Se sei allergico ai crostacei, devi evitare tutti i crostacei o rischiare una reazione allergica potenzialmente grave, come l’anafilassi. Questo può sembrare un compito semplice, significa che devi stare lontano da molluschi ovvi come l’aragosta, i gamberetti e le vongole.
Ma ci sono in realtà molti altri tipi di molluschi, alcuni dei quali potresti non riconoscere immediatamente come molluschi.
Ad esempio, potresti non rendersi conto che i ricci di mare e il polpo sono molluschi. Come una persona con un’allergia ai molluschi, devi evitarli tutti.
Per proteggersi, è necessario sapere esattamente quali tipi di creature marine sono qualificati come "molluschi" e dove si trovano tipicamente nei pasti, sia nei ristoranti che a casa. Continua a leggere per una guida completa ai molluschi.
Tipi di molluschi: molluschi e crostacei
I molluschi sono suddivisi in due famiglie: molluschi e crostacei.
È possibile essere allergici a uno solo di questi due tipi di molluschi (ad esempio, i crostacei), ma non l’altro (ad esempio i molluschi). Tuttavia, la maggior parte delle persone che sono allergiche a uno di questi sono allergici a entrambi. Pertanto, non mangiare nessun mollusco da nessuna delle due famiglie senza parlare prima con il medico della tua allergia.
Le persone allergiche ai crostacei dovrebbero evitare:
- gambero
- gambero (chiamato anche gambero o gambero)
- scampi
- aragosta
- gamberi
- riccio di mare
- gamberetti
Le persone allergiche ai molluschi dovrebbero evitare tutti i molluschi:
- abalone
- vongole (quahogs)
- conchiglie
- patelle
- cozze
- polpo
- ostriche
- capesante
- lumache (lumache – sia le lumache di mare che di terra dovrebbero essere evitate)
- calamari
- surimi (imitazione di molluschi, spesso presenti nel sushi)
- buccino
Purtroppo, puoi Non fidarti del packaging alimentare per avvertirti di tutti i molluschi. Le leggi sull’etichettatura degli alimenti negli Stati Uniti riguardano solo i crostacei e non i molluschi. Pertanto, solo gli ingredienti a base di crostacei devono essere identificati sulle etichette con un avviso di allergia. Questo può essere problematico per le persone che hanno reazioni allergiche ai molluschi.
Tuttavia, la maggior parte degli imballaggi alimentari evidenzierà (o almeno spiegherà) gli ingredienti del mollusco, quindi dovresti essere in grado di identificare prontamente alimenti contenenti molluschi. Ad esempio, un barattolo di salsa di vongole bianche contiene quasi certamente vongole o succo di vongole, quindi saprai come evitare. E i calamari fritti (noti anche come calamari fritti) includeranno calamari.
La tua strategia migliore: assicurati di leggere attentamente le etichette dei prodotti alimentari e, in caso di dubbio, non mangiare il cibo in questione.
Evitare i crostacei nei ristoranti
Se hai un’allergia ai crostacei, dovrai stare molto attento quando pranzerai. Si consiglia di evitare del tutto i ristoranti di pesce, dal momento che le persone con gravi allergie ai crostacei hanno avuto reazioni allergiche semplicemente respirando particelle di allergeni da molluschi che vengono cotti al vapore, fritti o bolliti.
In effetti, a seconda della gravità della tua allergia, dovresti considerare di evitare alcuni tipi di ristoranti e cucine a causa dell’alto rischio di contaminazione incrociata.
Questi includono:
- cibi cinesi, giapponesi, tailandesi, vietnamiti o malesi, che spesso includono una salsa di pesce a base di molluschi o imitazioni di molluschi
- Cajun o cibo creolo, che spesso contiene gamberetti o altri molluschi
Alcuni ristoranti possono usare molluschi un aroma o una base per salse o zuppe. Dì sempre al tuo server o al gestore della tua allergia e chiedi se gli oggetti che stai considerando di ordinare contengono crostacei.
Alimenti che spesso contengono molluschi
I crostacei sono un ingrediente di numerose ricette, anche se potrebbe non essere sempre evidente. State attenti a questi piatti e ingredienti nei ristoranti e quando mangiate cibi preparati da amici o parenti:
- bouillabaisse (zuppa di pesce francese)
- ceviche (pesce o crostacei in una marinata di agrumi acida)
- cioppino (stufato di pesce)
- clamato ( un brodo di vongole e una miscela di succo di pomodoro a volte utilizzati nelle bevande Bloody Mary)
- crevette (il termine francese per gamberetti)
- scampi (contiene aragosta o gamberetti)
- etouffée (piatto di gamberi cajun)
- gumbo (stufato di pesce e crostacei)
- paella (piatto di riso spagnolo solitamente fatto con gamberetti)
- jambalaya (piatto di riso cajun fatto spesso con gamberi o aragoste)
- nam prik (salsa di pesce thailandese)
- mam tom (salsa di pesce vietnamita)
Fonti di molluschi non alimentari
Quando si soffre di un’allergia ai molluschi, è necessario essere consapevoli delle potenziali fonti non alimentari di l’allergene. Questi possono includere:
- compost o fertilizzanti
- cibo per pesci
- alimenti per animali domestici
- bendaggi HemCon (una medicazione fatta con gusci di gamberetti)
- integratori di calcio a base di gusci di ostrica o corallo
- glucosamina
- integratori di omega 3 (di solito a base di pesce, ma a volte a base di crostacei)
Una parola da Verywell
L’allergia ai crostacei può causare gravi sintomi e, se ti è stata diagnosticata, devi evitare accuratamente tutti i molluschi. Ricorda che i molluschi non sono lo stesso tipo di creature dei pesci – le persone con allergia ai molluschi possono essere in grado di mangiare pesce senza problemi, e le persone con allergia al pesce possono essere in grado di consumare molluschi.
Fortunatamente, i molluschi possono essere più facili da evitare rispetto ad altri allergeni, poiché sono un ingrediente costoso e quindi possono essere celebrati, non nascosti, nelle liste degli ingredienti, sulle etichette e come parte dei menu dei ristoranti. Se hai domande su quali cibi evitare, chiedi al tuo medico di rivolgersi a un dietologo specializzato in allergie alimentari.
