Le uova sono poco costose, facili da creare e probabilmente una delle fonti più versatili di proteine animali. Perché non hanno un gusto forte, sono un ottimo veicolo per molte combinazioni di cibi e sapori. La loro unica composizione proteica inizia fluido e con il calore sviluppa rapidamente una struttura che supporta altri ingredienti, è molto utile nella creazione di molti diversi tipi di piatti.
I piatti a base di uova più comuni, tra cui la quiche, l’omelette, la frittata e gli strati, hanno tutti delle differenze che puoi usare a tuo vantaggio, a seconda di quali sono le tue esigenze per ogni pasto.
Omelette
Le Omelette sono forse il piatto d’uovo più conosciuto in Nord America. Le uova sbattute vengono mescolate con un po ‘di liquido (non più di 1 cucchiaio per uovo, e spesso meno), e cotte fino al set, poi ripiegate intorno a un ripieno: tradizionalmente verdure, salumi e formaggi, tutti equi e bassi dieta a base di carboidrati Di solito vengono mangiati subito dopo la cottura. Per fare una frittata con successo, aggiungi i tuoi condimenti quando i lati sono impostati, ma l’interno è ancora un po ‘fluido. Piega un lato della frittata usando la spatola.
Suggerimento: Assicurati che il ripieno sia caldo prima di inserirlo nell’omelette.
Frittate
Meno noto negli Stati Uniti, questa è una versione italiana di una frittata. Una frittata consiste di uova sbattute e ingredienti di riempimento come verdure, formaggio e carne, che vengono tutti avviati in una padella sul piano di cottura fino a quando i bordi esterni sono fissati e finiti nel forno.
È più versatile in quanto può essere facilmente mangiato in seguito e anche congelato. Diverse porzioni vengono solitamente cotte in una sola volta, solo in un tempo leggermente inferiore a quello necessario per cucinare una frittata. Le diverse tecniche includono una rapida che inizia sul fornello e termina in pochi minuti sotto il pollo. Si noti che mentre le otturazioni "impertinenti" possono funzionare bene nelle frittate, di solito si evita di mettere molta salsa in una frittata.
Prova una frittata di pizza per vedere come è fatta.
Suggerimento: Piccoli cubetti di formaggio in una frittata si sciolgono durante la cottura e creano gustose tasche di formaggio.
Quiches
Una quiche è essenzialmente una crema pasticcera al forno salata in una crosta di torta, anche se si può certamente fare uno senza la crosta, che sarebbe chiamata una "quiche senza crosta". Tradizionalmente include latte o panna e uova come base e, a questo si aggiunge, formaggio e verdure come spinaci, funghi, cipolle o qualsiasi altra cosa che ti piace così come carni come pezzi di pancetta, prosciutto o qualsiasi altra cosa ti piaccia (prova un salmone affumicato, porro e quiche ai funghi).
Poiché è una crema pasticcera, è più delicata nella consistenza di una frittata. Questo perché è fatto con più liquido delle uova, in particolare da due a tre uova per tazza di liquido (tradizionalmente crema, ma questo è meno frequente in questi giorni), anche se ci sono ricette con più uova che liquide, anche. Se stai mangiando senza latticini o vuoi davvero mantenere bassi i carboidrati (ci sono 12 grammi di carboidrati in una tazza di latte), puoi usare latte di cocco, mandorle, canapa o anacardi o qualsiasi altro latte non da latte che preferisci .
Suggerimento: Il trucco con la quiche è come preservare la trama delicata. Questo si ottiene rimuovendolo dal forno mentre è ancora un po ‘crudo al centro; continuerà a cucinare quando viene rimosso dal fuoco.
La quiche troppo cotta ha una consistenza "dura" e screpolata all’esterno.
Stratas
Le Stratas sono uova, formaggio e stufati di pane che si gonfiano quando si cuoce. Puoi conoscere strati con un nome locale diverso da quello italiano. Di solito non sono un piatto a basso contenuto di carboidrati, anche se puoi farli con pane a basso contenuto di carboidrati. A volte si sostituisce una tazza e mezzo di farina di mandorle per il pane. Uno strato ha lo stesso rapporto tra liquido e uova di una quiche, anche se tradizionalmente viene utilizzato il latte, non la panna. Puoi metterci dentro qualcosa che metteresti in una quiche o in una frittata.
Casseruole all’uovo
Le casseruole sono anche una combinazione di uova e formaggio, ma con farina aggiunta al latte o con un prodotto caseario più solido come panna acida o yogurt.
Sono più coraggiosi di una quiche, probabilmente più inclinati verso una stratificazione.
