengono ingredienti del glutine, il che significa che potrebbero ancora essere soggetti a contaminazione incrociata con il glutine.
Nel frattempo, quasi tutta la maionese sul mercato contiene soia, sotto forma di olio di soia. Molte persone affette da celiachia e sensibilità al glutine non celiaca non tollerano la soia, a volte perché spesso la soia è contaminata da glutine e talvolta perché la soia stessa è un alimento particolarmente allergenico.
Se questo è un problema per te, cerca una maionese senza soia; sia Spectrum Organics che Vegenaise offrono prodotti di maionese senza soia.
Infine, anche se l’aceto distillato è considerato legalmente priva di glutine, alcuni di noi reagiscono ancora quando è fatto da chicchi di glutine. Se sei uno di quelli che reagiscono all’aceto derivato dal glutine, cerca uno dei marchi di maionese elencati di seguito che non usi l’aceto a base di glutine – ce ne sono diversi, tra cui Best Foods / Hellman’s e Heinz.
Marchi di maionese senza glutine
Ecco l’elenco dei marchi di maionese disponibili negli Stati Uniti, insieme al loro stato senza glutine:
- Best Foods / Hellman’s Mayonnaise. Best Foods e Hellman’s, di proprietà di Unilever, sono uguali; Hellman’s è venduto a est delle Rocky Mountains, mentre Best Foods è commercializzato a ovest della catena montuosa. L’azienda produce una varietà di diversi tipi di mayo e spread. Hellman’s / Best Food Maionese reale, Maionese leggera, Salsa Maionese a basso contenuto di grassi, Southwestern Ranch in edizione limitata La maionese grassa ridotta e la salsa tartara sono contrassegnati senza glutine, mentre altri non lo sono. Cerca le parole "senza glutine" nel pannello degli ingredienti per essere sicuro. La società riferisce che il suo aceto è derivato dal mais.
- Maionese alla piastra blu. Questo marchio della maionese regionale meridionale vanta un seguito dedicato. Blue Plate offre tre diverse versioni di mayo: maionese reale, maionese leggera e maionese leggera con olio d’oliva. Rende anche Blue Plate Sandwich Spread, realizzato con gusto e maionese. Tutti sono marcati senza glutine, ma contengono aceto distillato che può essere estratto dai chicchi di glutine.
- Maionese di Duke. Questo marchio regionale meridionale di maionese si pubblicizza come "l’unica maionese importante sul mercato che non contiene zucchero". Dukes (una filiale di C.F. Sauer Co.) considera anche la maionese senza glutine. I prodotti della maionese dei duchi contengono sia aceto di sidro che aceto distillato; un rappresentante del servizio clienti riporta che l’aceto distillato deriva dal mais.
- Maionese Hain. Hain Pure Foods, parte del gruppo celeste Hain, produce diversi tipi di maionese da olio di cartamo e colza. Nessuno di essi compare nell’elenco dei prodotti senza glutine di Hain Celestial o reca il simbolo del triangolo rosso "GF" utilizzato dalla società, quindi non esagerare.
- Heinz Maionese. Heinz elenca sei prodotti a base di maionese nell’elenco dei prodotti senza glutine: maionese, maionese leggera, maionese deline, marocchina del maionese, orzo arrosto maionese e pomodoro essiccato al sole. Heinz riferisce che l’aceto distillato utilizzato nei suoi condimenti è derivato dal mais.
- Maionese di Hollywood. Questa è un’altra marca di maionese di Hain Celestial. Come i prodotti della maionese di Hain Pure Foods, i prodotti Hollywood non sono considerati privi di glutine.
- Kraft Brand Maionese e Miracle Whip. Kraft commercializza tre diversi tipi di Miracle Whip: Original, Light e Fat-Free. L’azienda produce anche una dozzina di prodotti a base di maionese, tra cui Real Mayo in versioni piene, leggere e senza grassi, oltre a diversi prodotti a base di maionese aromatizzati "Sandwich Shop" in bottiglie da spremere. Kraft Foods ha una politica di divulgazione chiara degli ingredienti contenenti glutine sull’etichetta. Pertanto, se non si vedono ingredienti ovvi contenenti glutine, il prodotto non ne contiene. Ciò non significa, tuttavia, che si qualifica come "senza glutine" – potrebbe ancora essere soggetto a contaminazione incrociata con il glutine durante l’elaborazione. Alcune persone particolarmente sensibili riportano problemi con Miracle Whip, in particolare con le varietà Light e Fat-Free. L’aceto utilizzato nei prodotti Kraft può essere ottenuto da qualsiasi tipo di granella, compresi i chicchi di glutine, secondo un rappresentante del servizio clienti.
- Maionese del commerciante Joe. Trader Joe commercializza tre tipi di mayo a marchio: Organic, Real e Reduced Fat. Solo il condimento Mayo grasso ridotto compare nella lista senza glutine del rivenditore.
- Maionese Spectrum. Spectrum Organics commercializza maionese semplice a base di colza e soia, oltre a una varietà di prodotti di maionese aromatizzati "artigianali". Tutti sono considerati privi di glutine dall’azienda e presentano etichette con una designazione "senza glutine". Spectrum riferisce che l’aceto nei suoi prodotti a base di maionese deriva dal grano e dalla segale di glutine e afferma che i test non hanno trovato glutine nell’alcool utilizzato per produrre quell’aceto. Tuttavia, se sei uno che reagisce all’aceto a base di glutine, consiglierei un po ‘di cautela con i prodotti a base di maionese Spectrum.
- Vegenise. Follow Your Heart, un’azienda che produce prodotti vegani, produce Vegenaise in versioni originali, a ridotto contenuto di grassi, olio di vinaccioli, prodotti biologici e senza soia. Fa anche una mezza dozzina di spread aromatizzati alla Vegenise. Tutti i prodotti Vegenaise sono privi di glutine, secondo l’azienda, secondo cui gli enzimi utilizzati per produrre lo sciroppo di riso integrale nei prodotti sono considerati privi di glutine (gli enzimi utilizzati per la lavorazione del riso integrale contengono spesso orzo). Inoltre, l’aceto utilizzato è l’aceto di sidro di mele, secondo l’azienda.
Certo, è abbastanza facile preparare la tua maionese – lo faccio sempre. Assicurati di utilizzare ingredienti sicuri, come senape senza glutine e aceto di vino bianco, e poi ravvivalo come preferisci.
