Hai mai ordinato un pasto in un ristorante o ti sei seduto con gli amici a tavola, solo per chiedermi se il cibo fosse senza glutine – ti farò star male il giorno dopo? Hai mai provato un nuovo prodotto – forse uno senza ingredienti senza glutine ma senza una designazione "senza glutine" – solo per scoprire attraverso una brutta reazione che non era abbastanza come senza glutine come ti aspettavi?
Se uno di questi scenari ti è mai accaduto (e se hai seguito la dieta priva di glutine per più di una settimana, sei stato sicuramente in situazioni come queste), allora probabilmente hai desiderato un modo di testare il cibo per la proteina del glutineprima lo hai mangiato.
Bene, ci sono buone notizie e cattive notizie: Sì, puoi acquistare kit e dispositivi per il test del glutine e, se usato correttamente, ti diranno se il cibo in questione contiene o meno glutine. Ma questi metodi di prova non sono economici, possono darti dei falsi positivi (indicando che un alimento contiene glutine quando non lo fa) e falsi negativi (indicando che un alimento non contiene glutine quando lo fa), e non ci sono ricerche che dimostrino che miglioreranno la tua salute.
Infine, alcuni di loro sono un po ‘coinvolti … il che significa che potrebbero non essere così facili da usare a tavola.
Ecco una panoramica dettagliata delle tre opzioni per il test del glutine attualmente disponibili sul mercato: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home, inclusi costi, vantaggi e svantaggi.
Nima Gluten Tester
Il Nima gluten tester è un dispositivo ricaricabile alimentato a batteria, abbastanza piccolo da stare in una tasca o in una borsa. Per utilizzarlo, caricarlo con una capsula monouso per test monouso, inserire un campione di dimensioni ridotte a grosse quantità del cibo che si desidera testare e attendere circa tre minuti fino al completamento del test.
Una volta che il piccolo dispositivo ha finito il suo lavoro, il display si illuminerà, con una faccina sorridente (ad esempio, il cibo è senza glutine) o con un’icona di grano e il testo "trovato glutine".
È possibile testare quasi ogni tipo di cibo con Nima, compresi prodotti da forno, fritti, zuppe, salse e dessert. Puoi anche sincronizzare il tester con il tuo dispositivo iOS, il che ti consente di rivedere i risultati dei test e di contribuire a un database di risultati dei test.
Vantaggi e svantaggi di Nima
Suoni davvero grandiosi, giusto? Il Nima è davvero rivoluzionario e la società merita credito per affrontare un problema difficile in un modo davvero user-friendly e portatile.
Nima è facile da usare (la maggior parte delle persone non esiterebbe a metterlo su un tavolo in un ristorante e a testare), ei suoi risultati sono facili da interpretare. Non c’è dubbio che ti salverebbe se il tuo server ti portasse accidentalmente torta al cioccolato contenente zuppa di glutine o verdura con l’orzo. Tuttavia, il Nima ha alcuni aspetti negativi.
In primo luogo, è costoso da acquistare e costoso da usare. Il dispositivo stesso, che viene fornito con un kit iniziale di tre capsule di test usa e getta, un cavo micro-USB e una custodia per il trasporto, vendite al dettaglio per $ 279 (prezzi soggetti a variazioni).
Che ti fornisce gli strumenti per testare tre alimenti per il glutine (e ricorda che se il tuo pasto al ristorante consiste di zuppa, antipasto, contorno e dessert, dovrai testarli separatamente, usando una capsula per ciascuno). Nima offre pacchetti di 12 capsule per circa $ 75, oppure è possibile acquistare un abbonamento mensile capsula per circa $ 60 (12 capsule spedite ogni due mesi) a circa $ 120 (24 capsule al mese).
In secondo luogo, Nima sottopone il cibo solo al limite legale di meno di 20 parti per milione di glutine; se il cibo in questione contiene qualche traccia di glutine ma il suo contenuto di glutine scende al di sotto di quella soglia legale stabilita dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, Nima mostrerà comunque una faccina sorridente.
Tuttavia, molte persone nella comunità senza glutine reagiscono per rintracciare il glutine al di sotto di 20 parti per milione. Se sei uno di loro, Nima potrebbe non funzionare bene per te, dal momento che non rileverà il glutine al di sotto della soglia di 20 parti per milione.
In terzo luogo, il dispositivo non rileverà necessariamente la contaminazione incrociata da glutine incoerente negli alimenti. Questa è solo la natura della contaminazione incrociata: se una piccola briciola di crostino cade nei tuoi fagiolini nella cucina del ristorante, rilevi questa briciola solo se è una parte del campione di fagiolini che hai provato a Nima. Quindi potresti ottenere un falso senso di sicurezza dal testare il cibo con il dispositivo.
Dovresti acquistare Nima? Se viaggi e cenerai molto spesso, e soprattutto se non sei molto sensibile alla traccia di glutine, potrebbe essere un buon investimento per la tua salute. Potrebbe anche essere un buon investimento se ti è stata diagnosticata la malattia celiaca, ma non hai una reazione ovvia al glutine: in quel caso, potrebbe aiutarti a evitare cibi che ti fanno male senza nemmeno rendertene conto. Se, d’altra parte, mangi raramente, o se sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine, probabilmente Nima non ne vale la pena.
Kit per test al glutine EZ
Molto tempo prima che Nima raggiungesse il mercato, le persone della comunità senza glutine utilizzavano kit di test EZ Gluten per controllare i prodotti per la contaminazione incrociata del glutine. Infatti, molte persone affette da celiachia e sensibilità al glutine non celiaca si sono affidate a questi test per trovare prodotti sicuri prima che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti approvasse gli standard legali per gli alimenti privi di glutine.
EZ Gluten rileverà livelli di glutine a partire da 10 parti per milione e mezzo tanto quanto Nima.
L’uso dei kit di test è in qualche modo coinvolto. In primo luogo, è necessario macinare il campione alimentare in questione con una consistenza fine (questo è progettato per diffondere qualsiasi contaminazione da glutine nel campione da testare, in modo che venga rilevato). In secondo luogo, si aggiunge il campione a una soluzione liquida in un piccolo tubo e si mescola accuratamente. Terzo, metti qualche goccia di quella miscela in una provetta. In quarto luogo, si posiziona la striscia reattiva del kit nella provetta e si consente di assorbire la miscela. E quinto, aspetti 10 minuti per vedere cosa mostra la striscia reattiva.
Anche l’interpretazione dei risultati delle strisce reattive richiede qualche pratica. Sebbene la striscia di test assomigli in qualche modo a un test di gravidanza, include tre linee e varie combinazioni di queste linee significano risultati diversi, che vanno da "negativo" a "alto positivo" e "molto alto positivo". C’è anche un risultato che significa "test non valido". Un risultato positivo molto debole può richiedere una lente di ingrandimento da rilevare.
È inoltre possibile utilizzare i kit di test per testare la contaminazione incrociata del glutine su una superficie, anche se ciò richiede l’uso di tamponi di prova sterili.
Vantaggi e svantaggi di EZ Gluten
Il principale vantaggio di EZ Gluten è la sua sensibilità ai bassi livelli di glutine di tracce. Molte persone affette da celiachia e sensibilità al glutine scoprono di reagire ai livelli di glutine ben al di sotto dello standard legale di 20 parti per milione attualmente consentito nei prodotti senza glutine, e EZ Gluten può aiutarti a individuare una reazione o identificare i prodotti con meno glutine livelli rispetto a quello standard.
Tuttavia, le strisce reattive presentano alcuni inconvenienti. Innanzitutto, come Nima, sono costosi. Un pacchetto di due pacchetti costa circa $ 25 sul sito Web della società e un pacchetto di 25 kit di valutazione al dettaglio per circa $ 262.
In secondo luogo, sono abbastanza coinvolgenti da usare, al punto che è improbabile che tu possa frustare un test in un ristorante e testare. Dato che il test richiede circa 15 minuti, il cibo sarebbe freddo prima di averlo testato (è comunque possibile testare i cibi da asporto a casa, comunque). E, c’è un po ‘di una curva di apprendimento coinvolti nell’esecuzione e nell’interpretazione di questi test.
EZ Gluten è più adatto per l’uso a casa, su un bancone da cucina o un tavolo, per aiutarti a identificare i prodotti fabbricati che soddisfano le tue particolari esigenze senza glutine. Ad esempio, è possibile utilizzare un kit di test per verificare se una salsa senza ingredienti del glutine sia effettivamente priva di glutine (fino ai limiti di prova di 10 parti per milione).
Kit di test per la casa GlutenTox
GlutenTox produce test di glutine di livello professionale insieme a una versione consumer della sua tecnologia, GlutenTox Home. GlutenTox Home rileva il glutine a partire da 5 parti per milione. Ciò rende il test due volte più sensibile di EZ Gluten e quattro volte più sensibile di Nima.
L’uso di GlutenTox Home è piuttosto complicato: è simile, anche se un po ‘più complicato, all’uso di EZ Gluten. Per prima cosa, macina il tuo campione in una polvere fine. In secondo luogo, aggiungi una quantità misurata del campione alla fiala di estrazione e la scuoti per almeno due minuti. In terzo luogo, si utilizza un contagocce per prendere parte della soluzione dal flacone di estrazione e gocciolare nel flaconcino di diluizione. In quarto luogo, agitare delicatamente la miscela della fiala di diluizione per almeno 15 secondi. In quinto luogo, si utilizza un nuovo contagocce per gocciolare cinque o sei gocce della miscela della fiala di diluizione nel cappuccio della fiala. In sesto luogo, immergete la striscia reattiva in questa miscela. E settimo, attendi 10 minuti per vedere cosa rivela la striscia reattiva. L’intero processo richiede fino a 20 minuti.
Le strisce reattive GlutenTox sono in qualche modo più facili da interpretare rispetto alle strisce reattive EZ Gluten. Ci sono due linee: una linea di controllo blu (che mostra che il test sta funzionando correttamente) e una linea di risultato positiva rosa (che appare solo se c’è del glutine nel campione). La linea rosa apparirà più scura se c’è più glutine e più leggero se non c’è molto glutine. Ancora una volta, una lente d’ingrandimento può rivelarsi utile per identificare risultati di test positivi molto deboli.
Vantaggi e svantaggi di GlutenTox Home
GlutenTox Home è molto più sensibile alla traccia di glutine rispetto a EZ Gluten e Nima. Questo è il suo principale vantaggio.
I suoi svantaggi includono la mancanza di facilità di test (è molto più difficile da usare rispetto a Nima e richiede un processo più complicato rispetto a EZ Gluten) e il suo costo. Come con EZ Gluten, è improbabile che tiri fuori un kit di prova e macini il tuo rotolo di pane con un mortaio e un pestello al tavolo di un ristorante o nella cucina di un tuo amico. Tuttavia, GlutenTox Home potrebbe essere uno strumento utile per coloro che sono particolarmente sensibili alla traccia di glutine, dal momento che può essere utilizzato per identificare prodotti alimentari con poca o nessuna traccia di glutine. Può anche essere usato per testare le superfici.
Come Nima e EZ Gluten, i kit di test GlutenTox Home sono costosi: variano da $ 32 per due kit a $ 135 per dieci kit.
La linea di fondo
Il test del glutine può essere uno strumento utile per aiutarti a eliminare gli alimenti che potrebbero farti star male. Tuttavia, non è un sostituto della due diligence di base: parlare con i manager e gli chef dei ristoranti, scegliere con cura i prodotti al supermercato e evitare situazioni incerte nei tavoli da pranzo di amici e parenti.
Se decidi di voler sperimentare con il test del glutine, hai tre buone scelte: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home. Nima è la scelta più chiara se si desidera la facilità d’uso, mentre GlutenTox Home consente di rilevare i livelli più bassi di glutine. Il glutine EZ cade nel mezzo, con una sensibilità decente e un processo di test meno impegnativo di quello di GlutenTox Home. La tua scelta definitiva dipenderà dalle tue priorità di test.
