Ti sembra di ammalarti ogni volta che bevi alcol? No, non per quel motivo ((una sbornia non conta). Invece di sintomi di sbornia, si verificano sintomi di allergia alimentare come vampate o prurito, dispari digestivi o altri sintomi fisici dopo solo una o due bevande? Se qualcuno di questi suoni ti sembra familiare, potresti avere a che fare con uno dei molti diversi tipi di allergie e intolleranze all’alcol.
Le vere allergie all’etanolo (il tipo di alcol presente nelle bevande intossicanti) sono rare. Tuttavia, le bevande alcoliche includono una serie di ingredienti che possono causare allergie e intolleranze.
Ci sono anche delle buone notizie. Mentre alcune di queste allergie potrebbero richiedere di smettere di bere completamente, ci sono soluzioni alternative per gli altri.
Problemi con glutine e frumento
Il glutine, la proteina che scatena le reazioni alla celiachia, si trova nell’orzo maltato. L’orzo maltato è usato per produrre birra e alcuni sidri duri, sebbene la maggior parte dei sidri sia senza glutine. Alcune birre contengono anche frumento (in aggiunta o in sostituzione dell’orzo).
Alcune bevande alcoliche, d’altra parte, sono distillate, il che significa che sono state condensate ed evaporate. Le comuni bevande distillate prodotte a volte da frumento, segale e orzo includono gin, vodka e whisky (incluso il bourbon).
L’American Dietetic Association (ADA) considera gli alcolici distillati sicuri per le persone celiache.
In base alle linee guida dietetiche sulla celiachia, a meno che non vengano aggiunti aromi dopo il processo di distillazione, le bevande alcoliche distillate sono prive di glutine.
Tuttavia, questo è un argomento controverso, dal momento che molte persone con sensibilità al glutine celiaca o non-celiaca riferiscono reazioni alle bevande alcoliche distillate dai chicchi di glutine.
Sono state fatte poche ricerche sugli effetti degli alcolici distillati prodotti dal grano sulle persone con allergie al grano, ma l’Autorità europea per la sicurezza alimentare li considera sicuri.
Tuttavia, se ti senti a disagio con l’idea di consumare alcol a base di glutine di glutine, prova la vodka a base di patate o di uva. È anche possibile trovare whisky senza glutine a base di sorgo, un cereale senza glutine.
Dal momento che il mercato commerciale senza glutine è cresciuto così tanto, molti produttori producono bevande alcoliche etichettate come senza glutine. Ad esempio, ci sono un certo numero di birre realizzate interamente con ingredienti privi di glutine.
Le comuni bevande alcoliche naturalmente prive di glutine includono il vino e la maggior parte dei brandy. Leggere attentamente le etichette del brandy, però. Alcuni brandy aromatizzati includono edulcoranti e additivi che possono contenere glutine.
La maggior parte dei liquori e alcuni refrigeratori per vino sono privi di glutine. Con uno di questi, è consigliabile controllare le etichette oi siti Web dei produttori poiché ci sono delle eccezioni e alcuni includono gli eventuali additivi contenenti glutine.
Intolleranza all’istamina
Molti alimenti, tra cui formaggi stagionati e vino rosso, sono ricchi di istamina. Questa è la stessa sostanza chimica coinvolta in una serie di reazioni allergiche nel corpo.
Il tuo corpo ha due enzimi che dovrebbero abbattere l’istamina, ma a volte questi enzimi non funzionano come dovrebbero. Quando ciò si verifica, può causare una varietà di sintomi di intolleranza all’istamina, tra cui il cosiddetto "mal di testa da vino rosso". Ci sono anche alcune prove dell’istamina associata all’emicrania.
Mentre il vino rosso è particolarmente ricco di istamine, tutte le bevande alcoliche sono ad alto contenuto di istamina. Gli antistaminici come il Benadryl possono essere in qualche modo utili nel trattamento dei sintomi di intolleranza all’istamina quando si manifestano. Tuttavia, il trattamento migliore per l’intolleranza all’istamina è una dieta priva di istamina e quindi senza alcool.
Altri cibi ricchi di istamina da evitare includono salumi, spinaci, pomodori e cibi fermentati come il kefir.
Allergie al solfito
Un gruppo di composti contenenti zolfo noti come solfiti si trova naturalmente nel vino e nella birra e aiuta a inibire la crescita di batteri nocivi. I viticoltori a volte aggiungono più solfiti ai vini perché fungono da conservanti. In individui sensibili, i solfiti possono scatenare attacchi di asma o addirittura shock anafilattico.
Per la maggior parte delle persone sensibili al solfito, quantità molto basse di solfiti non innescano un attacco d’asma, ma quando le quantità salgono, aumentano anche le possibilità di sperimentare una reazione. Le leggi sull’etichettatura degli Stati Uniti richiedono che qualsiasi alimento con concentrazioni di solfito superiore a 10 parti per milione (ppm) sia elencato sull’etichetta usando il termine "contiene solfiti". Per la stragrande maggioranza delle persone, concentrazioni troppo basse per richiedere questo avvertimento non causano problemi.
Tuttavia, se il tuo allergologo ti ha avvisato che potresti essere a rischio di anafilassi o altre reazioni sistemiche dovute ai solfiti, dovresti evitare tutto il vino. Non esiste un vino senza solfiti. Mentre i vini biologici non sono autorizzati dalla legge a includere solfiti aggiuntivi, alcuni includono abbastanza solfiti naturali da risultare problematici per alcuni individui asmatici.
Allergie al lievito
Il tipo di lievito usato per fermentare le bevande alcoliche è un fungo monocellulare comunemente noto come lievito di birra. Il nome scientifico è
Saccharomyces cerevisiae, ed è lo stesso lievito usato per far aumentare il pane.Le allergie a
Saccharomyces cerevisiaesono state ben documentate nella letteratura medica e sono più probabili che si verifichino in persone con allergie alle muffe. Il lievito di birra è usato in tutte le bevande alcoliche fermentate – birra, vino, sidro duro, sake, kvas e altre bevande simili – e gli individui con allergie ai lieviti dovrebbero evitarli.C’è stata pochissima ricerca sulle allergie ai lieviti e sugli alcolici distillati. Se si è allergici al lievito e si desidera rendere queste bevande parte della propria dieta, è necessario discutere ulteriori test di allergia con il proprio allergologo.
È importante notare che il lievito di birra non è lo stesso organismo di
Candida albicans, che alcuni operatori sanitari alternativi hanno ipotizzato possa causare tutto, dall’affaticamento cronico alla depressione. Mentre i professionisti tradizionali concordano cheCandida albicanspuò causare infezioni acute come il mughetto, la maggior parte rifiuta la teoria che la candidosi cronica è responsabile di problemi di salute diffusi.Allergie dell’uva
Le allergie all’uva sono rare, ma sono state identificate nella letteratura medica. Oltre al vino, gli individui con allergie all’uva devono evitare l’Armagnac, il Cognac, l’ouzo, il vermouth, il porto, lo champagne, la maggior parte dei refrigeratori per il vino e i mix di martini confezionati.
Alcune possibili alternative al vino e agli alcolici a base di uva includono il vino prugna giapponese, che ha un sapore dolce simile al moscato, e il Calvados, che è il brandy di mele.
Allergie e intolleranze al mais
Ad oggi, la questione se l’alcol distillato prodotto dal mais sia sicuro per le persone con allergie al mais (come altri alcoli distillati sembrano essere per le persone con altre allergie ai cereali) ha ricevuto pochissima attenzione nel pari- rivisto letteratura medica.
Un case study del 1999 su un paziente che aveva dimostrato allergie al mais e anafilassi attivate dalla birra sembravano dimostrare che l’alcol distillato derivante dal mais era sicuro per le persone con allergie al mais. Questo case study è stato citato dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare nella loro posizione in cui si affermava che l’alcol distillato derivante dal mais era probabilmente sicuro per i pazienti con allergie al mais, soprattutto perché gli scienziati non potevano dimostrare la presenza di proteine (la porzione di mais che scatena reazioni allergiche ) dopo il processo di distillazione.
Tuttavia, dato che le prove cliniche sul mais e sull’alcool distillato sono così scarse, potresti voler parlare con il tuo allergologo prima di aggiungere dell’alcool distillato derivato dal mais alla tua dieta. Il bourbon è sempre distillato dal mais; altri distillati che possono essere distillati dal mais includono gin, moonshine, whisky e alcune vodka.
Le persone con allergie o intolleranze al mais dovrebbero evitare gli alcoli fermentati derivati dal mais. Mentre alcune birre sono sicure, usano cereali non cereali, acqua, lievito e luppolo, molti non lo sono. Attualmente, i produttori degli Stati Uniti non sono tenuti ad elencare gli ingredienti sulle bevande di malto (anche se alcuni lo fanno). Il vino è sicuro per allergie e intolleranze al mais, ma lo spagnolo
chichaè un’altra bevanda fermentata a base di mais che dovrebbe essere evitata.Un’altra potenziale area di interesse potrebbe essere l’aggiunta di aromi a liquori o acqueviti in quanto questi potrebbero contenere mais. Se l’elenco completo degli ingredienti non è disponibile sull’etichetta, controllare i siti Web dei produttori o chiamare il servizio clienti prima di bere.
Una parola da Verywell
