Celebrando il Ringraziamento completamente senza glutine può sembrare intimidatorio, soprattutto se non hai mangiato senza glutine per molto tempo. Immaginando la gamma di ripieni, rotoli, sugo e dessert al glutine durante la tipica cena del Ringraziamento può provocare gravi attacchi di paura, invidia o entrambi, specialmente se ti è stata recentemente diagnosticata una malattia celiaca o una sensibilità al glutine non celiaca.
Ma negli ultimi anni, i produttori di alimenti senza glutine hanno reso più semplice seguire una dieta priva di glutine durante il Ringraziamento ricreando molti ingredienti cruciali, come ripieni e miscele di sugo, in una forma priva di glutine.
Puoi ancora scegliere di cucinare il tuo pasto del Ringraziamento senza glutine da zero seguendo questi suggerimenti per creare un menu tradizionale del Ringraziamento senza glutine.
Ma se sei interessato a scorciatoie (o semplicemente a corto di tempo durante le vacanze), potresti voler incorporare alcuni di questi ingredienti senza glutine nella tua festa del Ringraziamento:
- Mix di sugo senza glutine. McCormick’s, noto per le sue spezie, produce miscele di sugo e prugne senza glutine (entrambi contengono mais, latte e ingredienti di soia). Road’s End Organics produce miscele di sugo vegano nei gusti Golden, Shitake Mushroom e Savory Herb (tutti e tre contengono riso, tapioca e ingredienti di soia). Raccogli uno di questi e tutto ciò che devi fare è aggiungere acqua, frullare il composto in una casseruola per qualche minuto, e hai del sugo per il tuo tacchino.
- Cubetti di brodo. Molte delle mie ricette del Ringraziamento prive di glutine richiedono cubetti di brodo – per aggiungere sapore extra al ripieno, per esempio, o come parte di una casseruola. Celifibr, un’altra specialità produttrice di alimenti senza glutine, produce cubetti di brodo senza glutine approvati dai vegetariani in tre gusti: medley vegetale, pollo vegetariano e carne vegetariana. Oppure puoi scegliere un’opzione tradizionale: i cubetti di bue Herb-Ox in manzo, pollo e verdure sono etichettati senza glutine, il che significa che sono privi di glutine a meno di 20 parti per milione, o livelli GF-20.
- Ripieno. Il Ringraziamento non sarebbe la stessa festa senza imbottitura per il tuo tacchino. Per motivi di sicurezza senza glutine non devi mai cucinare il ripieno contenente glutine in un tacchino che hai intenzione di mangiare. Ma se fai il ripieno senza glutine per il tuo tacchino, le persone potrebbero non essere in grado di dire la differenza. Diversi produttori offrono miscele per ripieno e cubetti di pane che puoi utilizzare per preparare il ripieno di tacchino senza glutine. Queste opzioni di ripieno potrebbero rivelarsi utili se stai imbottendo un tacchino a casa di un parente, dato che contengono già spezie sicure senza glutine. Ecco la mia guida per preparare il ripieno senza glutine per il Ringraziamento, che include l’elenco dei produttori che offrono prodotti di ripieno.
- Involtini per la cena. La maggior parte delle famiglie vuole dei buoni pasto al Ringraziamento, e sono probabilmente la voce di menu più difficile da ricreare senza glutine – alcuni membri della mia famiglia non toccheranno mai il pane senza glutine. Non c’è dubbio che il pane senza glutine appena sfornato batte la varietà acquistata dal negozio a mani basse, e se avete tempo, questa ricetta senza glutine sarebbe probabilmente un successo. Ma se hai bisogno di tempo e hai bisogno di panini privi di glutine puoi semplicemente scoppiare nel forno, più produttori di alimenti producono opzioni che potresti scegliere. Ecco la mia guida: Rulli per colazioni senza glutine.
- Pasticci. Il Ringraziamento non sarebbe lo stesso senza la torta di zucca. Se vivi vicino a un negozio di Whole Foods con prodotti Bakehouse senza glutine (non tutti gli alimenti integrali li hanno), il negozio probabilmente avrà varie torte pronte senza glutine, tra cui torta di zucca e torta di noci americane per le vacanze. Certo, puoi sempre cucinare la tua torta usando una crosta di torta senza glutine già pronta (elenco dove trovarli nel mio articolo Crus-Free Pie Crusts).
