Ma questa ipotesi è sbagliata: non tutta la farina contiene grano. Pertanto, non è corretto presumere che tutti gli alimenti contenenti qualsiasi tipo di farina siano off-limits per la dieta priva di glutine.
Le opzioni di farina senza glutine includono:
Farina di grano saraceno
- Farina di mais finemente macinata
- Farina di tapioca
- Farina di riso
- Farina di cocco
- Farina di miglio
- Farina di sorgo
- Si possono anche trovare miscele di farina prive di glutine destinate alla sostituzione diretta di farina di grano nelle ricette. I prodotti includono: Batter Farina senza glutine Better Batter
Bob’s Red Mill Farina da forno 1-to-1 senza glutine
- Farina senza glutine Cup4Cup
- Farina senza glutine King Arthur
- Prodotti Pamela Miscela di farina artigianale senza glutine
- È vero, tuttavia, la stragrande maggioranza degli alimenti fatti con la farina non sarà priva di glutine. Quindi continua a leggere per imparare come identificare gli alimenti fatti con farina senza glutine.
- La farina di frumento non è priva di glutine
La Food and Drug Administration degli Stati Uniti consente ai produttori di elencare la farina di grano come "farina" sulle etichette degli alimenti. In realtà, la parola "farina" è riservata alla farina prodotta con grano.
Farina di grano – l’unico tipo elencato solo come "farina" sulle etichette degli ingredienti – contiene sicuramente glutine (il glutine è una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale).
Quindi se tutto ciò che vedi su un’etichetta del cibo è la parola "farina", supponi che sia farina di grano.
La farina di frumento può anche essere elencata su un pacchetto come "farina di grano integrale" o "farina di frumento" – entrambi contengono anche glutine, quindi il prodotto non può essere mangiato come parte di una dieta priva di glutine. Per sicurezza, dovresti imparare come identificare il glutine sulle etichette degli alimenti.
Tuttavia, se vedi la parola "farina" in una lista di ingredienti preceduta da una parola come "riso" o "mais", quel cibo
può essere gl senza glutine e sicuro per te da mangiare.
La farina non è sempre il grano (ma di solito lo è)Anche se la farina più spesso è fatta di grano, la farina nondeve
essere prodotta dal grano, per definizione, "farina" è semplicemente una sostanza in polvere prodotta da macinare un amido L’amido è solitamente un grano, ma non sempre.
Puoi produrre farina di mandorle, castagne e persino patate oltre a diversi tipi di cereali e molte aziende vendono queste farine speciali. Le persone che seguono una dieta povera di carboidrati usano spesso farina di mandorle al posto delle farine a base di cereali, per esempio. Le farine ottenute da un amido diverso da frumento, orzo o segale sono generalmente prive di glutine ( ma non sempre
).
Quando leggi le etichette degli ingredienti, vedrai che la farina ricavata da qualsiasi cosa diversa dal grano sarà sempre identificata come tale; per esempio, verrà elencata come "farina di riso", "farina di soia", "farina di castagne", "" farina di mandorle "o" (riempire la farina bianca) "invece di" farina ".Scegli le tue farine alternative con attenzioneMentre queste farine alternative sono generalmente prive di glutine, non sono sempre al sicuro su una dieta priva di glutine a causa della contaminazione incrociata del glutine durante la lavorazione.
L’attrezzatura per raccogliere e macinare cereali o semi grossolani in farina è piuttosto costosa, e così gli agricoltori e i produttori usano spesso la stessa attrezzatura per elaborare sia ingredienti contenenti glutine che glutine.
Quando ciò accade, gli ingredienti naturalmente privi di glutine possono essere contaminati con il glutine durante la raccolta o la lavorazione. Ciò potrebbe significare che conterranno abbastanza glutine da renderli non sicuri per il consumo di una persona affetta da celiachia o glutine non celiaco.
Inoltre, alcuni prodotti che utilizzano farine alternative come ingredienti includono anche il glutine come un altro ingrediente: per mangiare senza glutine, devi sempre controllare attentamente gli ingredienti.
Una parola da Verywell
Ovviamente, molti alimenti realizzati con queste farine alternative sono rivolti direttamente al mercato senza glutine – mostreranno le parole "senza glutine" in evidenza sul pacco, il che significa che dovrebbero essere al sicuro sul dieta senza glutine.
La linea di fondo è, se vedi la parola "farina" su un’etichetta di cibo, devi leggere più lontano prima di poter dire se il cibo contiene glutine o no. Ma se l’etichetta degli ingredienti non fornisce dettagli oltre a qualcosa come "farina, zucchero, lievito, accorciamento", allora dovresti assumere che quel particolare tipo di farina contenga glutine.
