Principali nutrizione (per porzione)
Calorie 105Fat 7gCarbi 2gProtein 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 (1 palla + 1 cucchiaio guac) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 105 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7g | 9% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 33mg | 11% |
| Sodio 260 mg | 11% |
| Carboidrato totale 2 g | 1% |
| Fibra alimentare 1 g | 4% |
| Zuccheri totali 1 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 8 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 166mg | 4% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(21 valutazioni) Tempo totale 45 min
Prep 15 min, Cuoco 30 min
Porzioni 10 (1 pallina + 1 cucchiaio di guac)
Una tipica ricetta a base di polpette può richiedere ingredienti ad alto FODMAP come aglio, cipolle, e pangrattato. Queste polpette non hanno nulla di tutto ciò. A parte condimenti saporiti e spezie, sono praticamente "nudi", quindi non devi preoccuparti di scatenare i sintomi dell’IBS.
La salsa al guacamole è naturalmente addolcita con succo d’arancia. Un’arancia fresca è considerata a basso contenuto di FODMAP a causa del suo contenuto di fruttosio equilibrato e il succo d’arancia è sicuro in porzioni fino a mezza tazza. L’abbinamento di agrumi e avocado rappresenta un’aggiunta saporita e salutare alle polpette di tacchino sottilmente alla cannella.
Ingredienti
- 1 pound 85% di tacchino macinato magro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1 avocado medio , sbucciato e schiacciato
- 3 cucchiai di succo d’arancia
- scorza da 1 arancia media
- pizzico di peperoncino rosso (meno di 1/8 cucchiaino, facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente foglie
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350F.
- Unisci il tacchino macinato, sale, pepe, zenzero, cannella e cumino in una ciotola. Non aver paura di usare le mani per incorporare i sapori!
- Forma il composto in palline rotonde con le tue mani. Dovresti avere 10 polpette medie quando hai finito.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere per 25-30 minuti.
- Come le polpette stanno finendo di cuocere, unire il resto degli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare bene. Si dovrebbe finire con circa un cucchiaio di guacamole per polpette.
- Rimuovere le polpette dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Anche le limette, i limoni e l’ananas sono compatibili con l’IBS. Scambia il succo d’arancia e la scorza per lime e succo di limone e la scorza per un guacamole più tradizionale. Prova il succo d’ananas e ometti la scorza per una versione più tropicale.
Puoi anche fare queste polpette usando il pollo macinato, che si abbina bene anche con il guacamole.
Ometti i fiocchi di peperoncino rosso se non ti piace il tuo cibo piccante o se il cibo piccante innesca il bruciore di stomaco o altri problemi digestivi.
Le ricette Low-FODMAP generalmente omettono aglio e cipolle perché sono ad alto contenuto di fruttani. Tuttavia, se hai reintrodotto questi alimenti o hai scoperto che puoi tollerare i fruttani, sentiti libero di incorporare due spicchi d’aglio tritati medi o mezza cipolla tritata finemente nella miscela di tacchino macinato.
Consigli per cucinare e servire
Inserire gli stuzzicadenti nelle polpette per servire come antipasto o incorporare le polpette in un pasto completo.
Puoi servire con un contorno di verdure grigliate (alcune scelte low-FODMAP includono zucchine, fagiolini, peperoni, carote e pastinache) o su purè di patate (le patate sono considerate a basso FODMAP, ma se stai usando dolci le patate si attaccano a una mezza tazza che serve).
