Principali nutrizione (per porzione)
Calorie 121Fat 7gCarbs 9gProtein 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 5 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 121 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 135 mg | 6% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra alimentare 3g | 11% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteine 8g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 44mg | 3% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 350mg | 7% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(4 valutazioni) Tempo totale 5 min
Prep 5 min, Cuoco 0 min
Porzioni 5 (1/2 tazza ciascuno)
La soia immatura, raccolta e servita in verde, è chiamata edamame. Sono stati apprezzati per molti anni in Giappone, Corea, Cina e Hawaii, e sono ora prontamente disponibili nei negozi di generi alimentari degli Stati Uniti, nella sezione alimenti surgelati.
L’edamame viene generalmente consumato come finger food e può essere servito come spuntino per feste o dopo la scuola. Prendi l’edamame dal gambo, metti tutto in bocca, succhia i fagioli e getta via i baccelli.
Ingredienti
- 12 once baccelli di edamame congelati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo piccante
- 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiata e pelata
- 1 cucchiaio di salsa di soia ridotta
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero chiaro marrone
- ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino schiacciati
Preparazione
- In una grande casseruola portare ad ebollizione 2 litri d’acqua. Aggiungere l’edamame congelato e riportare la pentola a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per un minuto. Versare da te per evitare il vapore caldo, scolare i baccelli di edamame in un colino e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura.
- In una padella larga a fuoco medio-alto, scalda l’olio. Aggiungere lo zenzero e saltare in padella, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti, fino a quando lo zenzero inizia a rosolare. Aggiungere la salsa di soia, l’aceto e lo zucchero di canna e mescolare finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi l’edamame. Ridurre il calore a medio e mescolare con una spatola di silicone fino a quando la salsa caramello e si riduce a formare una glassa sui baccelli di edamame. Raschiare periodicamente la salsa dai lati e dal fondo della padella durante il processo di caramellizzazione. Cospargere con i fiocchi di pepe rosso, se lo si desidera, e servire caldo.
Variazioni e sostituzioni
Variare le proporzioni di olio di sesamo tostato e piccante per soddisfare il proprio palato.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare salsa di soia senza glutine o tamari senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Non lesinare sull’acqua bollente. Se non si utilizza abbastanza acqua bollente per cuocere i baccelli di edamame, ci vorrà troppo tempo per tornare a ebollizione, i tempi saranno spenti, e i baccelli saranno troppo scottati dal momento in cui hanno bollito per 1 minuto.
Lo zenzero fresco e l’olio di sesamo sono armi segrete da cucina a basso contenuto di FODMAP. Piccole bottiglie di olio di sesamo sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Leggi attentamente l’etichetta. L’olio di sesamo "normale" può essere descritto come tostato; è un colore marrone scuro. L’olio di sesamo piccante è di colore rossastro ed è, come pubblicizzato, roba bollente. Un po ‘troppo lontano, quindi conservare l’olio di sesamo in frigorifero dopo l’apertura in modo che rimanga fresco tra gli usi.
