Calorie 478Torta 12gCarbi 72gProteina 19g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
Informazioni nutrizionali
Dosi: 4 | |
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Quantità per porzione | |
Calorie | |
478 | % Valore giornaliero * |
Grasso totale | |
12g 15% | Grasso saturo 1g |
5% | Colesterolo |
0mg 0% | Sodio |
685mg 30% | Carboidrati totali |
72g 26% | Fibra alimentare 4g |
14% | Zuccheri totali 14g |
Include zuccheri aggiunti 10g | |
20% | Proteine |
19g Vitamina D 0mcg | |
0% | Calcio 139mg |
11% | Ferro 5mg |
28% | Potassio 452 mg |
10% | * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
(4 valutazioni) Tempo totale |
75 min Prep
40 min , Cuoco35 min Porzioni
4 Le scodelle per noodle possono essere facilmente adattate per utilizzare qualsiasi verdura a portata di mano. È necessario avere le verdure per questa ricetta pulite e ben tagliate prima del tempo, prima di iniziare a cucinare. Il tofu solido e extra-solido è a basso contenuto di FODMAP perché la fibra dei semi di soia è stata ridotta durante il processo di produzione del tofu. Il tofu viene poi confezionato in un bagno d’acqua e probabilmente gli altri oligosaccaridi si impregnano di esso. Spremendo questa acqua prima di marinare il tofu aiuta ad assorbire la salsa e migliora la doratura.
Ingredienti
1/3 di tazza più 2 cucchiai di acqua (divisa)
- 1 ½ cucchiaino di amido
- ¼ tazza di salsa di soia (sodio ridotto)
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 cucchiaini di radice di zenzero (macinata e sbucciata fresca)
- 1 cucchiaio mirin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 confezione da 14 once tofu (extra ditta)
- 8 once di riso Pad Thai tagliatelle (non cotte)
- 2 cucchiaini di olio di canola
- 2 spicchi d’aglio (freschi, leggermente schiacciati)
- ¼ di fagioli verdi (freschi, tagliato e tagliato in pezzi da 1 pollice) ed 1 tazza di edamame sgusciato (congelato)
- 1 carota grande (sbucciata e tagliata diagonalmente in ovali spessi 1/8-inch)
- ½ peperone rosso medio (seminato e tagliato in 1 x 1 ½ pollici pezzi)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo (tostato)
- ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato (opzionale)
- Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 F. Spruzzare generosamente una teglia da forno bordata con spruzzo o strato di cottura con olio di canola.
In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di acqua e amido di mais; mescolare fino a che liscio e messo da parte.
- In una piccola casseruola, unire salsa di soia, acqua rimanente 1/3 di tazza, zucchero di canna, zenzero, mirin e aceto di riso. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando periodicamente. Far bollire per 2 minuti. Abbassare il fuoco fino a far sobbollire, re-mescolare l’amido di mais e l’acqua, e irrorare il composto di amido di mais nella salsa piccante, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si ispessisce, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Sopra un lavandino, appoggia i palmi delle mani su entrambi i lati del blocco di tofu e schiaccia delicatamente con una pressione uniforme, come spremere una spugna, finché diventa più difficile vedere l’acqua uscire. Tagliare il tofu a metà per il lungo, poi trasversalmente in un totale di 16 pezzi di circa 1/3-inch di spessore.
- Mettere il tofu sulla teglia preparata. Spazzolare ogni pezzo con un sottile strato di salsa su entrambi i lati. Cuocere fino a quando i bordi inferiori del tofu hanno caramellato, da 14 a 16 minuti. Girare i pezzi di tofu e tornare al forno per cuocere fino a quando i fondi sono dorati o caramellati sui bordi, da 8 a 10 minuti in più.
- Mentre il tofu cuoce, in una pentola grande e coperta, portate a circa 4 litri di acqua ad ebollizione a fuoco vivo. Aggiungere gli spaghetti e riportare l’acqua a ebollizione, mescolando delicatamente più volte per separare il blocco di spaghetti in ciocche. Iniziare i test per la cottura dopo aver fatto bollire i noodles per circa 2 minuti e continuare il test ad intervalli di 1 minuto. Quando i noodles sono teneri, versarli in un colino e risciacquare con acqua fredda.
- In un wok o una padella grande a fuoco medio-alto, olio di canola caldo, vorticoso per ricoprire la padella. Quando l’olio è caldo, aggiungere l’aglio, i fagiolini e l’edamame e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere le carote e il peperone e saltare in padella per altri 4 minuti, o fino a quando le verdure iniziano a diventare teneri. Rimuovere gli spicchi d’aglio e scartare (questo mantiene il piatto basso-FODMAP).
- Aggiungere la miscela di salsa di soia rimanente al wok, mescolare per ricoprire le verdure e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e mescolare in olio di sesamo e fiocchi di peperoncino tritato, se si utilizza.
- Dividere le tagliatelle in 4 ciotole. Top ogni ciotola con ¼ delle verdure e 4 pezzi di tofu. Servire con salsa di soia extra se lo si desidera.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
- Per una ciotola di riso, sostituire le tagliatelle con 4 tazze di riso cotto.
Sostituire ¾ libbra di pollo per il tofu. Invece di cuocere, taglia il pollo crudo e mescolalo in 2 cucchiaini di olio fino a quando non è completamente cotto. Mettilo da parte e rimettilo in padella insieme alla salsa appena prima di servire.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare la salsa di soia senza glutine.
Suggerimenti per cucinare e servire
Per maggiore praticità, utilizzare i fagiolini, i peperoni e le carote preparati freschi o surgelati.