Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 66Fat 2gCarbi 11gProteina 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 18 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 66 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 262 mg | 11% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra alimentare 3 g | 11% |
| Zuccheri totali 6 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 73 mg | 6% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| 340 mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(3 valutazioni) Tempo totale 55 min
Prep 10 min, Cuocere 45 min
Porzioni 18 (1/2 tazza ciascuno)
Non c’è niente di meglio della zuppa di zucca, tranne se aggiungi il cavolfiore. Entrambe queste verdure sono zeppe di sostanze nutritive fito (vegetali), che offrono protezione anti-infiammatoria al cervello e al corpo dalle malattie croniche.
I nutrienti apportano benefici a tutto il corpo: la vitamina A e la vitamina C aiutano a combattere il raffreddore e le confische crucifere del cavolfiore aiutano il cervello e migliorano la memoria. Inoltre, la carne ricca di zucca arancione offre tonnellate di carotenoidi, che sono antiossidanti che possono proteggere il tuo corpo e il cervello dal danno dello stress quotidiano.
Liscia e cremosa, questa zuppa ha un sapore come l’autunno, con noce moscata e chiodi di garofano infusi nel mix. Con aromi potenti, queste due spezie offrono alla zuppa una miriade di sapori che si attardano sulle vostre papille gustative e penetrano i vostri sensi per un senso di benessere che riscalda la mente e il corpo in una giornata fredda.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 cipolla gialla media, a dadini
- 2 lattine da 28 once purè di zucca
- 1 testa media di cavolfiore, tagliata a piccoli fioretti
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale povero di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di dragoncello fresco, tritato
- 2 tazze e mezzo di latte magro (2% di grasso)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
- Mettere l’olio in un pentola sul piano di cottura a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e lasciare cuocere fino al traslucido (circa 5 minuti).
- Aggiungi la zucca e mescola. Scalda per 5 minuti.
- Aggiungi cavolfiore e brodo; copertina. Cuocere fino a quando il cavolfiore inizia a ammorbidire (circa 15 minuti).
- Mescolare erbe e spezie (sale attraverso dragoncello). Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Usando un frullatore ad immersione (a mano libera), passare la miscela fino a ottenere un composto omogeneo direttamente nella pentola.
- Una volta levigato, aggiungere il latte e mescolare bene. Aggiungere il succo di limone, mescolare bene e servire ben caldo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se vuoi aggiungere proteine a questa zuppa, puoi aggiungere il petto di pollo sminuzzato o girare in un tofu di seta. Inoltre, sentiti libero di scalzare il calore con un accenno di sriracha o salsa piccante.
Se vuoi che il sapore della zucca si faccia più notare, taglia la quantità di cavolfiore a metà. Giocando in giro con il rapporto tra zucca e cavolfiore puoi modificare in modo significativo il profilo aromatico di questa zuppa.
Per un bel accento, aggiungere un cucchiaino di pesto di basilico in ogni ciotola e dargli un vortice. I grassi salutari del pesto provengono da olio d’oliva e noci e intensificheranno i sapori e renderanno i carotenoidi nella zucca più biodisponibili (ad esempio, più facilmente assorbibili nel vostro corpo).
Consigli per cucinare e servire
Questa zuppa è semplice da preparare in un grande lotto. Refrigerare ciò che non si mangia in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni o metterlo nel congelatore per conservare per alcuni mesi.
Per riscaldare nuovamente dal frigorifero, versare in un contenitore per microonde e riscaldare per 2-3 minuti in ALTA o metterlo in una pentola sul fornello a fuoco medio e portare a ebollizione lenta. Coprire finché non viene riscaldato (circa cinque minuti).
Dal freezer, è meglio scongelare la zuppa in frigorifero per un paio d’ore.
Se il tempo è serrato, mettilo nel microonde per 5 minuti su ALTO, mescola e poi riponilo nel microonde per un altro minuto o finché non scalda.
Se non si dispone di un frullatore ad immersione, versare semplicemente la zuppa calda in un robot da cucina in piccoli lotti e purea fino a che liscio. Riportalo nella pentola e aggiungi il latte e il succo di limone.
Questa zuppa ha un sapore migliore quando viene servita ben calda.
