Peppery Parmesan Oat Crackers

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 68Fat 4gCarbs 6gProtein 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(10 valutazioni) Tempo totale 60 min
Prep 35 min, Cuoco 25 min
Porzioni 12 (4 cracker ciascuno)

Questi cracker saporiti e piccanti svegliano le tue papille gustative. Preparano uno spuntino gustoso abbinato a formaggio, frutta a guscio o frutta e sono un’ottima aggiunta a un piatto di antipasti a base di affettati, olive e formaggi.

I cracker di avena si trovano spesso nei negozi di gastronomia, ma possono costare una piccola fortuna. Tuttavia, sono molto semplici da realizzare e possono essere infinitamente variati con l’uso di diverse erbe e formaggi.

Ingredienti

• 2 1/4 tazze di fiocchi d’avena, divisi
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale, arrotondato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 1/2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco o 1 cucchiaino di minestra fresca tritata
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 tazza di acqua bollente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375F.
2. Macinare 3/4 tazza di avena in un frullatore o robot da cucina per 1 o 2 minuti per preparare la farina d’avena. La farina dovrebbe essere leggermente ruvida.
3. In una ciotola grande, unire la farina d’avena con l’avena rimanente, il bicarbonato, il sale, il pepe, lo zucchero, il rosmarino e il parmigiano e mescolare.
4. Aggiungere l’olio d’oliva e acqua bollente agli ingredienti secchi e mescolare. Impastare la pasta con le mani fino a formare una palla di pasta leggermente appiccicosa. Lascia riposare l’impasto per 5 minuti per idratare l’avena. Aggiungere più acqua un cucchiaio alla volta se è troppo secco; se è troppo appiccicoso, aggiungere altra farina d’avena o avena intera.

1. Tagliare due grandi pezzi di carta pergamena. Posizionare la palla di impasto tra i pezzi di carta pergamena, su un tagliere di grandi dimensioni o su un bancone piatto. Arrotolare l’impasto con uno spessore di 1/8 di pollice.
2. Staccare uno strato di carta pergamena dalla superficie dell’impasto e utilizzare un coltello affilato per tagliare l’impasto in strisce da 1 pollice. Quindi, tagliare le strisce trasversalmente in quadrati da 1 1/4 pollici.
3. Rimuovere i cracker dalla carta pergamena e posizionarli su due fogli di cottura non ingrassati con circa 1/2 pollice di spazio in mezzo. Cuocere fino a quando il fondo dei cracker non si è scurito di una tonalità o due e le parti superiori sono asciutte, circa da 12 a 15 minuti. Capovolgere i cracker e infornare per altri 5-7 minuti, fino a quando i cracker sono molto secchi e dorati sui bordi.
4. I cracker si accartocciano mentre si raffreddano. Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Per questa ricetta utilizziamo formaggio parmigiano fresco tritato sui fori medi di una grattugia.

Oppure, acquista frammenti lunghi pre-triturati e tagliali a pezzi più piccoli prima di misurare. Puoi anche provare il formaggio Romano al posto del parmigiano.

Invece di rosmarino, utilizzare diverse erbe essiccate, come basilico, origano o timo, singolarmente o in combinazioni. Spezie come paprika affumicata, cumino o coriandolo possono fornire un sapore più esotico.

Usa pepe di cayenna al posto del pepe nero per calore assertivo.

Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare l’avena senza glutine.

Suggerimenti per cucinare e servire

Se l’impasto si incrina mentre ci lavori, non preoccuparti; è molto indulgente. Basta pizzicare e accarezzare crepe e buchi insieme con le dita, usando piccoli pezzi di pasta extra come cerotti. Gli scarti di taglio possono essere premuti insieme e riaffilati. Se l’impasto si è asciugato, impastare con pochi spruzzi d’acqua.