Non puoi reagire alle noccioline solo dall’odore. Ma c’è una ragione per cui questa idea persiste come leggenda metropolitana di allergia alle arachidi.
L’allergia alle arachidi coinvolge le proteine
L’allergia alle arachidi in realtà è un’allergia alle proteine specifiche presenti nelle arachidi. Queste proteine sono presenti nelle arachidi stesse e negli alimenti fatti con l’intera arachide. Le proteine non sono presenti nell’olio di arachide purificato (che è grasso, ovviamente, non proteine), ed è per questo che la maggior parte delle persone che sono allergiche alle arachidi possono comunque consumare olio di arachidi senza ottenere una reazione.
Quelle proteine specifiche di arachidi allergiche inoltre non sono presenti nei composti aromatici e aromatici che creano l’odore delle arachidi. Sì, si inalano (e potenzialmente si ingeriscono) questi composti aromatici e aromatici quando si sente l’odore delle arachidi, ma poiché non contengono le proteine problematiche, non reagirai a loro.
In effetti, i ricercatori medici hanno provato questo: hanno esposto 30 soggetti allergici alle arachidi al burro di arachidi e un placebo al burro di soia per 10 minuti ciascuno a una distanza di un piede. Sebbene i soggetti potessero sentire l’odore del burro di arachidi (e del burro di soia, entrambi dissimulati da una combinazione di menta e tonno per impedire ai partecipanti di scoprire quale era), nessuno di loro reagì al burro di arachidi.
Molti di questi bambini avevano una storia di precedenti reazioni basate sui contatti o di inalazione alle arachidi. I ricercatori hanno concluso che "l’esposizione casuale al burro di arachidi" non dovrebbe causare problemi nel 90% dei bambini che sono altamente sensibili alle arachidi.
Quindi perché alcune persone reagiscono?
È davvero tutto ciò che stai effettivamente inalando.
Come ho detto sopra, i composti chimici che comprendono ciò che pensiamo come "l’odore di arachidi" non causano una reazione allergica. Tuttavia, la polvere di arachidi e le piccole particelle sospese nell’aria di arachidi possono sicuramente causare una reazione allergica in qualcuno con allergia alle arachidi.
Se tutto quello che stai odorando è burro di arachidi, è improbabile che polvere o piccoli pezzi di arachidi galleggiano nell’aria – dopo tutto, il burro di arachidi è appiccicoso, non polveroso.
Ma se le persone bombardano e mangiano arachidi nelle tue vicinanze, sicuramente possono diffondere la polvere di arachidi nell’aria. Ciò significa che potresti sentire l’odore di noccioline (che non provocheranno una reazione allergica di per sé) e in realtà inalare polvere e particelle di arachidi (che possono causare una reazione grave).
Inoltre, quando gli alimenti sono cotti, rilasciano spesso nell’aria oli – oli che possono contenere proteine allergeniche e causare reazioni. Infine, tracce di prodotti di arachidi possono arrivare sulle mani e essere ingerite da qualcuno con un’allergia, causando una reazione.
The Bottom Line
Solo l’odore di noccioline non causerà una reazione se sei allergico alle arachidi. Ma l’odore può avvertire della possibile presenza di polvere di arachidi o di oli nell’aria, e quelli possono causare una reazione potenzialmente grave. Calpesti con molta cautela se sei gravemente allergico alle arachidi e credi di sentire l’odore delle noccioline.
