In passato, abbiamo evitato le uova, in particolare i tuorli dell’uovo a causa del loro colesterolo alto soddisfare. Tuttavia, questo modo di pensare è cambiato. In effetti, le nuove linee guida dietetiche per gli americani hanno alzato la raccomandazione di limitare il colesterolo alimentare a non più di 300 mg / giorno.
Le linee guida dichiarano: "le prove disponibili non mostrano una relazione apprezzabile tra il consumo di colesterolo e colesterolo nel siero … il colesterolo non è un nutriente di preoccupazione per il consumo eccessivo".
Ma, mentre potremmo non dover concentrarci sul colesterolo alimentare, dovremmo monitorare l’assunzione di grassi saturi e trans nella nostra dieta. Questi due tipi di grassi possono aumentare il colesterolo cattivo (LDL). E alti livelli di LDL nel sangue possono portare all’aterosclerosi (l’indurimento delle arterie) e aumentare il rischio di malattie cardiache.
Gli alimenti ricchi di grassi saturi includono:
- Carni trasformate come pancetta e salsiccia
- Salumi grassi come la mortadella e il salame
- Carne rossa ad alto contenuto di grassi, come costole, carne macinata e pezzi di bistecca grassi
- Fritti
- Latte intero come latte intero, formaggio, burro
Gli alimenti ricchi di grassi trans includono:
- Dolci trasformati come crosta di torta, biscotti, torte, glassa
- Fritti fritti
- Margarina e creme che contengono olio parzialmente idrogenato
- Alimenti contenenti olio parzialmente idrogenato
- Alimenti animali e prodotti lattiero-caseari
L’American Heart Association raccomanda che quegli adulti che trarrebbero beneficio dall’abbassare il loro colesterolo LDL dovrebbero:
- Ridurre il grasso saturo a non più del 5-6% delle calorie totali. Per qualcuno che mangia 2.000 calorie al giorno che è di circa 11 a 13 grammi di grassi saturi.
- Ridurre la percentuale di calorie datransgrassi.
Contenuto nutrizionale di uova
Un uovo extra large (intero con il tuorlo) contiene:
- 80 calorie
- 5,8 g di grassi
- 1,8 g di grassi saturi
- colesterolo 216 mg
- 80 mg di sodio
- , 4 g di carboidrati
- 0 g di fibre
- 4 g di zucchero
- 7,3 g di proteine
Tutto il grasso saturo risiede nel tuorlo. Detto questo, anche se dovessi mangiare un tuorlo al giorno, non avresti ancora raggiunto l’assunzione massima di 11-13 grammi di grassi saturi.
A parte il grasso saturo, il tuorlo dell’uovo è in realtà denso di sostanze nutritive, contenente vitamina D, acidi grassi essenziali e proteine. Anche le uova sono naturalmente povere di carboidrati.
Mangiare una dieta modificata, a basso contenuto di carboidrati può aiutare a gestire gli zuccheri nel sangue. Quando mangi le uova, bilancia il grasso saturo ricordandoti che cosa le stai mangiando e quali altri alimenti hai mangiato quel giorno. Ad esempio, invece di pancetta e uova con patate fritte, scegli un broccolo, un uovo e una frittata di avocado con pane integrale.
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