Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 112Fat 7gCarbs 12gProtein 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Nutrizione Dati | |
|---|---|
| Dosi: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 112 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 802 mg | 35% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Dietary Fiber 2g | 7% |
| Zuccheri totali 9g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 641mg | 14% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(177 voti) Tempo totale 15 min
Prep 15 min, Cuoco 0 min
Porzioni 4
Questa zuppa di Gazpacho a misura di diabete è una delle mie ricette preferite di tutti i tempi. Rende una zuppa fredda, cruda, a base di pomodoro, che è zingy e piena di sapore, e piacevolmente rinfrescante in una calda giornata estiva. Questa zuppa molto saporita e in stile mediterraneo si presta bene alle riunioni estive o seduti sul patio con gli amici.
Mentre il gazpacho è tradizionalmente chiamato una zuppa, in realtà è più di un’insalata liquida che ha avuto origine nella regione spagnola della Spagna. In effetti, un libro di cucina americano del 1963 lo identificò come un’insalata di zuppa.
La cucina andalusa è una miscela di sapori spagnoli, ebraici e arabi. Il gazpacho è diventato popolare in tutto il mondo ed è disponibile in molte varianti a seconda del Paese in cui è prodotto. Alcune ricette mescolano ingredienti come pane raffermo, noci, anguria e persino uva.
Questa ricetta è per il gazpacho americano di base, ma si appoggia verso la versione messicana se si sceglie di utilizzare i peperoni serrano o jalapeño opzionali.
Ingredienti
- 3 tazze di succo di pomodoro
- 1 tazza di pomodori pelati tritati
- 1/2 tazza di cetriolo non sbucciato
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata
- 1/2 tazza di pepe rosso tritato
- 1 peperoncino jalapeño seminato e tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai tritati coriandolo
- 5 rametti di coriandolo (facoltativo per guarnire)
- 1 avocado a fette (opzionale per guarnire) w Spicchi di lime (opzionali per guarnire)
- Preparazione
Se si sceglie di aggiungere i peperoni serrano o jalapeño, assicurarsi di rimuovere i semi. Inoltre, rimuovere il midollo interno bianco visibile se non si desidera un sacco di calore.
In una grande ciotola di vetro o brocca, mescolare tutti gli ingredienti ma non i contorni (rametti di coriandolo, avocado a fette e spicchi di lime).
- I sapori si svilupperanno più a lungo si siede. Il raffreddamento durante la notte permetterà agli aromi di svilupparsi completamente. Servire freddo in ciotole di zuppa fredda. Guarnire ogni ciotola con un rametto di coriandolo e un paio di fette di avocado in cima. Offrire spicchi di lime al tavolo per spremere il succo sopra la zuppa.
