Le diete prive di glutine sono una delle più grandi manie dietetiche in America. Al supermercato, vedrai un sacco di prodotti senza glutine sugli scaffali. Mentre dai un’occhiata ai tabloid mentre sei in piedi alla cassa, vedrai una celebrità entusiasta della dieta priva di glutine. Ti chiedi: "Una dieta priva di glutine mi aiuterà a perdere peso e rimettermi in forma?"
Non una Dieta dimagrante
La risposta per il 99% degli americani è NO.
Gluten-free NON è una dieta dimagrante. È una dieta di eliminazione specificamente intesa per l’1% degli americani che hanno la malattia autoimmune, la celiachia. Aiuta anche le persone con sensibilità al glutine non celiaca.
Cos’è il glutine?
La maggior parte delle persone non sa nemmeno cosa sia il glutine, ma credono che sia dannoso per la loro vita come Twinkies.Il glutine è una proteina presente in molti cereali come grano, segale, orzo, avena e triticale. Esempi di alimenti con glutine includono paste, pane e cereali. Il glutine ha un effetto simile a una colla che tiene insieme gli alimenti e aiuta a mantenere la loro forma. Il glutine non fa male a meno che tu non abbia la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, dove il glutine agisce come irritante, quindi una dieta priva di glutine fornirebbe sollievo al corpo.
Celiachia vs Gluten Sensitivity
La celiachia è una malattia autoimmune in cui il corpo è così anormalmente sensibile al glutine che il sistema immunitario reagisce violentemente ad esso e danneggia il rivestimento intestinale nel processo.
Quando una persona affetta da celiachia mangia anche una piccola quantità di glutine, il sistema immunitario attacca l’intestino tenue. Questo causa infiammazione cronica nel tratto digestivo e danneggia i tessuti che aiutano la digestione. Il danno interrompe il processo digestivo e impedisce a vitamine, minerali e sostanze nutritive importanti di essere adeguatamente digeriti e assorbiti nel corpo.
I sintomi più comuni della celiachia sono vomito, dolore addominale, gonfiore, diarrea, perdita di peso, anemia e crampi alle gambe dopo aver mangiato glutine. Le persone affette da celiachia devono sapere che è una condizione che dura tutta la vita e devono seguire rigorosamente una dieta priva di glutine al 100% per gestire efficacemente la loro condizione. La dieta deve essere monitorata da un medico per prevenire complicanze.
La sensibilità al glutine non celiaca, più comunemente chiamata sensibilità al glutine o intolleranza al glutine, non causa una risposta immunitaria verso il glutine o danneggia il rivestimento intestinale. Tuttavia, le persone con intolleranza al glutine hanno sintomi simili a quelli con malattia celiaca, tra cui gonfiore, dolore addominale e diarrea. I sintomi possono variare in poche ore o addirittura giorni dopo aver consumato il glutine. Alcuni sintomi aggiuntivi di questa intolleranza includono sintomi non intestinali come mal di testa, difficoltà a pensare chiaramente, dolore alle articolazioni e intorpidimento delle gambe, delle braccia o delle dita. Mal di testa e stanchezza sono più comuni.
Il celiaco è comunemente diagnosticato male
La celiachia è una delle più comuni malattie diagnosticate erroneamente dai medici insieme al lupus, alla malattia di Parkinson, alla fibromialgia, alla malattia di Lyme e alla sclerosi multipla. In genere sono necessari circa 4 anni per essere diagnosticato correttamente a una persona affetta da celiachia.
La diagnosi precoce è importante in quanto aiuta a prevenire complicazioni e altri disturbi. Il loro intestino diventa altamente permeabile e le tossine, i batteri e le proteine alimentari non digerite filtrano attraverso la barriera gastrointestinale nel loro flusso sanguigno. Questo può scatenare complicazioni e l’insorgenza di altre malattie autoimmuni.
I sintomi della celiachia sono simili a quelli della sindrome dell’intestino irritabile, del morbo di Crohn e della fibrosi cistica. La presenza di celiachia può essere diagnosticata attraverso esami del sangue, biopsie di campioni di piccolo intestino e test genetici. Se stai effettuando un esame del sangue per verificare la presenza di celiachia, non eliminare il glutine dalla tua dieta in anticipo in quanto ciò potrebbe dare un risultato falso.
Nel 90% dei casi, gli esami del sangue possono rilevare alti livelli di alcuni anticorpi presenti in quelli con malattia celiaca. Il 10% delle persone celiache presenta gli anticorpi presenti ma risulta negativo per loro.
Poiché le persone con sensibilità al glutine non celiaca non hanno gli anticorpi in esame per i test del sangue celiaco, non ci sono test o marcatori attuali per diagnosticare l’intolleranza al glutine. Il modo migliore per diagnosticare l’intolleranza adesso è il processo di esclusione. Se i test per l’allergia al frumento e la celiachia sono entrambi negativi, il medico può raccomandare una dieta per eliminare il glutine per vedere se i sintomi migliorano. Se lo fanno, allora è probabile che tu abbia intolleranza al glutine. Assicurati che il tuo medico controlli l’intera dieta per l’eliminazione del glutine e tutti gli altri trattamenti per la celiachia e l’intolleranza al glutine.
Nessun beneficio per evitare il glutine se non ne hai bisogno
Se non soffri di celiachia o di intolleranza al glutine, non c’è alcun vantaggio nell’evitare il glutine. La dieta priva di glutine promuove alimenti salutari come frutta, verdura, riso e mais. Poiché il glutine si trova in molti snack tradizionali e alimenti trasformati, il semplice atto di eliminare queste calorie nocive ti aiuterà a perdere peso. Tuttavia, ci sono versioni prive di glutine di quasi tutti gli alimenti sul mercato, dai biscotti e torte senza glutine alla pizza e pasta senza glutine. Tagliare il glutine non lo rende più sano per voi in quanto queste alternative prive di glutine sono altrettanto piene zeppe di calorie vuote come le loro controparti contenenti glutine.
Se pensi di avere problemi con il glutine, dovresti vedere il tuo medico per escludere altre malattie gravi e trovare la radice del problema. Il medico ti informerà se una dieta priva di glutine è obbligatoria per te e ti seguirà durante il processo.
Bottom Line
Se non è obbligatorio per te medico evitare il glutine, non sprecare tempo, denaro o energia in costose alternative prive di glutine. Non si ottengono benefici per la salute evitando il glutine stesso. Senza glutine non ti aiuterà a perdere peso o a rimettersi in forma. Se stai cercando di essere più sano e dimagrire, i Centers for Disease Control and Prevention consigliano una dieta sana per perdere peso composta da frutta, verdura, cereali integrali, latticini senza grassi e magri e carni magre come pollame, pesce, fagioli, uova e noci. Assicurati di mantenere i grassi saturi, i grassi trans, il colesterolo, il sale e gli zuccheri aggiunti al minimo o di evitarli completamente se possibile. Soprattutto, rimani all’interno del tuo fabbisogno calorico giornaliero per controllare il peso. Una dieta nutriente e ben bilanciata, il sonno, l’idratazione, una mentalità positiva e l’attività fisica sono gli ingredienti più potenti nella ricetta per la perdita di peso.
Circa l’autore – Jay Cardiello è uno stratega della salute, Celebrity Trainer e autore del No Diet Plan. Per suggerimenti su come adattarsi, notizie e ricette, controlla il sito Web di Jay all’indirizzo Jcardio.com.
